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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ..., z* ?% p6 \5 P9 k( p  c# n
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

" Z, \& V4 ?1 V1 Q灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 : f) k! t9 v- R6 k0 A/ M! L; m4 s
/ B* J3 [" ^; ]/ P# R# K% v! [- M
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:- L0 t  ?; Y. c, R' @

4 Q- B  H5 D/ S% h4 i6 l干炸小黄花6 v6 P, ]: N* j& r

* l. `# }% d' n6 u, R! Y1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
' Y" Y3 t. ~# x7 p+ T2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
3 {: n8 m. F. I% z' |3 A3,将面粉和淀粉以2:1比例混合- S7 U) M5 Q1 e8 x4 o
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃" A$ S: J6 W0 x" a
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ) u. o1 K, e! l7 s+ h0 y2 O7 d3 U2 j
! h. t- o! d! z
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
" d* O4 r7 ~' x" W# i$ y6 g
# Q1 C+ ~( n9 S6 N
刚起名作:         玉带千张
2 M, W+ E5 C3 H. D

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
  W+ J0 P2 G" A' x# H这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  2 o& q9 M) o/ e. i# Y" z% d7 s
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?7 Z1 U. ?3 M3 D- n1 i
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错4 u; ~4 P8 p% I0 Z! R" |& w4 b
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
1 j: Y' Y2 b& j3 }5 d
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 / r" B) {) n; f; ^$ |4 s6 O: e
; G, ~( h- ^. l  s$ v
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
3 X" n% C% o1 }  o  F6 G1 y7 Q2 d1 b+ s
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 % g8 [( T% r- L, q
$ t" x- v0 v# l# x8 F. b1 Q
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
8 Z# z! m' }3 }0 {8 P% e5 T/ ?4 J, U
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
8 I: R2 S" [( Z8 E$ Z' C, A' ^' [/ n/ y5 P: g" E
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
* j8 t* T; e1 c
& f1 o- x$ x6 ?! x9 {& L

- F& j" `. B, x& b& p2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象! V; b/ q+ B" B* o- k( A

" i6 E3 k; {+ m  Y' y
+ d# G& Q& a% V& z3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了2 ~; A! y- x  ~( G& L* k9 m# O

8 v3 O% D1 ]; D7 `2 ?# W ' s& A. W" b3 `3 b. `7 f, B; n' k1 g
5 D3 g5 ~. K. X9 W1 I
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象  ]6 s; q0 A, i. j$ r, X
" u+ f9 i9 B: z7 D# `# a

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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