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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) ]6 f  \6 ~5 w( b$ ~# l3 v6 Y1 w

0 c  x: Q" Z" n, j/ j+ b$ `, V仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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2 F% x* t1 c9 J" P7 M材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜: P  G- ^% g! U: o
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。; N0 ]1 ^; u' E) {" _3 e

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    3.削下外皮切成细丝备用。2 X. {+ `1 s- X7 c, g9 H4 G3 y* U1 {
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。. x2 A$ f8 k. J9 l" J& o- B) x
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。- z$ j, U8 K; y# s. Z' s; _7 y& I* c
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。5 H0 \# y' i; a$ C; N3 t- U
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4 ~$ w3 W0 }$ `    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。# G- X$ o7 b) ]' }5 f1 m7 Q  e

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, D) M6 ]3 l3 I( V& z0 m9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。: u: S9 _- D" w* f

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。6 k0 ~  [+ x4 V% ^8 _9 X7 q% {0 p

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀# P4 i% A0 c1 @  v% I) ~

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子- B# |  i2 ?/ s

0 G' G% \4 m! k: [1 c9 M真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ! Z8 ]  e# ~* ^, P# \6 r
6 J9 D# O* M, N3 l9 P: H3 V& n) l
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% m" k: S6 T) R, ^& W醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 K+ ~* p& S& _% l& ~) }先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( ~4 K* b" E  }0 g' F0 O5 w6 s醉月楼菜肴.rar

% [! K7 d- n) g' t' a( q" [: o为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
9 c' z: b# `9 k% z4 i, n
8 n: G8 A' ~2 k/ H! \* A有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲6 |9 M- t, j0 Z3 V6 }$ ~# i

. C7 ?6 b, P+ z" I/ w豉蒸排骨5 r9 O5 N! x0 k$ r$ Z

) a9 m' F8 h! S. w! H- j$ R很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。1 [5 p9 W5 |  r3 B" B: {' Z% V
  R, a, }5 J  t- y
腌制中
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! b$ n( W* t8 @* z* u, U9 H# L! Y: g3 c/ }3 ?
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' O5 H5 W& c2 y4 m9 N" T有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
! q' H" x1 s2 b7 g & ^1 T1 D/ G5 f3 A
豉蒸排骨
- P, M  k$ C2 \! ~  E: Z' \6 b
真幸福,有老妈烧菜给你吃!2 x' H2 _+ l5 I% j! L1 d
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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