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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。5 `& v, Y- m% G: t) s
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

6 X1 |7 ~/ r% z1 P0 e( z提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
& `( O3 E# D2 X6 _9 P: {( C! e/ g: N6 d0 E& }
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
; ?; s) V4 U  d* u: q( u) X6 I2 `  x+ S2 o  _
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
' @8 L  X0 [8 @- l7 C" O/ \这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
% U" N) x" E% t0 K  p加工过程:
+ x& p% M7 X) J5 T% L$ x1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
  P' W. N9 O* B2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
: Q+ p3 ]! n6 W4 Y0 Z7 s2 B3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
$ a1 l6 N" I  j. x  Z9 Z4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; & l- O, e$ [0 Z8 p4 d
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。2 u; w. O3 L" P3 @) r
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。; {# k8 K: ^: Y2 i2 G5 m
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
" H2 ]5 J/ S4 a9 H
247# ILOVUTIK 7 q5 N+ d# a! Y9 n7 s5 U

9 u9 O* I" v. `- V  C$ }仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
: Y: @+ V# z* e$ z6 L: y9 S  Oxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
- C# w! I; v6 q; |
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
* \0 G; D3 z/ r5 L      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 6 d: u; Q+ {/ ]0 Q! j/ l
5 U* k3 w5 {% H6 y; Z4 t
q 255# ILOVUTIK / |4 ]5 y5 z4 w9 Q5 ]& S% C$ ^
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
5 i% ]3 P; S# d( u1 }- [# \( u$ u! y6 R$ i8 q
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
! }8 d; {$ T7 X9 v2 B
9 r2 U+ N6 a" X" |7 }亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...3 f5 \5 e/ l, N0 w/ n$ f, t% O
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
% p0 J( _! O3 ~! b, l- R- X, a
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧  L. ?8 q+ n# L+ i3 _
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

  x: k% H/ \8 u& e+ D. k亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK * a7 u/ M! i! l
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。9 J* f2 C' O9 H( L- h4 E# a
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
5 M. [. I, ~$ p5 k5 M& X
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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