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0 s8 b' A2 _: _! B藍莓胚芽蛋糕! ^6 \3 p1 S6 }/ H
【材 料】
. [9 l0 i* @5 F8 l1 ~& U; M' I4 X" k高筋麵粉 250公克
0 D% X: \+ G9 n: {1 g3 N2 X o/ R1 Y杏仁粉 100公克 ! Y: f7 u, y. y- i! ], [
糖粉 255公克 8 m5 G/ n% c3 ]3 T
泡打粉 5公克 0 W) [9 ?! j; H( Z
全蛋 350公克 * f4 Q+ T& ?$ s! p
糖漿 100公克
- i/ ?1 e& ~; g+ U! P. Q7 y奶油 350公克
% O: }/ A5 f0 G) ~' S牛奶 50公克 ( @, m( s7 f' n& b0 s/ \; s* N
鹽 5公克
( j. ]7 a1 J6 G藍莓乾 100公克
. E4 D( l8 b/ y8 H9 h1 l( e胚芽 150公克 8 o0 `6 u6 n' m5 Z: i" Q1 b
蘭姆酒 40公克 5 y% c- y7 |5 W. b/ @$ ]) i1 \
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。% ~. v. z% c! D8 V& j) d
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 j+ j6 T6 `, ~% o, r2 w% J3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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2 D1 }! C9 i8 G# n) g W( Y3 D4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。' w. J$ G& U% w+ e0 D
+ r* |4 g6 I2 I& g" v5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 }$ N2 S' ?6 D: }
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 : P6 V0 Z, v( G8 V- s. h! T
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