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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。+ v( u2 s: c0 o0 Q0 q
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
. }& g( W/ n; m- U
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
+ N0 p" I$ Y6 G3 C- n' L1 V: ^* q8 x. }  w% X4 e0 e
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
9 u" o  u6 |3 d. x1 J1 @" R  |, K; H  W* ]  D
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!3 J, t3 g9 k- U
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
, _# ^4 D' P5 e# n' g: s加工过程:
. A) I( {/ e2 f/ [1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
1 r2 a$ ~! X' h0 y  b4 Y% ^2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
# P+ e# b& _( X" ^, N3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; , [8 v# @( S; i' X& {
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
8 E! d* X. O3 G7 t5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
% ^( J% U/ D4 S0 d& [/ [     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
% I3 V& E  Y5 ]" q     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 4 V* @" d; x* U2 M8 C5 P8 J
247# ILOVUTIK
7 b) M" o" A0 R8 b% @5 D/ M% \
# t0 O9 A/ a( s仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
+ X* p( e3 }4 a0 a6 Wxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

) |5 g6 X4 B, j% d& Q3 X( N3 Q0 J司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
4 v3 P- f# a, Y      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
+ y0 u6 t/ ~2 o& @! h) @, s# ]' B. v
q 255# ILOVUTIK , X" c# o( l9 K! B6 \4 D0 K
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
$ A4 r$ c- Y3 e/ f* b
+ N4 r1 g1 M& x! Q+ A不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
& ^0 [- ?' [$ k" w; F; x5 _1 E
# z! r2 R# z3 o: [, Q0 w6 t7 c+ j亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
7 A& {0 b) n' T' A' R  d7 x6 Jxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

5 N9 v. \+ H1 k- T7 y! P# |: K看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧1 m+ S3 Y) [% w: X
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

4 I+ i( r) k! b) p# }亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK # J+ g: a, d% D* E7 B* e
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
: o! i; `7 X8 L, p爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
4 I2 q, O  Z- |' F8 C/ f
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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