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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
* V; d0 H+ H. h! @
+ e7 {% ?  J, N9 \/ Y6 x. S仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:9 _; i# X1 K/ s' u1 q! O; ?
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: I/ S8 \3 C& \2 F5 Z

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。' ~2 m& I* h0 p  s

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1 T4 R" ^# B5 d2 k# w! D  O    3.削下外皮切成细丝备用。# v3 m6 [) u  S% K2 Z
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 R- U, V' x! g% y

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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# ?) k2 s/ g( o% g; \6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。+ K7 u/ N2 O* C* h5 Y  w

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: J: C# K0 E8 v9 l( e2 t7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。' ?) @3 S; h$ e8 O) G

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3 o/ v8 H  r4 y% [- R/ R: w. q3 G    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。7 b* L! G3 L1 ^. y: g

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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8 o3 r- B6 P3 G( E10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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4 h8 L% k/ P) Q2 A; C! r    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀- ^8 i- s3 W. D, l; I1 I
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3 j1 Q, O5 w: R  `12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子1 m2 o/ s$ [# V0 p) I; v+ Y

. `- [$ E; z% G. |# e3 N; {真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
3 d8 }" q+ C$ ]7 j/ E" }
  k6 Q' z5 ]/ g9 l( x先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 b$ Y: u! A3 o* E% ]" R. l2 B醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 B5 M; l/ w. A& M
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 u# n6 J" q4 t0 o6 W% Q" `$ S7 e醉月楼菜肴.rar

. u2 B6 i* N9 [为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
6 D. W8 @/ Y/ R5 m, L; J, C5 c3 V4 l9 H9 V  R, G, @, S, p& G' U
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 [5 ?; Y+ B) z& Z6 _
4 o/ T" O2 S' L& X
豉蒸排骨
) [3 s8 [8 c' w! E& n6 ^
2 ^5 {4 y) x, V很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。. W3 ~$ ~- j2 z1 Q( B# r: E- x
: o$ w' [- {" P! |/ T2 ~
腌制中* V1 @! Z1 Q, g4 u+ \+ {
2 \( \9 w0 W- y$ s
( Z! X, D. `/ A0 {/ y0 V( i
蒸熟中
5 a& m" M! W: X0 m, x) f/ F
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
0 U) r/ f$ e9 P/ s; U$ D  k  k. p有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
( S  a8 M  L5 _) R $ l* T( L5 k2 M$ d9 d6 u+ L
豉蒸排骨

- j5 `+ Z+ {+ w! R/ c真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 ?* w- y  j# P( f* X; T/ X好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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