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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子; F) l. d/ J$ k. i/ c
3 |# q6 Q6 Y8 r3 o$ t
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 M) L; x3 A' f

  x( ~( o: t" l& T* V! X材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜' K3 D  R  V6 Z2 e7 p; v, A  i
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做法:
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/ s+ b8 H' u- |1 G& i5 ^) J1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;/ J# Q  t% G! Y; Y6 y8 b
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0 b( g8 C. Y6 b9 m' K2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。& k- O* A( [% M, l  I; I9 y+ X
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    3.削下外皮切成细丝备用。. T9 S, Y8 q( ^% C4 w0 N% Y7 e6 i

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' Z! A2 X' x9 W2 j# h, }& q! G7 a5 O    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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% U# w$ z  D( P$ z2 q# c8 ]5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。% F  L9 l$ z2 K% ^/ {- `
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, u) ]4 Y0 b$ a, ]2 p  W) p5 N7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。' h8 X& D( c0 F* r% o5 ?: g

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6 L' K' R# [: _' I3 t" k    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。# q- C$ q/ o6 c. I3 a
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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- @2 U& {3 O5 w- @) z& E    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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, w7 v, g9 U: ]12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子: {+ }  ^' {  c- D& w9 N# N1 o* Q
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 6 U% F: S+ c! {$ b) i

+ ~1 O4 k/ I5 r/ G: e6 [9 t# f先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ T. n9 ~% k& ^3 f' a* H- z+ b' W醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ! j) H6 ^! {- c/ d
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: c4 H  w( }) g' U, S, A6 Y醉月楼菜肴.rar

1 p6 N8 d0 a- ?为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 ?. T) O6 A, C/ t% a6 P% C
: a( V4 y4 z+ s5 T: w! Q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
. V: j6 `: l$ ^" p) K+ N. d" }! l2 X. u8 o( |6 ~: @
豉蒸排骨, S" W! j3 X3 s; N0 K1 e' I
) q! a+ `% H3 @) l% _' y8 T; q
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
" z8 l8 y2 x% c+ e; L/ p0 ]' r2 O) L. [5 e9 ?
腌制中% j2 K( Z9 B- q# x! F% U" b

1 P* T. m/ C+ {8 m8 ]4 x6 |- z
, G7 H4 W6 J- d* ]蒸熟中5 }* H5 {! {+ w7 N

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 2 q  l  Z8 ?' `( u' A
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. n2 d; X4 |2 q5 ]  |" ]8 J2 d

- y3 B! ]6 f. a7 X6 [" k豉蒸排骨

* ^8 E/ H. T5 w) K$ A6 f) O/ G真幸福,有老妈烧菜给你吃!! a/ f, Q. r% g0 P$ A3 x8 V5 x
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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