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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
. v4 k" D9 l) A0 Mxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
! E, H8 n2 l( q/ P' z

/ R, Q1 m4 R* p4 Y. Y" E材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。& C, @) A# v/ l5 Q7 g5 d3 ]
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许- S4 r: ^) T  t
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。0 i* l; |" _) n  G
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
& m+ {) w9 e+ p3 B3 h! ?3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
. `' N" I) ]1 v3 u4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。/ D2 A2 u3 W: |
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
" L! _5 L+ o: I6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。4 B, U! ?, j* Z, l

8 L0 m& f3 K3 S: [6 r放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。/ ?7 C5 U, C$ `" `' H  ]
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
$ O7 l" C8 n! m3 n2 |" ^

" Q; D: Z0 ~2 A0 c( [+ v  Z累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
. Z% r- }. c5 Qplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
) @7 S  i+ B: S: x8 D
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!1 i  X' r7 o/ H! k
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

9 X6 w- u7 A# {$ T6 }* {: p
: @, Z9 B% Q: v: B9 n3 b哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...7 V4 _- M/ T3 K& D* w* T; ]
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
. C  M" W' P( M
1 V/ _: O8 i4 Z" S

! C& k; ]/ y, U+ r# x0 W- m多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
4 d  o' d$ a( b4 J
4 H) t4 |. ^" Q, i今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
+ T% d, @) s. z
$ K$ B2 Z7 l3 g  k, M       1.南瓜一只,挖空里边的籽:& Q3 m1 a) p& p+ K3 o
      : U$ }2 B) {8 l& q2 D& u
9 H" {7 K' N. `$ t3 Q: I
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟5 [" n% L; E* G& `
' X/ ^: F9 L$ B) m( _

2 F! ~1 b& J' Y6 E2 V " F( a3 A, u1 ~4 F7 A
  y/ J: b0 g" T; u/ r8 X* B6 J
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
& e) K3 L6 u: r2 g
! o2 M2 f# f( M. w+ k: K
- F( n7 O% o; V/ Q# y! Z5 c& b1 X. j# ^0 S
4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
0 ~5 B# ~1 b1 n+ t% R! E" P
. \6 u% H+ B' [% q+ Z% Y, A& b6 N' j& p
1 U" I5 n4 j$ a8 k
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi ( a- c$ r2 @3 Q, v# J* k

2 I$ `+ N. v: ^5 G: _
. L$ U* I5 t5 N. J- C& Z: d' N袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
# Y, u6 D) l8 k8 {
; i4 o4 t. k. R2 o6 ~# F$ Z- R6 i538#xxiuzi7 U& \3 \. o( k4 F' I' w8 B0 n8 A" M

* `2 A6 _% P( o$ @" b2 J4 p
1 G7 I5 e0 ?, S% f看得偶肚子都饿了。
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