【09.06.20】醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

咪咪龙 · 发表于 2009-6-26 13:19

亲爱的袖子亲，你家在哪？偶要去吃…………馋死偶了！

咪咪龙 · 发表于 2009-6-26 13:22

唉，偶是只会吃不会做的。不过偶天天来看看司令官大人给偶们准备了啥好东东。给司令官大人送花！

xxiuzi · 发表于 2009-6-26 20:32

过来扫楼，不好意思总拿“糖拌西红柿”糊弄大家，今天做了鱼，随后传来。

xxiuzi · 发表于 2009-6-26 20:34

好喜欢西瓜西米露，偶明天就用这个当晚餐。咱们这边的一种西瓜叫“早春红玉”，瓜皮很薄，直接连皮一起，放点大蒜生姜尖椒大火清炒着吃，起锅时加点醋，味道也非常好，口感很脆！
8 A& {5 F$ M5 {; e& Enancy20050413 发表于 2009-6-25 22:20

“早春红玉”，真好听！南茜什么时候做你的经典让我们尝尝？.....无限向往ing......

xxiuzi · 发表于 2009-6-26 20:40

哎哟，说是袖子也被拉了壮丁，偶就找啊找，万想不到是在这里当了地主。哈哈哈，馆子也改了名字了。好好，以后美食美容一起来，我们论坛越来越摩登兼实用了+ B( }9 f B4 \
vichida 发表于 2009-6-26 11:42

军装上面加围裙？呵呵！我这是为大家挖地基地说，8过能保证：饿了的亲来这里更饿......呵呵，饿了闹楼的亲更多，板砖飞来帮我挡挡。

xxiuzi · 发表于 2009-6-26 20:42

亲爱的袖子亲，你家在哪？偶要去吃…………馋死偶了！: [. I/ [# s2 P/ v; J: T
咪咪龙发表于 2009-6-26 13:19

在荒岛。。。8过龙亲保证饿不着你，一定给你做菜吃。

xxiuzi · 发表于 2009-6-26 20:44

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑

此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：

做法：

1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量 3 v' N1 L$ d; v- @
2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的）
7 C8 o1 o* L. K0 F; v* J- v3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
0 e6 C2 Y* k3 a" i8 Q4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做） & G, w: c! b" X1 f( x: ^1 ]: {
5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。
6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。
7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。
8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。

vichida · 发表于 2009-6-26 22:02

袖子，楼上这个好像不叫杏仁酥，是豆沙饼吧

xxiuzi · 发表于 2009-6-26 22:10

袖子，楼上这个好像不叫杏仁酥，是豆沙饼吧& R2 j/ J9 r8 B% y
vichida 发表于 2009-6-26 22:02

这两天课上多了，智商极低，幸亏才人发现，这个——长得像豆沙饼双胞胎的——被老大称之为“蛋黄酥”！赶紧改了。

香示 · 发表于 2009-6-26 22:17

呵呵，好手艺，只是看的着吃不上，急啊。。。。。。。。

帐号		自动登录	找回密码
密码			加入我们

[美食我主张] 【09.06.20】醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

蛋黄酥——杏花疏影

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

蛋黄酥——杏花疏影

[美食我主张] 【09.06.20】醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）