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* O$ o+ |8 q$ [' X, w/ r; U! w' w藍莓胚芽蛋糕/ }, P0 R" c4 U6 @3 z+ \$ |
【材 料】 . D9 c' U1 A4 i) q: a! d% `8 ]% c
高筋麵粉 250公克
5 {/ `' b: S- C+ y) q. _2 C i杏仁粉 100公克 - O$ X! R* a" g
糖粉 255公克 5 j# ~( A b' z$ Y- O2 a
泡打粉 5公克
8 Q7 L2 _1 V& h* z3 d. N5 [全蛋 350公克
# V1 \0 q6 G# P f! M. F F, b糖漿 100公克
3 {9 T8 q7 S o- T奶油 350公克 3 C2 d0 m8 u# _* u% A; ]* q$ D
牛奶 50公克 % v& Z8 V, C& W8 h
鹽 5公克 8 \/ A% x) F; j6 s
藍莓乾 100公克
% p/ N0 U6 B% ^胚芽 150公克 9 Y0 g" a o) Q; D0 z* u
蘭姆酒 40公克
: L' e# }/ y, Y3 l3 ^# f' S' i0 P1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' e/ q1 j6 X4 f! J8 S
) V2 j p" K: E' w3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。 S. E. F2 E9 M9 {3 E
1 ?) P z! @/ M8 k1 Q$ H- A" A' u' _- S4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。% E, q6 i! `# L9 M! Y, a# S& V
$ L6 ~7 J# g7 C. V5 e m. x5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 % r3 w) Z2 p, v0 V( V4 _" g# ]8 a
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