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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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  i, w7 ^1 h6 m# i7 ]材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:8 m  O! @/ {$ n& i( W% C6 I
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。/ v$ @8 _( v! d% B$ O
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。  Z5 E" C. d% b6 b5 W8 t7 G, t
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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: B8 O/ Z: {# w0 I: @7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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$ X2 d4 E0 {. r; G3 r    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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$ M4 B8 U* B( f( x  E# [  t9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; d+ D4 G4 g* c+ e6 Y- x

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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+ a" I* _9 a  _    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀' Z+ R6 v$ z/ g5 N

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0 l! Y9 a( H2 J4 f( ^. e$ J12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子7 H7 {% f: o5 X  K( R% r
+ N! l/ ^$ F! v( w6 E8 L1 g+ J
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 * P6 G8 m* l* n/ K( Z7 ^6 u# a
* t) H; _$ `- a( k. a' a- z
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 P, T8 V. U4 p7 L醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 4 u& g+ V+ n& n/ _
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 Q5 O' r  [2 O6 d% O
醉月楼菜肴.rar
! e. ]! U1 e; B9 T! Z/ U
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & Y, [1 J( \' |
6 U& E! \) |4 h5 u+ D/ q; g+ e* u
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中5 {0 \+ P& F5 z9 P9 [

# A7 m6 |, w. C" |) M1 E) v$ u
& {& n9 s. O4 _! E( u( c" l# F) I蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
6 Y; l, b9 x6 J, H7 M有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。) s- w+ `; k& M+ A- d  X

9 v' c& y0 P( a4 ?2 M( g! @0 `豉蒸排骨
( f& e. w3 H4 \# p6 D6 p4 X- H6 m+ h3 _
真幸福,有老妈烧菜给你吃!+ {: `3 e2 U& p% X) |4 g/ f
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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