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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
! @. M  c; r( h) v; T; S7 d% v% ~
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜5 O. ?6 Q9 u: W6 R* |0 h
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做法:
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9 k% {* y/ ]' z$ h3 [4 x1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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- ]# r) }- X) j  A+ U    3.削下外皮切成细丝备用。
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( h' D1 X- {2 N  c" R0 z, n: v6 b    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。9 v: {! k+ M& P+ k7 b' m

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, N' N0 H+ n0 N4 J+ r# z9 _2 S5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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5 R% b) N2 K% b, z1 @6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; ^2 p/ K3 ^. J" x6 m

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( X0 M/ J1 b" k0 C$ Q: e- i
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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+ m4 q6 j  [" z4 L+ E4 f8 [: z: U9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。7 g% |# o, e6 Z

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9 {# j$ g' n" T0 ~10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。: X# F: q5 g3 i# i4 B- ~
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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! Z0 X' ]" Q6 q12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子5 i9 u3 P/ ]8 X3 x5 F% Y! Q
! d2 p9 b1 L: Z& R  c; m
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
# G: [0 e4 ~# X$ e. L+ a/ u. l# R* w* k. [6 i2 T* M
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 [) `/ @# f+ B, g8 I7 h
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 m! M8 W' U( c* w先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 u  [7 j% J+ [醉月楼菜肴.rar
$ t. [: g! C) I
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
; K7 |3 z' g* F! f/ m3 u
0 d9 q- c: v' n- \! P4 E$ r有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
" W! ~: g1 j* T2 g# A
6 W, V( E1 W& \豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
2 W6 K* S/ @2 g0 ^# z
2 e* {$ P; \8 Y腌制中
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蒸熟中/ @, _% i6 c$ ^; b- M; i
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 M. Y: ?- B9 ?- x% ?$ H( k9 P
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。- e9 _9 T% M, }8 B0 E. C5 z* U
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豉蒸排骨

" F9 |. B' N4 P: @8 Y9 v* j0 Q真幸福,有老妈烧菜给你吃!
: R  m2 I8 `' b) f好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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