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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑   W8 X* j3 D! \# U$ ?

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% k$ J2 O9 E8 @. G4 }" O冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
) k; E$ N: M9 w  }3 B 做法:
6 ]* O8 m+ |$ N3 k 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
4 b: b$ @. x9 A# W, z8 ] 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。7 c4 }) k# M# A# J
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。2 q( }& ]. M& [% |
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。- v5 u6 g9 Y) D. A7 i
超级啰嗦:
* x1 n; U# U' E  K5 n; s2 m- d **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
: \- F4 A- Y5 k. V& F$ C# h8 j3 d$ \8 d **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。- J$ R* c; y) o$ Y- I* W% R2 U. z8 h
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。' F  w. E8 b" D' S. r2 U
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
: g5 r  X0 }3 b% e4 a **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
( b" |% d1 M% S; ?# f- C **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。! G" J3 r& m( H
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块( @( {. a/ E6 L# h( o- w! |

8 ]/ Q/ ]  s2 K6 ]调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)0 v( X8 X2 _6 c1 m4 K
9 L5 q+ \! D. c) \! }
做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。0 W6 i, O; v# n, I2 O3 ^

' I9 @# ?& b" f* P) S 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,; H% q" G6 t/ O9 m; G

* m9 T6 Z- O! a6 [  k! O% H( @1 }以防氧化变黑。
* V% `4 C! Q1 F" d' f' I$ e
' {3 N* L3 A: [( N8 B. ^: ^4 J 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。! }4 h3 b, p6 {; w. H5 T8 }+ f# G

" F2 C/ ?# o. O0 j: M+ | 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。$ |$ X; @5 Q3 z: R  H
0 a% T5 d; ~/ D, ?# T1 g- s  e
超级啰嗦:
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+ U  M0 f, w+ {6 }. n **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
3 W* J# R5 Z- P, c5 ~. C0 d3 u1 H) v' x; f! c
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。' t0 q* O, c0 E+ B

0 F" [; b" Q; R3 i  Z **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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$ j/ k6 f) L+ k6 ?6 ^! Y **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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0 @2 G8 X( k" R4 G3 I* ^      抹茶风暴冰咖啡. V# f/ G7 U, T! c. E5 L7 w
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意, ?& X/ q$ L$ v

' `& Y% j# w; g: h; X# I* O 做法:* T) Y9 g: L  [; n  S& Q. x9 j0 W
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。5 w  i$ q5 J( f  h# Y: e% m

" c# W9 k1 ?: D7 e% S( _2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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& G/ l+ J# S8 @! T* Z& z! C" I3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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% R# m0 H' b& C' k **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
# B# K+ [  P4 O1 v5 y: q: U4 i5 k包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。6 U/ y5 Q' c9 `8 C; E9 ~

3 n$ i8 D2 f. L( O0 Y7 f1 v  o2 u7 g' h# E" q# z4 H, [
蜜爽绿豆奶茶! _6 R; p' \# d  V& o
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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, g: b/ Z6 Y5 n4 C 做法:
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* S6 ~  Z% j; r, W3 j: a 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) L' Y' |  Z: G/ A
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。; {9 l4 I6 g6 ^1 a+ E* D; ^
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超级啰嗦:0 m! u4 r" {( a) o/ \! b# q
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。* X8 l5 J+ f: d) F  ]. i7 h
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。/ `5 Z. [$ b3 P$ U. [1 w0 c6 r

" @4 t. g' z6 t7 Q( ] **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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- C( S- f- N) A1 ^6 k& W0 k' ~ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方& ?9 z. J6 n8 v/ S5 e. _
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8 q/ n" l. U6 c2 ~三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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( i* y. |" @1 f& W 做法:6 b& E3 r- E5 i: g$ ?- O  ^) K
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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$ Q! W2 J( ~5 k1 A3 E 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。4 T* b; g/ }4 `7 o% A

# f% P, P9 @+ f4 Y. r- B 超级啰嗦:
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7 u9 w0 @/ O7 ?( {5 J$ e* F **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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. Z1 r. J7 P$ w- [ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。% O. a' \' J/ X( P- l' ^" D9 X) O

9 O2 H5 u7 E8 A8 C7 K" T3 v **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。3 ~! O4 s# u/ Y5 J
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
! c! |$ ~! z+ c8 x) r' e6 g法。% K  l- z$ p8 ]
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& d6 e2 g* R+ m5 m0 X* Z山楂决明子清脂茶
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; @" |: W4 P0 s) ]; u原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
: {( I; o, C- w6 t 做法:
! w! n6 V2 _) y6 G, @6 g- E  x1 ]$ m$ Z% e3 l+ H) q' v
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。- T" A! N% P6 I, L9 @
" I4 i" s, h5 i' ~
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
1 G1 P) A1 B$ H1 ?) N% V$ d, M$ k! w: }- O  M5 w& K
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
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. K7 P) m5 x. ?  | **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
! J9 X# _& e; M8 x8 v) b7 |+ }$ r% E4 h; f4 \) }- s
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。/ |- @+ J2 n6 D

: ?1 A& y  R9 \( i9 H **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
, `5 Y3 l: u" F **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
0 R1 G; w1 Z1 O0 Q

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
0 D* t4 V* f$ ^# g& {: T谢谢亲啦。& n# k& E1 P+ K" Y3 h
夏天到了,自己动手作甜品吧
; r7 n! S( _5 v外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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