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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ; [1 ~' a) A/ [6 E( h" F  r
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
3 a2 R& \  t! F  t7 I8 L* ~5 f! O/ h3 t+ ~  `( l# f+ L8 ~
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:3 ?$ \. ^% c/ y( }. p

! }3 b/ C6 s1 j/ {# W  G$ @: D
, t9 |4 ^& g. |. J( z9 ^* o6 I- C3 r: A

) |; n# Q& p# S/ i$ o! e0 n2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。" c$ u0 b. _& N6 S
/ d* m2 ]9 v# K, [9 k

8 Y7 ^2 H2 t6 \2 D4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。* i/ A6 C: Z: i: F; [" ?4 O

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。- w8 M: ?: c2 l4 o
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......8 S. s3 ~  H+ O0 v3 G" y5 w
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
1 M5 @0 X/ s- D, [! ]/ {! G/ _' [+ j8 K( [$ z
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。3 Z4 N/ a* M3 g9 Z, o

/ P' O! _2 A$ @- v  E% S1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:1 }4 x' L3 g0 Q2 @* R; w$ X
; y4 d3 n7 Z+ y
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2.鸡蛋磕开:
3 n* M, \1 n2 B! K% G% _- V+ p1 @# u

, j4 F+ w; W  `- G3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
! a% |; }; h( V, \6 L# M! o7 p  L1 j) ?: E9 A5 R7 j  @

; v8 V5 i0 x8 o" u4.放入蒸锅蒸......
" ?4 x0 O$ t- u, N9 b. Y3 m& ~( N9 s/ Y: }& ~
- i5 h% |- v3 H0 F. |
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。7 J: |3 W( Q( @9 E

  Z2 C# D3 t1 x6 n9 y
: U+ m' ]+ z: D% r( k5.  OK!可以了,表烫着......
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. U: n2 W' g) A. `9 G; Y

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
% b/ g; m5 x& w/ F4 v4 u2 Jhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
, a* T' @, J# N6 }1 m: z/ }
2 ^, n" Y. @2 X! I
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 7 y: V/ t) ^' Q2 O; {* P+ A0 B) y* y( g8 {

* L" Q% u! s& G( B% N8 Q; ~额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 3 t1 h/ v/ ?1 |2 J1 f0 ^

/ ~6 S4 w1 Z% w. L( c3 x9 g9 s/ F楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: " p1 M  M2 o3 q7 L- {! h
鱼香茄子9 n6 M* |9 M* J+ n
  J* G$ E7 A+ n/ m  w: j0 c" }5 n
凉拌腐竹4 O# j7 D- {" ]# b) }) a
; @5 q3 a1 I  {! w# `6 l! K7 G
酱鸭掌
/ r7 @  t9 ^( {0 b& J/ h
8 e# ]! H5 c) p' o可乐鸡翅根
6 O) w9 e1 Q5 l/ D6 m 排骨海带汤
% `+ O) [& w4 a  P5 `; y
  T+ o. g: ?  d, N0 d6 S5 u$ ^+ D0 C9 V7 v4 G8 X' w8 p
京酱肉丝
( B5 k0 {) t3 V4 l: ]
& T4 k; `# |  Y3 B' X
9 b4 M- w3 f8 u: i. l干炸小黄花
0 c) ^0 l9 n. v# U% B  A+ t

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
( F/ }3 R, l2 k% Q1 KILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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