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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
' G: ^2 V! q. i) a( s杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

8 b$ ^" ~5 O8 O; Q3 b' a# O* p- S提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ) J7 l$ F# t- F- S; [
' P3 y! c! ^- c3 |  ?
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 * S* V) V$ H: C+ w0 `" R$ q$ K, A
" \, g$ C( D8 h5 w
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!& ]& G' J" T0 u- C
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!. x2 ~. Z- g. P8 U+ S1 s+ f- M8 B
加工过程:+ Q0 O' ~2 [1 p* q, K
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
3 b' c1 j" D% v3 G7 l) b4 \6 w2、金针菇洗净、发好、沥干待用;. L( O! |  W; S9 ?# k
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; + w/ d3 }; z  Q6 O
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; . ]9 C6 d. K! g2 c; f( ]) y$ |
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
$ i2 J. n- s6 l/ o     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。; Y% x  ~$ p5 _3 r3 z
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
# c+ R. M5 ^+ b+ P; X" I
247# ILOVUTIK / r! [8 J( I9 i

- a( s# ?/ ^: v& P% O$ ~) B仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
3 \" G4 _; K5 ~0 f5 Sxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

. x. a) l$ e$ m1 s! p3 ~, z$ \司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
- }2 ~+ f9 D4 V' N      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 " L  w2 h0 s' o- [$ D. }
: w6 u/ e, o1 m
q 255# ILOVUTIK
  q1 ?+ @$ I' g3 a/ D) s* M( j6 m: K" H亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ) {* _0 y$ }0 ~
) G9 b# r$ M3 B2 V, e
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......( W9 C- |3 |5 H" v; m
! O; T- V% B; x' t
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
7 N! ?8 M! e& O- l3 s- _5 [xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

6 n0 ]/ [) W' w5 c, h( q! k: r看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
9 V/ T) ~+ Z: U1 Y9 z" C7 T" P) S: Qhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

* w3 t  s! b# @& n亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
4 F- o* t+ s9 E0 T1 Q亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
, H8 q5 m7 {1 n! j) q; m爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

/ d' c5 f: u: C( H  d, s& c! _2 Y要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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