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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
* B9 ?' {3 B9 }1 m/ J; Hnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
# `+ E- \+ J0 b9 G9 l5 T' |
. \2 j4 P# N/ ?: y; t
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
( [6 r6 ?( e. f. Gnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) s9 L' T( ~; M' m5 w* @; O9 R7 a. k1 t4 d
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
/ ~1 v! \- X4 r1 cvichida 发表于 2009-8-8 12:13
  e" W' f* T% v1 i* {. |; J

' W  H" t% Q6 Y5 j可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
+ G7 U: M1 k/ ^# J! x8 B" K% `0 D  W/ z; a3 Y( v% A" ^  U
原料:干巴菌 青椒7 E5 y9 `$ B) p& [2 ?
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
& G% _1 s( P+ ?2 两个青辣椒,洗净切丝- ?( b# I3 h" g+ n" a
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
1 }+ y" O, h3 D; K- `: N
4 Y9 {1 X: b$ y& @3 q/ F1 i) z看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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joy.xq + 10 + 10 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片: M; k. M+ w& Q0 B+ _2 e3 C
牛肝菌7 g, N; ]9 ?' m+ \0 P8 P" f4 Y) C
鸡枞* K& v7 t- {7 [9 I, |( P

8 x/ }6 s' c4 M( R: P" `/ E4 D1 草鸡切成块 生姜切片
5 y- C% S1 U2 i; C3 e2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
( ^4 b$ e6 g0 X3 a; E& Y3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时$ {  ^# z* S( U  d5 \/ w  E
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条+ H' K- w8 ~2 w3 W! A1 y
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
  C, P# V& b% a( ]9 @5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用" W* R& \4 ~- n, h9 l) T

) K& c. f2 a1 \4 l2 t+ {( m蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
( s; x, ?- L. z$ S网球 发表于 2009-8-9 13:52
) A& V4 Z2 |. c2 q4 Q( V) J& J

, `2 L# M/ \' l! @# I* f+ h1 v; s% Z$ ^4 L4 c3 G
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
# q, T1 i9 r4 K" P
% J; R% P" x* M* F6 n
; T# Z/ w$ G5 U5 D5 `! Q
' }# L4 r0 S6 C( ?- w6 M4 a云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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