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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
. k8 }3 H6 Q! Q' b2 O, Q- D杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
  k' o- B5 U) ^6 X3 u- p8 M: J4 E
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK % B/ ]1 t, k8 y- C
! W* b2 k# e1 L* z
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
, N5 l9 P6 c% h# m
4 S! g8 W3 V$ }4 f继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!6 ^! `8 D4 P  E1 }2 {4 R
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
3 k& b# \" j3 A5 U' j8 ~加工过程:) C; j! K" q& {& V
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;7 h) I. z6 ]1 A
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;$ J; ?. j: T- P' q% i* q
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; " D& v/ z' O/ ?) ~5 s4 h% T: Y
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
* g. p/ |, F& c5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
5 A5 q) [: t$ I5 _% S$ t9 Q4 D     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
) c4 F! X2 @* G7 X) k% P! R     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
" j" y( x, W- y& h2 U
247# ILOVUTIK
' c; a& r: {# b8 t- e
" A# d3 J; u6 B6 X0 Q+ M仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......  _8 u+ P: `5 J$ J  K
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
! N2 E* e! H6 ~; x
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!$ {% }# r5 b1 [7 Z! ^
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
5 v9 x/ S$ Y' J: b' R2 n. L7 S" \5 ?. f* m, N) ^
q 255# ILOVUTIK
. d: P, S: }* B/ \9 t" y# i亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong / N( K2 K$ T8 H$ L2 G5 b0 A

2 ~# K, H4 Q) I! M不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
4 T$ }, \- S; U- L6 d; l$ K4 x, Q1 U% c% W' L" A- y
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
( a- n8 \# }& a; U; Exxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

: r9 p/ f% \  N; o看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
9 O/ E* v9 t5 G4 l* o( Lhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

7 T7 B1 d0 x0 _; J亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
* R5 \) `% R- q* {# a: I亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
% @) u2 V; I' c爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

0 a! S5 N( o6 W0 I% J要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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