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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
) K/ r" H5 L, M$ z. B& Y杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

/ W3 R0 \: [" a% \5 n$ \3 R提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
+ Y& y- `+ W' b) x" \0 V6 N
9 C/ s) o% _6 k" V( N5 j仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
9 s( p; d5 Y; g( F8 |4 b$ J# n1 [' ^
$ _  A; ~, j0 Q" z继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
0 ~( V; d1 d0 W7 Q9 H这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!. o! Z# v5 u6 u- }7 k  X
加工过程:2 |9 E! R) o0 d) \0 w( c
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
, S! y) z9 @! _2、金针菇洗净、发好、沥干待用;6 j8 z. H* i7 {; i6 K* Z
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
1 B  B1 Y* C0 q) i; a4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; $ C) }# ?; D7 S$ D  u
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
( }+ _9 a2 j' h2 X$ x     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。- x) Y6 M0 m9 n
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 2 l% j1 c- W3 _% g, t' o# V
247# ILOVUTIK ' O& |, [! e0 v1 }6 C8 G" ?: Q, ~; ~+ g

! Q  ?8 A: z# g) [+ t$ d* w仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......: t- B$ `; k3 }, ?; C( E
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
& v% S- _5 `1 m. N
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
  F2 ?: a5 t) a. p7 B6 |      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 5 o# {- I: Y0 |9 l
0 W, c7 [+ J- m
q 255# ILOVUTIK
. O. c2 ~: j( h2 A' |! y+ N0 p亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong . h! g  @3 u( K. M9 y5 l
9 c# F* ^, W" n* H) T* u: [
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
5 p8 t: \, |; l: W3 Q; ^7 w3 f  M- Z/ w0 `% r0 n
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
( o/ ?' D- W0 Y: D6 l0 i2 qxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
. H2 {8 x9 U' r! d0 }# ~$ B
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
- @8 @$ {, Z' B0 Khappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
3 p) N; J( I. b
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 5 r" L, O( Z- _5 f! P! F
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。9 m; K! Q9 Z7 `7 D+ w, n7 C4 M
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
' c& s% U2 V  a: v% [
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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