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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!5 z& O/ }: w+ v2 F' y0 E9 K
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
# ~7 P; e' G: G3 o6 o5 g, h

2 R* c' t3 R! P" f. {材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。1 n, m8 b: o. n2 f5 R7 e
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
0 x6 Q( e: E) [  t, _4 ]2 I做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。& b7 p' P4 k4 N: L8 e0 r
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。$ s9 I6 Y2 P" j$ V5 v
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
( w( g7 U% @8 ]* T6 X4 I! K* x# M4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
& w1 X1 S2 S% \$ r4 ^6 K5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。$ u% b0 X9 }0 M2 i4 B( x: B
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。! a! ~0 U. ~" z: ?" e, c

4 I; S, [" w7 o3 E! q& X$ ]0 n放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
  C6 h; t# R# T, E- H  d; oxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

" C5 c' I5 R  F% E) W" b+ R7 _* u" \3 t* s% e: P1 L- j
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
& f( f* n: ?* k; ]( C' D* V9 Pplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

6 w* E  M" j& h& `9 z; D( X* P默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
4 O0 j2 U- b& }7 qxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46
$ H  Z/ X! m7 U" b5 P# s; ?
8 P8 |+ k9 j" w" V7 {
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 .../ t/ C' l8 \* J8 H3 P2 e5 d
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

; u( l5 B- u$ |+ v/ a+ X. p2 I+ b# n
) D% P& M$ Q: o$ c, C( h
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 $ A3 o- L# O1 K% ^. R: D' {; w; Y& H

" k4 `+ ^" ^- W3 R8 N6 N今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
, E# u; a! R+ D9 K3 a1 W
, a7 o4 ~: P. ?' m5 T       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
( y- d5 r1 y" @7 u! J6 I      9 G" S" H3 {/ g7 }) M# `# a
0 q$ T5 f+ U# `# s8 {
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟4 K0 i/ K  l" k% ?+ ~6 D# C. D

) f8 O$ x9 p) \
$ i% _: t3 p9 T! ~" X- H3 q  K8 W 2 V' T- t& i* k  s( T: G5 N

0 F3 I+ L3 v' W% b5 {3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
; K0 S3 }* L8 {7 q! n: o3 G8 \4 u; g1 m3 n0 D. g8 }

3 z' s5 M4 j, s4 \+ ~# M6 }
5 t% Z: o) j" t4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
- Y6 ~2 z; l* A$ r) w( }$ V: H9 a
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+ n/ B( h/ ?2 W5 o4 ?3 z, |
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
" }8 R" H5 K8 w4 w; [+ h, M5 v" U% n7 O  F& T: z( a

( R) m. p7 Q/ p: n袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 , J+ L! g% `- w. \' i4 t0 m
* m( W+ S/ [+ K: X% z
538#xxiuzi
6 W4 p: L5 D, S3 x* u( n- U! v) t. ]* B+ N
2 o+ K) B$ X4 f3 t, @4 e, {% s
看得偶肚子都饿了。
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