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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
! a- m  w8 P0 `3 R9 Y杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

0 F* o) ^$ H1 r8 H/ P/ r: {提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK $ U! f( N: y& ^( a) d* c: V

: c) ^0 `3 z! F) `仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ) `4 _# U( c' _8 }/ j8 m

5 m" n. X, v( P' _& R% y( S( l继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
! L$ M& r; s8 c5 }* p8 J9 ?( p1 x这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!5 s, ]8 }/ ]1 i0 P2 G/ [7 b
加工过程:9 t7 c/ F  Z3 Z; a. p
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;& c7 m+ I9 r) }8 o. V$ q. n
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
' x  Z0 c/ T: E# J& Z; m3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
4 d. |$ t% s9 [# ^* G$ [4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 6 h. E8 l3 x! n& }. w. z4 R" |; q
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
  i+ u: d/ V( b. O8 p: x     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。) [3 z9 P: s3 z( x% W5 ?3 ^
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ' j- _& x; g7 L3 J4 O9 d+ [
247# ILOVUTIK 0 i( G( [7 z' ]
, I5 O+ ]3 o& t. I) t9 q
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
4 O9 F& e* u, ]+ ~% ^& @2 Y" f$ Dxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

: q! J) v9 M5 k+ {司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!1 R* u8 ^( V2 K& P
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 5 m) a) J4 m  w1 c  N' n/ U' f: m6 M
/ b3 _2 d4 M6 m. X3 t7 d
q 255# ILOVUTIK ! a( f- \( u$ e( O/ H8 ^
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
* q) I1 \: E' u: R( d$ ^6 e
) C9 G! R. r; Z# W& P; k0 y不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
9 J4 r+ k( c- c/ H- k0 p$ D) A. u4 R% g5 \* p5 H+ H
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
1 Y; C7 W* |5 m; `$ y: o# j0 axxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

- }2 x9 U# A% i8 `4 [9 Z看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
' j. c! I& [5 J' ~happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
+ p  ~7 |* O) G+ L8 s- m
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK * F* K- a8 q1 X8 r
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。! }8 P- ^5 h+ E' ~- ~! A
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
- n! T: {7 P0 ~+ R% f% n, q
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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