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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 6 S% O6 J: S9 P! {% Y
# K! r: P+ T3 ~9 k+ X, G 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。" s9 e# q/ k% d d
, E1 o; s8 p& [1 E, J- w; I1 i1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：: r8 E2 C6 }3 F& Z
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$ O+ ?+ L, h* Q; S2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：; @" K9 z0 p7 k( |& D9 l
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4 ?7 ]- n/ f1 C8 E6 W, C+ B" o9 ^6 [, w9 E3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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8 @0 K& P4 D8 U3 R/ w4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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0 {, H: F; H1 B' q6 D" S5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......& N2 F! e9 b: m4 N
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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