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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?7 R) `6 e& G9 r* H3 @8 A1 z
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

% y2 b& H  F1 g8 B( W0 n/ J. p3 m+ ~5 m/ B2 V
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?9 g9 S9 c, G- w4 C1 R9 m
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

1 u* o: a4 }$ F9 F% M( ~4 P0 g) w; _4 D- N# P% t6 E
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
& s1 D! w9 t+ H# V, S, H7 e* Svichida 发表于 2009-8-8 12:13
9 z- @& R* _1 `

1 q/ V/ s- W7 K$ K可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
7 _: N5 E  M1 \9 p9 H; [- U: T5 _: _( H
原料:干巴菌 青椒3 p: L7 k+ [, d) i3 r& ?
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
' o1 C, V; h! B8 ^- H& V8 }2 两个青辣椒,洗净切丝0 {1 T; j9 ?, S& |
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅' g; T  t0 a6 x5 W$ j% y

% k1 ^, |; L* f8 ?看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片1 Q" j. ]8 h3 N$ g
牛肝菌9 v5 u& X  e  P6 [
鸡枞* H0 C* H' a2 v* G1 j
7 x# q' h# ~' i4 b0 f. o" i- O
1 草鸡切成块 生姜切片1 B. P. u$ ^0 n" X& ~0 l
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
7 {7 b, @( {5 P. }, ]. n  w; q* ^3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时: U& \% T9 M& P9 t
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条% b  Q, L7 I) L3 V9 ^7 ^
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
- w' @3 H. r7 _+ ~4 m5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用( o/ T3 Y8 @$ J. A/ e) o
, y1 T* L# ^1 ^( s5 q& {
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
- s) b5 V) T. b) |# T8 d9 p: W网球 发表于 2009-8-9 13:52
  L; ~2 X) g' {9 _* S2 Q/ I. ~

0 y* W8 a( l0 q2 S, D
& ?; x. j) M( d! z球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
- \$ X6 A' ]5 K/ N) H! V
3 O- s3 U+ W. X+ u6 g7 U1 R8 N# F6 C9 r! I( t1 b, y- g! q4 o$ u& ~

& Y: Q* u- |2 p6 {' s( d8 T  g3 ~9 q云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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