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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
# U( R, V  }7 W4 ], N$ v; f; F杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

  K( M; L) {# q! w$ m提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ! c+ Y  L8 t! G" Q9 R& b

' {8 p/ I# l1 z5 k4 {- j仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 3 @1 N1 D" J8 w) z

) y$ S8 f6 i. T" [5 i: g继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!! c$ z2 X4 H  a, c1 r
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!4 e, t# H" T; l* D* z* C8 u
加工过程:
& }, m" j- F% w1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;# Y" N" G5 F* x8 A
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;6 I! j% p* ]1 t! |4 q
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
- @2 Y' ~& v1 E9 g& Q  E& L4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
. Z/ m) h+ ?. D9 I) v# B5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。2 ]8 L4 {1 ]% j4 ^+ [6 Y
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
" b! D& V6 d. W8 o* K     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
/ a5 s& x1 _0 F! ~9 h
247# ILOVUTIK
+ V0 k4 l$ b  T0 j1 k8 h7 y2 P- Z  r* F7 Z
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......' O+ S# F' \! ]+ }+ ~" n
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

, L& {% F+ l: j' L" H司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!4 j! Q- |& `! L" O, l
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
+ n6 P7 n8 l: @" }5 }! A
  ~" }3 G2 k* w% z# z" Q* ^0 Nq 255# ILOVUTIK ! ]& G" O( t4 E, Q
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong - R6 n2 W5 m' h: X# C
" _  e7 }: F; E3 r
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
* Y7 d' \! r# L, F! o7 S
/ u& Q5 j" h5 M亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...1 p) X6 j8 W% l1 d
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

+ W# V6 }( q. x8 W- k+ ~  L% O看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧1 @9 O' k) ]# q' ~. {
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
, z$ O6 T( {. z5 Y. S$ `# [
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 9 q1 i2 r: T" [2 h  R+ H7 S1 V
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。5 m  ]7 q- n. ^+ S! t  B; g
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

% c1 R$ @% @( b, O; c& C要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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