|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ; [1 ~' a) A/ [6 E( h" F r
0 K2 k6 y* g; q7 s# z5 g% q) ]
牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
3 a2 R& \ t! F t7 I8 L* ~5 f! O/ h3 t+ ~ `( l# f+ L8 ~
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:3 ?$ \. ^% c/ y( }. p
! }3 b/ C6 s1 j/ {# W G$ @: D
, t9 |4 ^& g. |. J( z9 ^* o6 I- C3 r: A
) |; n# Q& p# S/ i$ o! e0 n2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
- @" c, n7 \3 \5 x6 U. V- h o7 \5 E( O* F6 ~+ [6 W
1 u( m$ X7 W3 X
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。" c$ u0 b. _& N6 S
/ d* m2 ]9 v# K, [9 k
8 Y7 ^2 H2 t6 \2 D4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。* i/ A6 C: Z: i: F; [" ?4 O
! @3 g: n; L S$ J3 w$ n3 \! W# X, J/ h h2 `$ A
, ^0 l% N% `- P) `( _9 h; S+ R- m
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。- w8 M: ?: c2 l4 o
7 N7 F! B7 d! R, b; [1 |8 k
* i3 I Z1 c. y8 R# z9 e$ a- G& D
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......8 S. s3 ~ H+ O0 v3 G" y5 w
* \ j4 y# ~2 L
+ i# K! V/ e; D/ n( x
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
* ]% o0 E9 ^$ C, Q [+ [4 j% |, |/ Y5 k, t" _
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|