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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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# x: }# J/ J1 d( J  [8 W仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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; ]& R" P: F6 z$ |2 Z材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ ~6 [; }. z  _6 i# d( h
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做法:  H" u  a# J7 {* V8 a

) v- b3 y' V! N; v: f# C$ Y3 h1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。0 |: u- \( ^. D, W6 l8 \
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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: ?$ t" `1 f9 V# m( P    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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, B! X) x, [7 j5 T6 k* v5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* p6 v1 K; c, [5 P3 M* M1 i
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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; c5 A$ F: i6 x. F* S7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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* N3 W- ~: ^+ p) \: A+ g$ r0 M    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。5 H* }: ], u' A

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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) F% ?1 T$ `7 ~! k    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀3 `9 T0 ?- t! E% C; e( B

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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/ [- V; [! I! q; x# W) Q& ?2 T' ~* }. r& b+ S$ i5 D
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
% g4 e& L2 U$ A5 S1 W, C! x8 r; v; v/ y& ?+ s: S
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 D- |5 O( D& w& ^醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 0 W* t; H  Z" S3 i" x
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( n, Q: T7 D( ^9 v/ o醉月楼菜肴.rar
- l3 @0 H- U* V0 g6 o6 B0 {! U
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 2 p' G8 f+ g" j  c) J5 z6 P5 q& c
2 ^. F- u( y0 H+ _
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
! _/ ]8 t: c5 a8 t8 u  O" ?
2 Y+ v1 n2 Q$ o, c4 b  Q; A4 \豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 Q, ^# e! ]6 z- `2 [

8 O: Z5 s: u' ?腌制中* j+ j6 W* }  R7 Z+ h
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; ?! p! n' z; A1 M" j9 @- H# g蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ' q$ i$ w" Z0 C- \2 o
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 A) C$ l" t$ d% L5 P% H2 A0 S4 l - n4 }- Y4 y% g4 z0 }7 {
豉蒸排骨
$ _  C& @! b* q; r
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
% m$ l) M4 v- f, A; F! ]7 E* d7 |好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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