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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
6 P1 V) u2 n. w" P杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
" L( I+ z& @2 w/ e
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 4 @) B+ }( q" F/ P5 r6 W6 J& T

" f, z4 E; t; s7 I仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
6 K+ a  g* X; g7 p: H& h3 o5 I5 v- s1 S
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
7 r' Q. i4 n5 s# b" w这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!  l/ f- ^- k7 D% p. Y+ X
加工过程:1 e& K6 [+ ?3 e8 S( D$ ?$ P
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
# U# o* {/ P  @2、金针菇洗净、发好、沥干待用;. O5 W. A* d; ]
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
$ e9 T4 t& V) c: K' Y0 h( X4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
2 @4 c% @5 ]' j+ n2 |! Q0 g: Y  \5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。' N& q$ k  B+ D; G
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。! ^9 q7 m, S' X2 u" t1 n' c
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 # x& f7 @5 e) d1 X
247# ILOVUTIK % b# I1 z+ Z6 T+ J! ~4 i$ ?% P
2 [6 K( s: x6 v9 `5 R8 o
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......1 N3 a3 ?% a1 a$ w
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
9 Q9 V1 s( M; G0 ~5 X: H
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
2 J7 ?* s' a( C6 r! q% B$ K8 Y/ B( h      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
* U6 y) }: h! D$ a5 P( v
3 g( {* S4 q8 y( x+ G) y% Dq 255# ILOVUTIK
* i; ^6 k1 d8 \8 \  R. y5 @4 O亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 7 n+ @+ p# [* L! o4 z7 U9 d

% t* d  d4 |, h: r不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
, k, K2 B4 Z; N. A
% n$ l2 w& Q6 l1 y亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
4 X" p/ i+ e% ~xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
+ h2 F: t- {) e8 k+ d; `/ C
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧+ @: A* N4 L* D1 x
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

; R, P! ~) V( v- |3 y0 [& S* O亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
' a7 _3 @2 T' `& O8 s亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
2 G1 |1 M( S9 R" F8 I爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

6 ^* i, d1 ^6 G' d, e; ?5 d9 f要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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