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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?- [/ K4 _9 M3 g$ B% Y/ k* K; ~% B
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

& i- F8 q" \, D3 \$ P7 ~6 X. m6 c8 i7 r4 ?
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
7 Y; a0 S/ u/ znancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

/ v2 O* u" x' M8 _) U7 j
& h6 A' v' @- W6 h: @# y4 d外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?8 l& D. J2 g  }! e
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

2 o6 I# z& X. R8 d
; l+ @1 N% z7 g可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
1 S* a6 B8 ?  ]7 |! i/ S+ p# g. [* ^- ?' H8 Q, ], u
原料:干巴菌 青椒
2 ^( ^* ~( t) o4 M: W( n1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。* @5 c$ U/ x' @
2 两个青辣椒,洗净切丝/ q1 J/ h+ B) E; [
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
8 D: U' G& N+ r0 z  \# @! j: |( K( c; W' v/ G; W
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片! `4 J' g* F1 M8 f4 G8 Y
牛肝菌2 J* ~8 j5 G. C+ b  U; L
鸡枞
' H2 m, u3 C6 g6 S
$ D9 n( @$ N- \1 r/ [1 草鸡切成块 生姜切片
4 W6 m' \" _! W8 n2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入/ q# l( {! G9 p) ]& z9 K( M3 M
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
7 {" k* O" r; b( h0 f/ Z. |4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
5 t# O. a" m& ~) x1 l牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
. C, @" Y& R# D  @1 W" P5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
$ U$ G! {5 _  E# z) b7 ]3 }1 F
, b' R6 N/ E: P" u蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
  ?4 M/ n$ q: V4 T" P8 l$ p! @2 I网球 发表于 2009-8-9 13:52
2 n7 y9 ~7 r- f$ B6 g% G  z
# m3 E: d' k6 }' [5 d: w  A

' e& y. G  O$ i( A9 ]球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
; p! C* g1 m4 O4 a: L4 u9 r! p, V2 y2 C0 A7 X/ J6 Z
: D- S/ k0 d" A- a# O
( j* ~: f' A& n9 q( p
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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