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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?' L3 z( }  Q; [" I  T1 ^
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
) T" d8 H" R8 w
+ \7 P- C! N: A: d
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
' N; A% Y( }6 {" Inancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

3 d. e* k$ s3 N! Y4 ~" R/ h  `; r% z, @$ @" c0 z0 t6 M
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?+ v/ _7 ~, _+ J* T7 b* l. T
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
5 b* @# y% X9 Q' k! {3 v

' I2 K7 Z! Q) N" Z可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。( ^0 W0 u3 R* s# H9 }! L! c: i% }

; B; G/ l4 t9 z2 a5 S$ S1 `( o/ t7 p原料:干巴菌 青椒
% |8 U6 U  D+ I  }) {3 E) d1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
# v) S0 ^2 j* P" A2 两个青辣椒,洗净切丝. Q  g9 ^6 V* g. A0 T
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
0 Y& x5 d. ^* [. ~7 T7 G" {3 O1 Y8 a: W* S) ?' X) c
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
! y) e9 e$ g$ G; \' U牛肝菌8 I0 O3 V" K$ w
鸡枞
2 Z9 E+ P: q  r& B! E' r1 H) Z: K/ `, L
1 草鸡切成块 生姜切片/ e1 _2 Q! a4 R" }% r
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
* V" X# u6 ^2 j$ b) f( c* k9 m3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
# [* q9 K5 P* [; a4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条  ?7 b# \/ a6 D& y& u& {
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净, u1 j! \- B& h  ~9 j" V; j& u
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用3 \8 B. Y6 s: {
1 G' p5 O( u% g4 W( o" h( u
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。6 z( _9 ^# w  u" P4 s8 t7 Z
网球 发表于 2009-8-9 13:52

: v/ E4 E9 H' K* X1 `: L* C5 F4 E* }- \6 v6 S# C; `" x/ R
- y5 u/ \; s! O( t4 u
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
4 w4 V/ l  c% C' r* [5 L9 V
- G1 I3 o$ }( U4 ^
* d& j4 w% w* D. s6 D0 w8 E; g
# M+ Z# d4 a) m$ B0 o云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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