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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...: p- r4 R3 E) n. I0 B! Q- _& a! ~
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
7 k, e/ o  ^4 H, [
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 0 Y+ v  W7 b# Z& G. g. T7 E& L# |' X0 L

0 a! ]/ i% i" v; V, S* i今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:7 E" `' T2 A9 J! U& Y" @

# q: q8 L. v8 o  }- W4 e( g* H干炸小黄花' x. w; U  u! ^2 [6 s6 E
% R5 o% f; l  B9 }1 _
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
- V: _5 Q- \8 Z; ^/ u2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
6 v0 j( j" z- O" s& [3,将面粉和淀粉以2:1比例混合$ p! M% B+ }$ _& d& o+ T
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
" Z5 i+ Z5 w  q4 F: e9 e注意点就是沾完面粉一定要马上炸 3 C9 k9 J* X2 z
4 L0 x' r2 _+ m8 i2 {
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

0 c6 ?6 S$ [1 D0 @; l; t5 a  M
) ~' M+ U# M: w3 Z$ z( f刚起名作:         玉带千张
! ?2 z, v1 ^1 j4 @

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
/ ]5 X- A1 t1 B; R这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
; g3 m1 ^5 d7 O7 R( U0 [# o2 p这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?2 I; F; a, q0 V* K
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
( U4 c# W, N- V$ o. F' ?5 qhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
! Y* v! e; X8 V3 F3 }$ C
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 , i+ y# Q' z/ u
: h6 f/ f$ v/ H
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 3 e+ e' L% j+ ~$ `) V  [

- S# V5 B, V$ f! r1 D* \再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
/ E1 b5 X8 y# a- L8 r" F% c4 j; U( S0 ]2 ?+ R' j  w1 W- A& A$ f
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 $ B/ N" e# `, T

) q  a9 o7 N6 g, l网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
( u3 F/ _+ N6 m. ]/ c
7 }! D5 O+ s* t, A3 ~2 b1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 5 c' h3 y3 ^4 i, q, }% w  m5 Z9 c$ J% ~

, w2 G2 Z9 `3 }- h) S7 G 4 q* N4 [  P: W4 Q  f% Z. {
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
+ [; u3 g' H, z2 @; Z0 |
! N" ~/ V; Y$ c7 ^3 o 0 F- L/ B. |. R/ h) ?5 }
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
1 ^2 n1 W5 ^9 ?+ Y1 ~; P* P
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
5 ?  T2 r1 ?, f2 @( i1 K9 S* J* f% \* t

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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