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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子& Y$ z: z# p! |- P5 i& ]

9 `. ]( z  ]2 `/ K! F* n" _仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) " W+ C7 }8 H6 t+ m) w+ {
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜5 p! u7 e4 @  M* I# G6 @8 c

( L6 K6 r# M6 I1 n4 z做法:, z7 b, ^- E- I& K7 A
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;' n( L3 Y" }8 n' Y8 s. u" P2 |4 L
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3 H& ^: k/ {8 O* f8 S2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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+ @3 K, Z: M6 U% B! `! z    3.削下外皮切成细丝备用。' r; N! y( [% S/ L# u7 ~8 N
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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  X4 c+ C) V( d1 o5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。5 x6 v0 Z: v9 D3 a" E: _

  V3 R( b' d, K& i+ K6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  D# R' y$ [2 i* U( l( C# R
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& x: ?7 ~5 D8 ?* v2 h8 Q9 S

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) T! p" I4 A* t6 W# f1 |
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& r7 b% \* c, i+ o! @9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。: v& [; B; i6 F
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3 Y6 y: r% s+ s6 s    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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2 J4 [( ?$ I$ ]+ u3 V0 T12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子  ]$ g% j- w) f' X4 |; g5 |
7 C" s- A! u7 Q
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
$ p9 b" f1 M% L$ ^& F( S! y" w# @7 r9 ]0 I+ f6 S+ Z5 M7 Y; d
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 [' j1 v: l  b8 j7 q
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
! l- ?' O! ^) ~7 H5 k1 o先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) v% a1 q8 I" ]; ]- I* B4 x8 G
醉月楼菜肴.rar

: @6 N+ u1 [1 h) ^为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
2 p/ Y$ o, b* Y. f! R& h. c! |4 \. z8 J! m; q1 E- y. Q4 }2 P2 t8 I
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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3 B# Q: ~1 _( C9 V豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
0 v" [* z9 \" x; d/ P% w: o# b9 y; T, t: o  k& \
腌制中) ?( D* q9 \) x0 x+ Q

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5 K. L4 H& M1 L" [& q蒸熟中+ ^: {7 L: W5 _# q

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
8 }  ~$ `& ?* F" |4 [1 W9 F2 ^1 j有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。& G# i8 w3 f7 O( V! [4 A
" S8 U; f$ j) n+ p; y
豉蒸排骨
3 ]: D$ R$ P7 }( Z
真幸福,有老妈烧菜给你吃!, ~4 W# C- W8 H% j- W
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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