杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
1 M/ m8 y2 ~( Z$ S配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
4 y1 Y1 S( L: j( _# h+ P7 I* h2 l  z3 N制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
, B0 ^1 h- d2 c& R0 V: S1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。- P+ t0 F% e7 p7 C- V1 ^" q9 k
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
9 W/ {; F4 T+ @3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。3 W" s5 P+ L  |& f& `0 I2 Z
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。- O  W  H  T- I# i! l# X
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。. Z1 j6 \2 e+ p0 J0 u1 N" {
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
0 R+ H& \. x$ T0 \" O7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。- g, J: Q9 `2 F# G& h- u7 d) C/ ^
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。/ G, T2 z* C- k. y
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼0 a; Q2 f7 Z. V. I) V; M! O8 A+ S# R
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)  F5 S% t8 _! s- F$ I# m
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
9 A' t( P1 p6 a: u" _4 x1 x2 C制作过程:7 p' J1 O+ s( A2 H0 y
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。- W4 R* k/ s. F0 ]. G4 T8 i
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
+ t- h. C) A% \: v/ N  W+ B  d3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。4 Z6 T! r2 f* H; _! e: q: z% ^
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。5 }- g) B! V4 W) I" o6 q
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
9 g& t5 w( g$ S: q3 t6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。+ ], ?2 o! k) X; p9 `! J. s
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
7 ~& f+ c& X  C3 v0 w1 F. R" t8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。; L/ |% T. m7 _9 ?$ R
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。( [7 a+ I+ t) f9 e4 E# u

! t1 t: B* i# P( U2 \" ]

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
5 ?/ {- g6 Q6 J. e! B0 q配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
$ B  [8 b/ b  ~" ?. z6 ~! S烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟. v( [; y$ D  T7 w0 d
制作过程:
0 w5 s2 T* d( ?) A9 J$ x0 E) `1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
9 o! r4 E& B( j3 N2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。, ^# `# ~, [+ i  i9 t6 U
3、加入花生酱。. F. t8 A! M! |' K" i+ t
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。% E+ ]! E8 j2 J/ e- K3 v9 J
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
2 g  ^9 L5 i! s5 ~! p6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
; {) s4 q5 V4 E: r8 Z) c7 Q7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。8 H6 o# S: E& k/ L* c$ R7 P9 o

5 s/ y1 p5 {# ^" @

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
/ ]8 ?. w1 Z7 D0 h8 V2 @% T# n香草冰淇淋: u1 ^8 Q# _8 N
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
% g! }5 B6 E1 d% ^0 L5 @2 p1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。" T3 x' Z) c8 @. M! j4 y+ F
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
5 K7 P3 o. i  e* t. M; ]% d! O3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。/ d$ c9 b* I5 q% n8 z
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。5 |+ ~) U0 [7 U- g
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。& j; q. U+ V3 l( |! @# F

$ v. _3 f6 X& W6 G  e( R5 m# P# K# K3 x芒果冰沙
+ w9 b' m3 ?! \9 o9 h- Z  t配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
! o& I' `  h8 J! l) M+ z/ V制作过程:8 Q: [6 N8 ^, F. q
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。2 x* g3 l" z8 Z8 M# Y
2、芒果切开,取下果肉。
. ]' _' e8 X0 s* O4 T3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。! [$ t1 Q/ c6 C0 Y2 v' `1 `
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
9 L! F( \# q3 b* o6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
8 x, r: d; x* F. H: K* g2 {2 t6 l7 Z# ]4 Y4 g7 s7 l
椰汁西米露
5 j  C6 a1 v( z" l1 `6 z' }6 n" |配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量6 W% v1 p! o& \0 |+ ?
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。; T; [) ~6 @! t- I% R8 \
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。& P: {) c; T& f6 M
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
" Y" p3 R& C0 R3 h/ g  p4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。' V" C- A  T/ |7 M# H

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}8 {$ S2 ~; }3 s, h. L) @( W- A- b4 W
$ U# @% {! o2 w0 [
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
' z; L6 `! O/ U+ g& G
, I; k8 K* X8 v, F4 a" h; v材料(8”分量)4 F! @' t) }  l6 }
8 ]. [: n3 a+ P7 `6 V1 s8 ~! I
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)4 H1 D4 ]5 }; p3 C

' J8 {! u  k( e" X装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的). o) `( e- d9 j! p: Z& O, N5 g' s
) s; |$ m4 C. v. R$ f! C) ]# `
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
7 e  `8 R+ X' H8 [* y4 @$ ]9 B( V' z
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
5 Z. @) [* H# V+ V3 n  A         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;7 m+ y4 b% q4 b( ]$ U
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
/ m) c3 `" J5 |" c) C         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
% }# F0 w/ l0 q9 ?9 Q         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
8 L! e' c' f, N  o: {
* A% G* e! K8 q# r; h' K# e     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
* X8 R6 k1 T2 j" y1 y& |7 e) y7 @) {5 z' H2 P7 m' O! w% V- I

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-2-22 01:26 , Processed in 0.064451 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表