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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
( t) X6 Y' z: t/ e; w杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

$ {0 ?+ I( D, f+ O提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 7 T9 y) T, k. I2 r1 n

4 T$ \$ Z, v, |$ s- v7 Y7 Z* [仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 $ x' N$ G$ v+ [  l6 P2 q
# |+ c9 [8 U2 d5 H5 l
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
7 @2 p0 }2 M6 f2 S) p这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
# f$ y$ d8 f+ l" M0 D加工过程:! M/ _) V' E+ `& N; [" v! [' I, i
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
; T4 H' t! l/ Q( ]" }1 W2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
+ p$ A  A; j' U! k/ v. j8 L3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; : J9 h7 @! [* h$ M
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; : H; }  `" V6 j1 o7 m1 k
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
3 L2 Z  d: _( u9 e     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
) _5 m4 X% \. X3 D$ y     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
9 O0 n' z9 z, \
247# ILOVUTIK * C/ `* G% x% {: F4 [
2 a% E4 S4 a, z3 L
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......9 y) f7 y! q6 I" Q4 C8 w  H1 T1 k
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

! W- L& Q$ K1 I司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
/ b0 H0 a9 q/ _7 M/ O& j      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
% ?. N5 k. J: \& ~$ W) T7 I9 v5 b
2 p- Y4 V: M* N: n  lq 255# ILOVUTIK
# w$ h- {, e: y& l, m亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong   t( a' y' Z% ^. ?4 \

4 M! `# ^5 h0 ^. _$ P, ~; V不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
: u0 R: y# g% }+ x" i
( w; L8 J" ?. V. [) D- p亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...9 ~! J1 _5 ?8 ~- ]
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
; H3 a) d! R/ E7 t; |4 w5 d
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
- O; H) F' `, j0 Mhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

$ h% b: x$ E% g# s2 O/ n亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
" p) Y8 c: d/ k0 @3 M亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。! M5 X  f/ v" n3 m; n
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
) j- B0 T9 @4 w
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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