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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 & }8 Z2 J3 B6 s; b% G8 Y& S
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
" b: @6 o3 A  l5 F. k& }7 V6 U+ P% R
3 ?7 w& W8 h" }1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:( C: a. j% v6 z3 X, ~2 O
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5 }  A" C; P2 |1 ?) }7 a; H3 Q$ O: X
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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) C( {1 w: A& ]& ^( [" |# t6 z" h  ?+ E6 B
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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" A# T5 `$ J, Q4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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2 D9 n. f/ V( Z5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。( @5 E. {# }7 M6 L7 _  Z# K( U' ~
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$ \, z+ |" O; X" ?8 ?1 z& S6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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& s( J1 m; l0 M+ F. N+ t% J7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
, O# `6 ]. n$ j3 H* k
9 ~$ G$ O  m" K& p/ F      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。" ^( c1 X& [4 @, \* b" O/ M

- K& k3 ^# r! ^1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:% t$ Z/ v# m  O7 q' h
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: z8 \' O! z  l: _; D3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。) Q. a- j5 ?. ~9 e' m

7 f& W, |8 w7 ^& K, r# r0 b+ p6 V# B
1 y# L- o- X; t* V: T1 e4.放入蒸锅蒸......
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, E# s4 Q" o' o+ E9 i5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......" U+ u, p% M& \6 h
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的6 A' E$ o6 T6 g2 |2 I) |6 J9 F: ?
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
! O7 ?! |" \, N

+ b; A  v+ h$ Q; m等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 . [% i: Y: t- E
% [7 ]! q5 k! ?# l  [" P7 W
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑   x) P1 X( M6 {0 w9 Y( J( X  h

; W. c; ?9 W& h7 a, Q$ m楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, y& i5 \8 R8 B3 [: Y鱼香茄子+ g% V4 _. n% |; u

$ K& e. `; ^! B/ h: k5 d凉拌腐竹7 X$ e2 T( r( c* s4 c1 e! q

7 [. k% F: \0 z/ C6 I% ~# A酱鸭掌: [( k) G: u& `

6 E: }- E4 w7 L2 q1 _! V可乐鸡翅根
" v1 @( }7 u  S 排骨海带汤 5 n7 V8 G, Z5 i0 O. }( J# H# u! t- L

( X5 w- Y5 `/ l+ V  U+ i1 p
( k; I6 B9 E' }/ l1 L京酱肉丝
# Z3 K6 U3 e4 V& G8 }- J, C
) S: ~- m- g8 @. Q- `
% \+ b& e5 ?1 h; J% q. d6 v干炸小黄花2 H. w4 ~& y: Q1 ?- b' ^& ]* F

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?2 k% ?9 T9 a" e$ C; Y# ~
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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