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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 , J% N9 d9 m. ^# X1 v# R
# G: R; \* g: R1 q3 U) ?, }' `/ Y继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
9 T" o( @, J# `* K7 P这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!& E7 K5 W' F0 d
加工过程:
1 s/ b- V, v: y$ n; `1 m4 Y1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
2 @1 G" l4 @9 K) _2、金针菇洗净、发好、沥干待用;2 w' |* r* f- ^6 V2 P }
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
D$ h$ B, q" g& g5 x; I4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 9 \6 w' U3 ~2 k8 ]$ A% K
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
" o2 Z8 t$ f2 q6 B2 I0 K8 ?% r 另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
8 H, Q6 n6 S4 K0 |" }2 E 以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了! |
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以菜识友——说得好! |
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