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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 6 |# Y9 w% E- y$ H0 a6 c

9 C& q% Z$ j" n: X4 b       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。* y; N! o7 U7 [, y

% z7 }5 c5 `+ R# C$ C1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:- u( H: t* {9 Q. C. F

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* N! l9 w: p, L( C( T3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。0 N  p% @+ f4 n9 L$ H" K4 t1 g  e# K/ B
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。4 u3 p( K0 U) ]9 o. f4 f

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。3 d9 a+ a) X- ]9 E* [1 T
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7 a+ X7 ]+ x* r3 c7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......, {" r1 a) T* |2 k$ l) N

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 : E" U! E. r- h* U. d6 R
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。$ {# U% n2 \: m1 x: G  q2 o5 V

9 \1 H7 j: i. n1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:4 J& x7 m1 j2 |; C& f' }$ j7 X" d8 w
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2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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7 I8 n% h# e$ P* Q* {- D' m" O8 s4.放入蒸锅蒸......
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7 {: _, @! C; r2 f7 S/ t# _5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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  [0 @. W: d9 K5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的9 X6 @/ _# q7 ]
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

( m5 c$ j% V4 f2 n* k) R- o9 p3 K# M; ~$ ~/ R$ m
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
! e+ g; ~, t0 r: p6 G+ u+ u6 g/ s: Q0 t; ?8 _' t0 a  X9 k1 _
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ' j; }  Z, w6 ~( W5 ^8 D* i' S
! @4 M5 z& ?6 d+ l$ P
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: * ?, Q' i& E- V8 l1 b5 D
鱼香茄子
3 s( b2 V% _4 d7 U  }$ P. C
) v8 R, S4 ?; F4 {8 w1 [凉拌腐竹
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. Y7 T0 v; R6 K酱鸭掌6 a0 H$ C! m; \: W$ T
2 U* D8 K! S; q7 Z4 B: m) e6 L
可乐鸡翅根
8 m, e+ X1 {; ~- L$ S 排骨海带汤 3 c0 ]$ V' E/ L# s

* z$ [1 D& D" }% R2 K5 V: L0 y' C: Z% r  r5 e
京酱肉丝- S4 f" o) M/ V% h, [: ?' w

& j, P( G9 E! D  l8 Q: l
' U# G6 B# G' e# P# k( l干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
% o. u- t, O7 i. NILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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