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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
- @6 P  Q; R1 A
+ B% b0 ?; |% X5 t" O" @; l仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
- U) z/ c" w" f  {7 x0 y: V
- e; H6 _: I' V: ?材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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2 p. T! m& p. ^, W8 ]6 ]1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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/ v5 m( W' k3 y1 E; J" k2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。( k4 ?" j0 G8 t& j5 m/ x
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/ P& n7 a* K7 z7 z. }    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# m5 Q% o& ^; x  T2 [2 Z
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。3 K8 Q) o3 }" {) q& ~; l

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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" v: T% h* y* u, z    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 H6 i2 d' J. s

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+ `. R$ `' L1 n5 y. \. f9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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  U- ]& r3 l3 _% F10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。! U9 Y& r' {! s, `8 {# H# E
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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  y- ?* N5 B8 K  U+ `( J* [! W12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' h# F$ y/ D, L% W5 v3 C( B) P

' H( I- o& w# |) p, X; e真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
$ Y- G8 W* q+ t: ^! w) O( R1 t( K8 `
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% a" ^0 F, B& S+ }# [. z# C2 `/ z醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 6 ^& V$ k, @. j7 e  ^
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 b, @4 @9 R  p) W8 _3 q3 q
醉月楼菜肴.rar
$ I/ k) t! B/ p; G: ]" T* g; M
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
' E  @6 l& U+ {7 T$ \- `
! }# u1 w( q; F0 t- i$ ?有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
7 |# i$ K# a& t' F
% P( P. l  c+ f7 l7 `: E豉蒸排骨
4 R% _: B' X7 L; L8 \8 I4 P/ }/ W" T. V* e7 O
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。" p1 S5 Q! S6 L, C3 E; B

4 L/ F. l$ |3 y$ n腌制中$ M; {8 J! q1 V* a! y! a

% p4 Z& i' J+ H$ V$ Z) X! f# c4 {; e+ D, \/ o  W; U& {- C3 {
蒸熟中
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, i% Z9 u) C" A% j( G# Z0 @; R& ]% j2 g0 @/ Y1 w

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
9 A. ?- u* b# [( ]3 ~, X: J& `" f有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* G! B# S5 _. L

7 I# @; q8 j4 T" _, \/ m8 G豉蒸排骨
$ G* D' e1 S- X* I& [+ i8 F/ g# [
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
: G/ S& Y) R4 D0 A- L好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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