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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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1 ~  ?' r- y1 [5 ~1 |: J       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
5 m/ a- o8 S4 h1 k/ M9 u% A0 O: Q6 a+ U7 I
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:" T7 U* E) n. m8 e
* D8 {2 a8 {$ j0 r9 e
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- z: s6 G6 m9 ?3 u
5 P( q) I6 F& x- }& T2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。# \' w6 L8 T, M) w
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。: q; u# ?& t0 J3 R! S& A3 e

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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: O+ n# m9 H: X/ E# @- y7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 4 U8 n6 c& \; ^9 a( K

# @& _) ^+ q/ r5 v) j/ V5 e      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。' H7 T, C( t9 _& C8 g
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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) k, {2 u' ]7 a
2.鸡蛋磕开:- h! d6 B8 R4 t$ @- g  O5 C
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, j. @2 g( P7 N- s* }' u5 ^( l& [3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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! N0 ?# o% E2 M' R% J# A1 N& j! a# T* ]* a8 G  w$ O2 F) o
4.放入蒸锅蒸......7 o' _- P- X( N; X" q$ Z
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: H: J4 y& {3 z: d( t$ g4 B" D5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
# I* q% y3 ]5 n: Q
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- I0 Y* Z! X1 m5.  OK!可以了,表烫着......; r! L7 ^! I& h9 s5 O' g

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的5 \0 n# ]0 u5 a
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
; r4 w5 l! p5 `5 W+ C$ Q
5 w7 B3 b% ^* i: v额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 / w1 m' N9 z, R

+ t; S1 W7 Z' A楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: . `7 d( r: {& M
鱼香茄子& X: G( n1 ]4 B! \
4 M) m: ^0 D; I- T! e6 l
凉拌腐竹1 p5 [3 V9 _6 ~$ [" F2 c+ V
0 _" m) z) i$ V3 |2 {4 r) W( P
酱鸭掌9 f+ ~8 ?- Z! P7 u: V8 E! b5 |2 U, |

) d! a6 Z4 \' [5 e6 Q8 h可乐鸡翅根* g4 G# b& X4 H& O/ Z4 U
排骨海带汤 3 @* E, t) r. J: J' Y6 A3 y) G

4 A; e# |. R8 ^/ J3 [
6 O! S1 H  e7 h/ ]* x1 h! o1 s京酱肉丝* z. y; p+ |$ B6 p6 D2 i
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" G: k0 ]% B7 M2 |4 j/ l2 |! i' q2 O8 V干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?) ?+ h  @) [! Y
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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