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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
( L4 e/ Z' q( m- N8 PILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

5 @' Z8 o2 d* w1 T& {灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
. w* Y+ _  ^# m3 Q, Q3 j) ?# G; A' ^. p5 a7 h5 l7 c' p! I1 s
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
8 E  w" }" V, ?9 o, m: ]9 [6 _5 v) A- @2 G) Y, c# ^" z
干炸小黄花$ \# @5 Y5 [5 g1 L4 h
& u% ]7 j; |1 N3 ]3 ]/ Q6 L. u5 X
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分0 b. l6 p7 Z% h3 {# i, A% x. R# c
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 1 Q* N; A9 r% S3 ?6 [! n7 U
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合$ G  O3 r! D* y* W$ O( [' ^$ O$ P
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃) D9 L! G% I$ I& g: w
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
. [7 l! o( p: D) s6 X

+ I0 k3 t) i  q- U; c( b! H, D以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

% M  O6 T# w7 [* z7 N/ x% ~
5 y$ B( e+ D" e* a! Y; _, V刚起名作:         玉带千张
5 E% ?3 ?9 y$ s6 s% F$ k, J1 r

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 9 G$ F2 O1 R6 \3 O4 S5 p7 \
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  4 d1 T' \  t! v3 ]9 H: P2 X
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?- S  S# H3 i9 f
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错) }) R( O& g6 s: q$ d: p" R
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
4 S$ [% Q! ^; ?$ D5 d8 g( w
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
& o( L2 H1 c  _! i! S: M( \* h
8 {! j5 w: A! \# x8 u# J偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
- i. d+ [8 Q' p. l$ n( P; W! \  I  P& {0 E- _2 |
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 & z% B$ C3 D) o  k/ ^* x

, T+ D- t" ~, p7 \- Q! k学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
: s( a$ Y( A* Z9 Z1 j
! Z6 `3 H/ t+ n4 ~网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 8 u& G9 \. O! r) G6 j: s
, G( j9 t  z* T' D0 Q) F' L, M, h% ?
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
; Y/ @5 G8 V/ a: [& d' `) P
" f$ U  H/ C7 m  a% |* p

/ @' n4 `. S% J* _2 v  j. T1 r2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象6 n7 `1 ~% o+ L: W

: C/ @7 b% ~* G+ A1 r" F 4 j# P. {1 L( R6 T+ r, D
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4 A# A! y# i+ J4 y$ v$ ?6 r# Y1 A% O9 g+ |. V8 Z
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象$ T5 `1 q+ \" B4 m) E
" v3 V/ f% R: ]0 l

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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