醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

  U3 ?0 [: e1 |% o. L{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
: X" T3 y& k, F  d" i5 A只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
' C3 ]# l) g' |- `% x, h+ c大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
- z5 E% @4 p2 Q. {6 d
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
# B8 Y( J- }) u% e$ R


一.中种面团
: J1 n7 a; X- I$ k) w; s
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
5 _9 D# e% e$ U# F
步骤:
' s( d4 |5 Q% \1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
/ A7 C% b( n/ o. i2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
% o8 ?# q6 `* b! ?2 x
二.主面团
% m9 _% Z5 m4 \% }7 D
0 y% _. m# G) h7 d9 F; o材料:
9 @" f2 q, U; v. P& `2 C中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
5 O* x: o% S! {7 e/ V+ Y. O* q1 x
大蒜奶油酱
- D' v  ~$ I  F2 Z; }8 v, }1 @* y大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
. U# Y: R* ^; D5 T" |- v*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
' b! K9 a" z! E& W帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
5 Z5 E* L6 o$ s) f5 U

步骤:
/ d; H  y* ]+ ]* J1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
; [/ P% |; z1 \   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
; u( d2 ~8 t% ]# r3 j9 b$ g% v2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
" C& Y. k; G) ^5 M3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
/ P. ^: ~, a1 C, g7 q, G* g: h( ~6.在面团表面喷一些水避免干燥
, P* {# B" t" K" |9 `; q$ g7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
+ C) y  ?9 X$ N# Y   至2倍大
. j! X* L1 y: e- t& [) p; V   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
$ X6 Q3 K2 l* I2 |+ H  h8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
% j/ ~: o% a: h5 p+ n9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
; [$ q' R% {2 j: J" b   起,一边卷一边压一下
# h! f* W) c! w5 R12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
' F! o5 \( b8 Y+ H% {15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
; {9 d2 a$ g* c16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
" {" S: k. M( g% V7 J17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
% V% v/ ?# }/ g9 X7 K# m: H18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}