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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
/ F6 y2 k. ]& H9 v+ Xnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

  d% h$ _) {* D( f7 \3 i1 u+ [0 i8 v
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
) y% d4 f4 |9 [+ w3 q! g- Inancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

2 c3 n! ]% s: c+ T+ A) W- H1 j. {) d( K3 y9 ^' n
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
% X* j2 R& B3 jvichida 发表于 2009-8-8 12:13
2 q' r2 V( q: y+ s

  |% C( r9 ^. _1 M5 }可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。" g2 P# X# K7 S

: ^6 o! d  p1 f; B$ [) S/ q2 G% t原料:干巴菌 青椒6 d6 p4 v. y4 G4 c
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
$ j$ n4 h9 B1 u9 d' q. c2 两个青辣椒,洗净切丝+ D* V. m* S; B. E  M1 ]
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅/ |; e6 x4 d' |8 D/ C
  M7 ]% O! t$ V5 J4 X9 d
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片) X$ w0 K, q1 i( t/ X2 ~; @2 @
牛肝菌8 V1 W  w& v* F2 g1 p3 N. O
鸡枞
7 \# Y) |* O3 r) _8 ]/ `) c& p) V; |3 l" S5 y* O+ K
1 草鸡切成块 生姜切片
3 \; {9 P; F: d. d) }% k) t2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
2 v0 c* U! N! N3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时6 @  O% b; t3 X# ]! h
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
+ b5 N- E  @# n* X6 N# `牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
1 C" p% s6 Y( B6 S5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用3 b* P2 J9 }$ l# V& n  J2 F  P6 f

+ O3 {: _6 T: V! }蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
# m! k+ s/ ?2 ?1 t% c$ c- U, e4 _网球 发表于 2009-8-9 13:52
! S7 u/ [! s: B8 t

0 g  |# B) A8 w( d7 U
( q  f! k/ q- D球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 5 x# k- s9 F, a
5 d' W, X* ~5 o

6 O" m# ?  g2 E6 B9 I; V7 W0 t6 h0 d  ]+ Z
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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