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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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$ W4 a* L* M- y% Y' g V& Y 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。1 X" V4 j% }; l" S, F
; g: W& s$ q8 [1 E4 X6 F1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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) A1 K/ c( B# G) A0 R2 S4 }2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：, F5 h5 A) S3 o2 a0 q' V1 Z) M
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。2 {' | p6 d) M" y
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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2 T/ ]% m; \$ ^' V5 v( ~" Z5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 w$ h/ I5 \8 L' @ H0 {
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9 h4 W* i, j( S$ @/ J$ k0 i6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......9 ^+ q9 x7 `' {2 p- L# P: k
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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