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藍莓胚芽蛋糕
! r; I% J9 T# ]+ L4 d* p1 R【材 料】
. {8 n& j! L3 B4 u( m高筋麵粉 250公克 & p& l2 |9 Y9 v" ?0 p
杏仁粉 100公克
* d8 M b& d3 m0 {! W. S) F8 `0 K% I% ]糖粉 255公克 # |& c9 H3 l Z: }+ e! |
泡打粉 5公克
y, ?" p& F ], j: @4 g全蛋 350公克 / C0 ^# x+ E Y# L
糖漿 100公克
2 R* |) G$ I: D2 \" G* \, A奶油 350公克
/ M: Q$ y w% j3 x牛奶 50公克
' O& O; i6 a0 Z n$ f鹽 5公克
7 x( B7 ^, V9 z7 w- J/ Y7 J. Q+ [藍莓乾 100公克 7 t' `7 B5 |" V- r( t
胚芽 150公克
) S2 B! }3 |4 p/ M; X& M蘭姆酒 40公克
+ t8 ?9 i4 @9 a6 V& \& B* a, |# n4 Z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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# U4 ^4 h- c. O- [ e- T2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。" g: \, a! @9 G
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。) l u( |- P% W2 P
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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3 l$ f, h" _- Z# d2 [ j0 m0 a5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。7 h, s: o. S) s% {
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ; h+ Z) [) P) t4 o N/ J+ K' ^
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