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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!  @* k" }7 K& e* t9 M5 j
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

% e$ P9 |: P1 B1 h6 S
* Y8 _! e+ b* c* V材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。# ?, b/ i4 E, k
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许2 b' X  A8 v" H/ D) m9 m, v
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
* Y, h% Q3 N9 D7 Z1 b! g2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
) ~% c5 A1 V* P0 x2 o  o$ X3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
( T# k9 D; ?. |3 ~2 @0 H4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
2 m: d, K! S! l9 [0 _# M9 A5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
& ^3 r. T7 f/ n' H4 o( M& I6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。7 A: A$ o9 R) [; O
1 K' k4 {" K* g7 p! Z# k- c
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
0 k( b7 Y% e) s. i3 hxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

9 e8 z) e0 v+ {! e4 S+ ]4 }; h' F$ F7 g6 G: e$ c; n( t  p4 z
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?# U# i* \! c* K
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
- I& ?6 w: N5 l9 p% u( ^' l# _
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!3 S' Y  P6 ^0 l! [  n  }
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

, l) U, W: i' x; y, `4 P! }1 o5 H; O& U# d6 B, `) O2 c2 h! x
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...; a. ~0 z, q  a2 o
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

7 w1 p  w- T/ R! S+ _" T! g- a4 O8 b) }
0 e( T( b; T6 E" E5 c
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 , D4 e0 K( J* q( `, q+ C
) q+ n+ B1 R; K2 {
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:: K) D( e: \0 C6 M. h, x6 {
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       1.南瓜一只,挖空里边的籽:0 \7 o. m% u% V" R3 M
      
0 Y3 u8 N! U) `6 M- m  d1 y! m, x+ u7 \. h: y4 J, K* l# f5 J
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
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9 C, H! v. V. }& b4 h. ~
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。0 {, A- c; F. X- l* [

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4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
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  c+ _/ Z# @3 x/ G" Y; R
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi . ^. F& L2 w% k
+ }) ~: g2 v+ s0 _  t
; J0 T- k2 d9 E" ^1 ?2 @
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
% g2 }2 [! _! D1 Y) ^0 n. _6 f/ x- P. v& j4 Q1 _
538#xxiuzi
/ Q" Z6 t$ w. k8 H3 H/ z
% P4 g+ l/ [# C/ v8 c
) P- u* o: |+ S& n5 b$ z看得偶肚子都饿了。
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