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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...1 A7 x' P' U1 y, R. _% b
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
- N( Z" i# w  [9 a2 `1 ?
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 3 c8 I9 ]5 a7 L7 d8 m3 K8 m
* l! J9 a. Z& s7 x$ f" ~7 E
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:$ ~, y( j9 [1 ^
' o3 k$ ]! o9 s, i3 V+ `
干炸小黄花+ S, |' [1 P& d% x9 k$ }

" f1 P1 u* v& F; b+ N" i" g) b1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
+ s# l  _4 U; [% v. \% ^  m$ A2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 & @* K% Y% ]) L1 h7 L( Q& E5 c( x# |
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合0 Q9 g1 O8 c) C, G
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
8 G# b- q3 X/ d( }3 I注意点就是沾完面粉一定要马上炸
# ?3 @$ D) [4 h

* `1 E, P2 b8 E( z' {' O. `: P7 c以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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刚起名作:         玉带千张6 v; x0 a' O, K/ D6 m! ]

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
, u+ S; d% r- x. w: l5 u这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ; D6 p, Z- K% I- r6 P& f/ i
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?/ O) f; {1 i* b6 K  Z
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错0 A7 y" Q# Z6 m9 i3 o5 D7 _
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
. u: ^  ^( C6 w. U2 G- o2 {
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
0 m) _7 W0 M$ ?/ y, e/ }$ A
5 O: S& m# U1 s. B4 n% m偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 $ [" i* R7 t, j, w' }  d6 u9 z
7 c* {0 `, R( `% \4 D3 c7 r; H+ L
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
; n) N) {- C+ p
/ Z  J" Q3 }6 J; E6 i学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ) r9 J# ?/ X- n4 H! x
8 L1 Z  C4 H$ v5 d( k  b
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 3 O0 C1 S! b' |' v
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1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
( d. @- x6 d/ Y' f' G) o) Y

+ i/ h- t5 c3 I
3 t  z( S0 j1 n2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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/ A8 B4 R8 E& \: S+ m
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了% S2 U9 ]. [/ J' m4 S# j' r6 I

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象% S4 N4 P% y! a. ?3 b& U5 d6 a& w
% _, p8 y. R; V0 P5 Q; n

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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