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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
1 l! S) q  }: Y2 K4 f& a! ^- }" R( M4 G! O5 J& p5 ]8 r) S5 n5 h( L
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。: c& {) K: G% A# m

' z6 Q* k; T0 {" s1 j1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
# [( R( B# @. e( J4 s8 s( s8 O& K  g7 G- ~
4 \! c. f& T$ w0 H5 F" c
1 J+ [6 T2 H8 ?" x

* [$ x- z( Z* |0 O1 C2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
! Y! p2 _; t. @! M& j1 y
) ?3 ^. h2 e9 @) n5 |9 B# `6 G; `: t: S" i
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。6 c5 P) {  S& I7 L7 W

, u7 M6 V: t0 ?( B/ B
6 ?# S' e; c% M! a, m; K4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
2 n9 R  ]$ b9 ]9 v
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) [* q# W- d) R; ]3 B0 x3 W, O; t! b
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。0 P2 e2 D% e& l% p/ w5 J

$ z) @! B5 h- w# F3 t4 a. O. d* b
$ `7 B2 t2 N: L& v) A6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
3 u' n0 B1 `+ D$ L& n( J  k" O( _# H& s/ e# d) R5 D) U

+ @& ?& r7 O3 t8 W7 R# [5 R, P2 }7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
" y$ j- N. ?/ |. v, ?
; q, h& B( K2 ]+ f9 _. `7 A8 }

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ) w8 o  Q& C( p: r% F9 b
. D" X' N7 b* P
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。0 k' f! U: A/ g3 B

1 Z' Y# K' ]- Q8 C5 `& [1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
5 ^) u) A9 V$ c3 O9 \. v1 F) Y2 m" ~  L( }

, ~! S2 d( ~3 B# A( r2.鸡蛋磕开:
* h& }  [/ ~+ R+ u
; ~! m/ d. z* b0 t  ?5 p/ W* m6 ]- M1 J
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
+ G3 d. v7 ^0 c4 j: X
" t8 a) p* y! Z7 r0 M0 z( [1 R3 n7 p1 W+ E7 m" p
4.放入蒸锅蒸......
% Y, \* H! n5 c/ c2 w0 l9 `- _1 [7 f9 H! {
- x$ q5 T. h7 v$ e6 A" O$ k8 p( S
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
  b4 @$ j- \; o( S, e$ W" l! {8 z' X- N: ^0 ]! p" n
5 H1 r% i( j" X, }& j! {0 ]2 {
5.  OK!可以了,表烫着......  q) a1 A' m+ \$ b% O! \

1 A& q9 g9 ]/ V8 O
5 }$ {' E/ v* T' G- O7 r  @( c

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的- i" u8 D; m; q, ~. X6 I2 Q
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

% B% @2 t& z$ n1 X  s' {$ S/ Y. C: v: f5 d: I5 K: v0 r: [6 |
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
. g- X& L" h6 a* v$ u1 {, H# t* b8 f# d4 |
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 7 j# S8 d) U8 l6 }6 `& t4 i

+ X6 u, v. a0 u" t楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 E2 M- F! U0 o3 ?/ Y/ J3 Z! K鱼香茄子
! D& U0 g/ \. J; N
, V. q1 U+ d0 C7 X6 h2 W凉拌腐竹6 c  V) L( `9 W1 ~- ^7 W+ A
1 S% j$ B' ]' U9 F# h& \
酱鸭掌
2 r' G( C$ W6 l# D$ w / L& F. U' q/ c/ K+ Y* J# K
可乐鸡翅根1 y& A" v$ N; P1 T
排骨海带汤 # A0 Y( H& ]  {- |; E, _

3 v7 n  G' m& I5 V
2 k6 A) D7 j! `+ T' Z6 G: i京酱肉丝9 J: [" P% h0 B$ n
) {& t; M' B$ t' W. m3 ?
. x+ j7 C: U$ `; {: z
干炸小黄花% K- Y. J+ s/ \

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
- P# u$ |9 X2 g$ ?ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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