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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 3 @ x; y; k# D; Q0 D
" D" K1 u* h8 s5 O( @菜名:锦绣牛肉 T) n0 o* d! x& H
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主料:嫩牛肉0 k6 j4 Q1 [# J; t
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇% p" k4 }5 y$ \, Y
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
/ y9 T% g& v/ I* H制作方法:6 ]2 M8 w+ @# D1 S" U
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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. Y$ {2 Z C; h- _2 将辣椒生姜洗净,切丝备用+ u- Q2 l x9 C% A/ @, z5 J
0 s, C' g) H* y" b* G" y$ d- V3 香菇发好后洗净,切丝备用. ^" ~1 j* l& U7 E
. N( B$ v6 w, l# U$ `+ ^, y4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
) p5 O1 h& w7 F6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。' a s0 G0 [7 p% J
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。3 }! B7 x4 p, \4 N. `, a+ ^
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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