|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 * _, l7 G% m/ `4 l
7 L! Q9 J: }6 y, V. f
牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。5 O, ?7 ~( t$ V3 S; a4 z
7 k8 a$ u$ ]6 H) Y
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：3 C0 ^8 y) u; {* i/ p( X4 {: s
6 Q2 b/ g0 g; Z" m5 k
e$ X- w0 V% s
* V: j5 q: c' N9 B2 r4 e& f
7 |& @, B/ @8 ?2 x J2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
0 j7 q& F2 G- x N0 C" x) Z# {# \
) a7 E/ E# f9 A3 w/ v3 q8 F) T }! s8 ]' f6 D+ ~3 _# h
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。7 B8 o" B1 W- I$ |: X; A" x4 S
! J) F5 Z7 v3 W3 g& r/ g
2 K5 C( n0 _% D5 B* s5 q& e& w
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
& z5 N( }" \0 A0 T
- N: l1 p1 V$ y0 m7 V' x6 `6 M# M6 {) l
0 G% u; f+ p0 @9 }1 s. j3 }3 k1 q1 z
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
2 g) a! G7 E5 R0 Z6 x, e& y/ F
5 j! k0 F% V# X2 r- D1 F' h
3 `5 B l& R$ g, a/ P# s; Z6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......." f) `( z% K- ~+ p# E
; H. i) m' M' E! d/ g
5 T: b1 M0 G1 V: B
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......' O' c+ R* l" P5 K: U, N' u# P( ?# d
0 ]) ~" |3 B% `# Y- b
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
0 t4 p' N0 @) ^% H
4 @9 J* z/ J& ^# f6 ^
排骨海带汤
; P* \$ L4 B& A' G$ ^