|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
2 b8 b. M9 X X0 R独特香料& K, ]( X& @8 [7 D$ [! d$ }0 J
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
$ k7 x; N$ Q5 e+ V. ^# [$ G: ^5 C+ Y, ~$ n6 V+ _
鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。: Y" \9 I2 ^3 T' _/ V/ N8 k
0 v- z, M/ z0 {$ l 朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。( `/ v9 o. x- X, T$ H
- }0 t/ e9 V, O& \2 r- s 香茅：同时具备水果香和香料香。
9 `9 e& L# l: i8 Q8 p& |$ b
; L4 o5 ~* e4 b2 b 南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
D" D6 l+ v6 \- W: }! S [/ F( s' ^/ H/ {
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
* P3 E( O9 g' ^9 v a2 T! x4 w" m
主菜：酸辣是特色+ B; `$ S, m( V& h6 d5 f! [$ d1 u
" c A: x9 s4 v9 R( `7 m
烧猪颈肉，嫩中带脆。% [4 v1 |! B0 _2 S- A: `2 q
8 O; X# H( |* J3 D% v- j1 C7 W佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
3 Q9 f# ~/ u5 w7 _
+ I; ?0 T$ e1 J Z; `0 ^/ a 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。# K( s C9 d/ L
; t1 N5 \, p* ~9 a/ ?
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗( {* u* ?& t6 s( B
8 j: N- q+ ^: ]$ Q5 H. U% U; I “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。8 F6 d+ O8 l! | v! M3 h
- P( b/ Z. ^, g* O3 P) H7 F" \
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
/ I+ B* b! W8 G9 L3 k. |
8 o3 W( g! I! U7 p5 Z+ w 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
$ h; x& S: R6 Z: U4 z
4 ~1 C5 G2 D# C5 H3 `& C4 l9 d$ ] 喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。. f) D% B9 L. j; r
餐后甜品： 风味水果最清爽- y! ^% Q; D5 [! R
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。, g, \0 w! U! h' t* ^% o
4 }* _3 L( o# T p7 |2 u9 C- F
一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
4 c9 p3 I. s/ s9 i0 R* \8 O; D9 x8 M+ X9 f3 V$ R
: ?! k6 s! t; i1 {: N/ y2 M
% |% F4 ~4 D! _+ g3 U |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡