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本帖最后由 lily_zl 于 2009-9-19 20:52 编辑 1 Y" L, b0 j5 _- q9 Y, W2 D \. _
7 L, f% Z' n! p$ T今天对着菜谱,尝试了三种口味的排条。献给大家哈。) w4 v. u! H/ l2 `9 ^8 n$ k, q
最常见的是椒盐排条。
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下面这个是酱汁排条,上海口味的。用了番茄酱、酱油、糖、料酒、水淀粉调汁勾芡。0 a+ Y5 s% J, m5 z. w( `5 C
2 @; }1 X R5 z; e8 [, w最后一个是葱香排条。放了葱段,用鲜汤、糖、盐、料酒、水淀粉调汁勾芡。书上说这个葱香排条是四川风味,不过我记忆中川菜中好像并不常见这种烧法。呵呵。
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个人认为卖相最好看的是葱香的;我吃下来觉得最好吃的还是椒盐口味的。 |
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