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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ( s- Y+ d, q. P5 X' ?
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6 [3 C4 o! R9 D0 X4 y* y冰凉蜜豆双皮奶
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7 c1 }/ P5 ?% u& n9 ~原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)8 u: X& `6 G; h
做法:: s5 W0 O) W+ ]; z+ p# g
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
) z8 s. v. u7 R! W8 W 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。! Q8 g$ @% ?& t4 I! ^! m
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
6 S) y9 Q) i! Z$ `! s& j 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。8 j2 z0 ~8 W" R( {/ a6 C6 |2 W! y
超级啰嗦:
7 U$ V m7 i* ?0 |9 L# [ **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
6 n2 b1 M K9 c **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
. Y0 {0 @+ z) O. u: X7 G$ y2 p( U **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
( Q5 I! u) E! h **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
5 g! }! D. ~- P **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。9 B9 M" x1 T4 [9 T1 I x
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞) _3 A% W1 X) {( j) v; [- r% _3 E' Z
- \$ a+ D s! V. B原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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7 u0 i# E: z0 t4 I& P0 K ^/ x5 V调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)* @+ Q) W0 k! C! h5 d
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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2 E) V0 p' `3 @& a$ d( L以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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! r- d5 ~5 c I超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。3 ~6 N5 G! `, D4 S9 y F4 {
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。: O% @, Z4 g' \) C( O
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。 e! c1 A4 ? q& a& K0 Q, W
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉/ U+ }- g+ |" y9 c( m ?
6 z. R$ |$ v9 w" f 抹茶风暴冰咖啡7 { r. w8 R2 C( e3 V% }
. p# W0 P8 s, d( }$ K原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意: P( d" j. l) y+ Q
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做法:
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U" S+ k3 i1 i% z2 e! k# J, A- \" u9 t 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。; w; M) F+ b( \) H3 r% v
3 i6 p2 J' B! F* f2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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Q, }* b# H; u5 Y8 o+ N3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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8 I+ g( c' ~$ c **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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2 J9 A- z4 ~6 h9 O **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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# O! A, i0 S7 W. g, [; q, F **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。/ N# }8 ]; k+ \0 ~: B, W3 _2 P X
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。* w7 E- @, W6 V' Q/ J$ s
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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& j9 X* e+ M! ^7 M* F" t z蜜爽绿豆奶茶+ x [: U2 S- b+ b1 Q
. u' P: V" b/ l. D& l i+ x原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量2 b8 y2 W' x3 R0 u0 [0 o
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做法:- `/ i9 g6 ^& g* f% Q
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。' g2 J" w5 U6 c4 c0 o$ D. y
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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2 k2 d5 e, Q3 m3 R2 p# ]$ c" E! e8 o 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。; R( z1 T: g$ R& m/ A' @# W
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4 h# m9 R+ X! G# i, ]! g2 | **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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; `, G& x1 X9 ~6 L9 M$ o **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。. q$ G! W/ F$ F! K! E; e2 \
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方 I$ m* R5 Y0 G" o5 ^. u' H& [; i
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" R6 Q6 k% H0 g1 e: |三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放: U+ a5 K9 S& ^8 Z
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做法:, l i; |8 x6 H
/ E- c. `( u& y# q 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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3 s j$ u' u; x% V' j% u" V8 N 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。 A. `% r6 @" ~ H' K& D
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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/ A8 n2 ]* |1 ?5 ]! _# H* T* t, F' d0 G( ` **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。" l: k) v) b+ |5 e; |( _
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。9 b: d+ G( L( G1 [8 O
& P: d. j' E0 x" M **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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' H1 ~4 Z! F2 ]0 K; N **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
/ Y% Q; ^, f" T$ t& g1 C/ F
' j- O0 B0 s. L R9 Q- c **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶; B7 s+ ?8 ~- u3 z
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1 g+ h5 b/ k1 b原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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5 L a: [2 @* E 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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4 S" L& r$ c- t0 S3 f4 F 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。0 r! x! s! u6 `3 j" Q
6 o) }0 |+ q$ y9 u7 D, z 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。+ H( ~9 L" P8 G1 v- h: x
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超级啰嗦:) Z! m+ p0 {8 e. s
6 k9 b, s9 d ] **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。+ I1 k/ A& d6 o% j8 q
( X& n; X: _- t- L# \ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。& V5 f5 ?, o; Z' m; z
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 # [! g+ Z8 [) |5 Y/ q
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧6 t) e1 c/ B4 l7 z5 f% {6 z. Y
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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