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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
; K: Q/ ~# @7 W5 |杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

- W, c/ c# [. q+ I提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK & d; Y& _; P0 ?4 G' M) J
1 |' q2 }$ {, O, ]: D' L
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 , J% N9 d9 m. ^# X1 v# R

# G: R; \* g: R1 q3 U) ?, }' `/ Y继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
9 T" o( @, J# `* K7 P这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!& E7 K5 W' F0 d
加工过程:
1 s/ b- V, v: y$ n; `1 m4 Y1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
2 @1 G" l4 @9 K) _2、金针菇洗净、发好、沥干待用;2 w' |* r* f- ^6 V2 P  }
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
  D$ h$ B, q" g& g5 x; I4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 9 \6 w' U3 ~2 k8 ]$ A% K
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
" o2 Z8 t$ f2 q6 B2 I0 K8 ?% r     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
8 H, Q6 n6 S4 K0 |" }2 E     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
9 w; t8 \* t" _: j4 v# v; m
247# ILOVUTIK
, s  s4 r1 f8 C' A
+ ^1 O& @0 B8 o& K+ W0 g* [仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
, Q8 \0 M+ Z7 U  T9 oxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

" a# c' ], t5 H% d司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!* Y6 x( x9 B; {( e
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 4 ]+ p9 F' I5 [# H8 d
0 v. E) P3 N) L8 i6 h, J+ Z  X! X
q 255# ILOVUTIK * X: I/ U( j4 B
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ; i) }4 u& j4 |! X" a( W

% ?9 m0 d, s7 G& J不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......' J4 U3 e5 W) d* G( Q( e9 I7 }

" `- K( F% z8 ]: X1 R+ w亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
# R% G' o. X4 txxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

' x& |( c& J) x% v5 f看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧. c9 {; K% [* U8 [, P4 S1 Z
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
' p1 _$ d5 o9 M5 v) x4 W
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK + |2 B; E+ @) _: i6 F6 F* `2 c+ @6 Y
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
$ Y' S6 Q0 T; b* y# w3 L$ o/ ?爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

2 t( G9 y/ \; J# A1 v要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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