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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
, T1 a1 h( L3 q$ O2 ], u5 U2 ^杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

/ Y1 ^" K5 J2 r% f( V: O1 [提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 3 J# P# p$ z% i4 A
+ [" d8 I  f) `4 Q
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ) v2 U8 `0 c* i8 e- U
9 l- l5 W6 M2 t9 ~) g" W
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!, Z% X- E. z, v
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!5 h# T( `6 i4 h' E% q- X2 B% I& G) e
加工过程:6 {* D7 R5 X1 B! J
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
( N8 w) H3 }- e& j  {2、金针菇洗净、发好、沥干待用;: c! [2 h( X0 T2 n8 q4 T
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
8 h1 A1 O5 F! u6 s5 X1 p4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
$ W* H/ r* B* V) y7 P  W* [5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。5 d: p+ H$ e. P8 d! k
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
0 i! U1 r9 p# t) U- B% i     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
8 t2 K) \) ?6 q4 B8 c
247# ILOVUTIK 5 O5 p  A- j3 M. V! d5 Y2 w

0 i5 |' h( s; T仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
; l3 @0 Z3 q! l, ?' w* _. axxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

9 H/ ~# `" i! I; h! l- G, \* o司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!9 C$ t- \5 U7 @" g5 M' S
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 0 m3 v$ m* ^- Q% W+ l
: r7 T6 o# @+ G
q 255# ILOVUTIK
2 T( S' d7 U7 S, |$ H亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong # h, A! t6 H1 K* u8 M+ w; Z

; a4 c6 j! `3 g" F9 m7 y不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
) Q9 y& l. T9 o5 x. S/ j  u" e6 f3 P, b2 R! K, p; C9 Q
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
0 |, B" H5 P5 M% J* [xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
/ e2 s: J: ~& h2 h9 e2 N4 K
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧1 P  ]5 ?2 W* `/ @
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

# E( |1 l: S  g- s1 T( s亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
7 s9 c) b, S& }, N亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。* ^$ G9 ]3 d8 ~  @' B) ?+ z! s$ I
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

! u: J" m3 r7 H0 O& C+ I( q# L: u要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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