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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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" q2 k$ o/ S+ f- s) H  E       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:; l5 Z8 B6 _' X  m$ q
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) c2 O$ s& c3 C3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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* k; G2 {2 v+ F5 ?0 b4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。0 W$ D2 K/ T* t. |4 V7 A
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" l% O) {0 U: A& @, |5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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& J& Z: M; o  ^; ]4 M  k6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......* s. t: G) D  l* |5 H* [
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 9 p9 I. L) n! M7 ?) L5 I( p$ ^

* `6 O  ~- \& @+ J; N, J      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。3 ]: `4 j/ S, z2 p5 m! X& Z) o  X
  n# w/ _# ?5 |5 c
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:6 G5 p' I+ u# c6 o9 f
/ }: g0 a% l7 P' I1 @# r9 W0 z2 O) X
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2.鸡蛋磕开:
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2 {0 _4 d9 q2 X7 u! ]1 b9 z
' m3 o$ \/ O5 _% @) e  }3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。. A' ?; j( M$ T! \8 Z5 V
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% L9 m8 j- E2 b( r' t3 _: m6 N8 O# W4.放入蒸锅蒸......
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& v% u! d( o5 L; @6 `3 P7 D5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。/ A# w" s' Z$ o* x; A, h
# l8 {; x* R) J9 ]

6 [: }% v* F& B8 m  f5.  OK!可以了,表烫着......
5 ?' h+ p; g5 O! D% R" \
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
% x# Y5 @7 c; u& ^" Khappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

' o" R$ U$ D# T! D) T" y3 f+ g1 Z) ~- ?/ `1 g6 _
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 . W$ e. x5 B4 C; D$ Z" n1 a3 x

, @' n1 ]8 D9 M. `额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
# j* t. N- O, ~& _) D# A/ X+ J: e; `: s/ J3 A% ~5 O( z! X
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: & E( F1 y* T2 ~' Y7 `& {9 A
鱼香茄子( A6 A% W  f2 H

9 \, g0 ?, t3 A1 p- k1 p凉拌腐竹
1 r* y) D# G/ S6 u$ N- v: q 3 m6 w3 c- j3 d- Q. K* E+ u
酱鸭掌
6 p3 V! j7 ^1 Z. p3 W4 E
# A  ]. V! _9 C9 r6 w, I- `可乐鸡翅根
  ?, z# g, q0 V* _6 z( v. V8 B+ ` 排骨海带汤
  y3 ?4 [6 Y# p' y3 Y3 k
7 m, A. M" S# E. t% i- o; }0 z6 P7 B: |
京酱肉丝
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/ K+ H2 ]6 H0 H5 N- ]: a( u* D2 ?+ @干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?1 m. U. [1 H  V& I: ?- w% }" J
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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