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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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) r! e% S+ k9 \# \; W- n) d9 g仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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: D5 _& a6 ]( X5 H# n  i材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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( x& w* `, _7 k9 k1 e1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。, ?4 a) m6 n) e( v' n8 ^
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' J$ Q  l5 a& E# y, H6 k
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ P' K- ^7 {3 g! G

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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  @$ T* O8 s. t  l: P" }10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。0 S$ W( q! a$ P3 ^; b

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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$ @1 {! T! R( a5 S12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ }: g+ q" W- Q/ j9 P& S
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子8 G& b$ R/ X# m; r8 b. G/ Y
( S/ T: I6 W- R
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
( {  W6 q" ~2 U0 ~) S6 S, l# d0 u
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. T* A# K5 B. l2 {
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 " p% p8 l" a" q+ O
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' i: q: X0 q; o6 k/ H% _醉月楼菜肴.rar

" ?  A2 }3 G- E3 d为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
2 L4 M4 ^  p8 u+ k4 _9 G, d8 Y7 s. l; n& c
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
8 p* R* X" S+ a1 u; x- y
7 @! F! R/ P9 r: ]豉蒸排骨
" A( @0 ]  I0 B: r1 i( [/ n- O4 k% l5 {. V2 v5 r
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
. t* v: m8 F- l0 E( |2 ?6 X( U: P/ Q9 K2 c; ~* F
腌制中
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. D( ~5 _% R5 K0 m- M& ^+ S1 E# g# i) Y% [2 ?) ?4 f& Z
蒸熟中3 Y- J7 H5 O+ }! h

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
) O7 f5 h# `+ y0 E9 I8 D有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# T/ {/ k* `: N! p 2 Y" t3 J4 @3 G9 M7 \2 w( q/ J: t
豉蒸排骨
' n' T# M3 ^+ W; w- B7 j
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
; a3 w6 l4 N- M4 d8 T! A1 Q好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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