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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
' O% n! z; h( n: J# T杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
& w; i$ ~5 \' w/ h* E! ?; W
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
+ T8 |9 Z' Q# @$ B" P6 r' ^  R
( y9 t- ], W8 d  W' d仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 # {+ }, y7 X  X0 Y
- e. J; N2 z- }; Z
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!0 F$ d) K+ ?! X; M
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!; Z9 l; o/ d2 A: @7 B' {5 V
加工过程:8 `, f( v3 R, o8 D/ i6 ]# g; Y3 A
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
3 T/ f$ v. O. H/ [. _9 V0 ]2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
7 h# b+ M- P4 Y8 q3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; ' @1 {  t, p+ d  w4 A$ J4 J
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
9 p4 p' q4 O0 ], _( L9 J5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
. v* L9 h5 L. ?0 G& h     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
1 k2 k& @7 m2 `: t3 }     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 * W1 c2 E* x. D) w6 @7 u1 R, G
247# ILOVUTIK
3 x" q! b. G2 y, i5 B! G$ C: j3 o7 B- w3 l! P3 u0 d
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......$ G) k$ b0 n5 a& d  b  Q
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

! t$ ]' [# i/ ~* b% A; @6 H' ~司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
/ I6 d8 Q; U1 f) T      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
* O! g7 z3 c7 D1 v
- c! t9 ?* |$ L- kq 255# ILOVUTIK % D" i5 j* \# }' N  D
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 5 i# N2 i8 ]+ ]

' a0 z- F4 D( U3 G. k不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......! b! _$ x- w5 O) C, a
3 V" |* v7 y+ D& x7 a3 v, p0 S
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
, [0 y) i* c  dxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

; |( m" N2 Q9 Q0 N5 |" q看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
, M9 }& t6 r2 D# _/ Bhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
& `/ h7 W5 Q# C. O
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
" m1 z2 ?5 ~6 q5 D* N亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
3 J5 u  e6 n4 r0 J3 @爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

- i$ k# F+ `' \! ~要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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