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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
  E- j4 z  d9 w4 c6 b+ v5 H4 }& zILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
5 c7 n5 Q$ r1 b+ |4 f9 f( }
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
# c* \* l' m( N4 x0 J% t1 c- n: Q& V4 i* ?( {
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
% `9 {4 [, I) X  j, f
( T" Z* ]. a) L. A+ }! L* `/ k干炸小黄花9 l- U5 y3 ^* @  U
( l+ r+ D+ Q9 {* n% r/ |
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分7 c0 }% Y$ A3 S
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
: _: v5 R7 h; F% N- F$ ]3,将面粉和淀粉以2:1比例混合2 c7 z0 p# y5 d( i3 S9 M/ G% e
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
) ?, _+ w" ~$ b7 E注意点就是沾完面粉一定要马上炸 $ y7 T. n" e  b7 V' p9 _% z! h% J
8 o' d6 L: I- \, l# K! f+ s
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
* E* z/ q! Z2 b$ m' X+ ]) B

: I/ f$ E: v& @6 c8 j; o4 A& T9 ?刚起名作:         玉带千张' g$ S" l# D$ L" S7 F

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
' o  [5 o- `( h+ g0 V这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ) i0 ~- s7 r7 v+ t& h! A) K* U
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?: g$ e9 T5 @6 H( r1 q0 N7 \- q% l' ]
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
! v( W" M7 t* Q, g8 @7 M( e" Whappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

1 E# w+ N5 X6 e$ z" |那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 5 O' B  p" x& Q8 o% j

! x) }7 M' h( @. E6 f" L& [; c( m偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 9 K2 W/ v9 M7 x
3 W. q! i% v9 p2 e0 J4 R
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 + J9 _7 t: F4 U3 e

" |; y& K# ~5 h; C5 w3 g1 q学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
  H" }& [: F4 ?3 Z1 G  o) z0 N
" F" ]" L9 k. ?& r. k1 Z8 W网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: * o* ^" J# ?! v0 ~4 O+ `+ v
& V% A* O3 N/ l5 R; G1 w7 s5 k
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
9 F0 U: Z& G" C* ^$ J
$ Y* q' E3 ~' M  o1 A) ?

, |/ D, R7 r6 {2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象: W: \( w+ I% E$ Q
4 F5 E% u2 D1 ^+ e
& n8 J$ |8 Z' c4 n
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了# ^/ h6 k; z, i4 [& _3 y

; _, j+ c+ C/ z# V! | 6 U( x2 b4 D- T

7 i6 e3 z. \* ^6 l: Q# G; e0 [4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象7 ]! x) A8 ]/ V/ |; E3 `3 X: p" J2 {
1 g' d# E1 d& v/ l1 |

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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