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藍莓胚芽蛋糕
- d D; D5 C( I& s/ j$ R【材 料】 9 b" D& ?1 H3 d4 l
高筋麵粉 250公克 8 Y# R' Z/ }7 B6 E# v; {4 {7 R
杏仁粉 100公克 / L- r1 c- T" B/ y6 B* _; A3 F
糖粉 255公克 # Y0 [8 f9 ?! g0 e; `
泡打粉 5公克
: k+ Z; Y4 H* ^- I全蛋 350公克
3 p$ `1 G9 {7 E2 K, O# J糖漿 100公克 7 Z0 }' V( {9 C
奶油 350公克
9 m( z* i' A5 m/ v牛奶 50公克
' @: h$ Z+ e( v5 i: x6 w鹽 5公克 % p# M, [+ W; N, x% `% c
藍莓乾 100公克
1 r: {3 [9 f0 ?# Y7 }1 K胚芽 150公克 % I C. ?/ d0 S5 `6 c% J/ n9 y; ~
蘭姆酒 40公克 ! e( i* O% Z. L/ Y+ f! R0 E% N5 b! `
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。3 N/ N, t7 M" R1 t' ?
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。2 i; m' q5 H) @" Z
' m5 g: n, K. b' ?* h0 d3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。! |( p& v& h( o* I
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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0 t" }4 Q: b" e( U; Z/ O" n; f% D6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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