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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
$ ]: q4 q8 _8 o0 M f) ~0 F; o 一、营养价值
% a P! X5 K q7 j9 z 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。# v) o! D/ g3 T. Z: t, B5 Z
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
4 _5 r+ t& ?% L2 u, F4 U 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
8 N6 ]# W9 K1 H2 v6 B+ g. w; A/ S 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
6 a( n+ V$ g/ y' P+ }) j: x8 _ 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。7 ^! c* p) f& Q( a- v
二、醪糟的使用方法,参考如下:
$ m% g' ]* u" b( F7 d& [) o" V# J 1、直接食用:
" D0 V# }- R8 Z: ~ 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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% x6 z# p( C4 p7 V) S4 `6 h' @6 I 2、作醪糟饮料:
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。3 k* b4 v$ O+ U' N* v9 s

. K' l# |6 D3 J& x% O4 H! F5 G. T 3、醪糟汤圆:: w& f( U$ C$ d" z- P$ A
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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! s4 K4 u$ i' v% D* Q O% o 4、醪糟鸡蛋:
+ r+ f7 h: D8 N1 V4 E( P- V 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。6 m+ q: ]" {/ Y$ J. S6 ?% |
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5、作调料:( A! s* [% o7 x# B4 E$ T
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 1 T: H5 o# X" p$ ?
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
1 w1 z* `2 G( J, t 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
: X9 R: h$ K/ ?* h' V" z9 C 三、米酒的作用 Y0 c9 v7 q& ?9 {3 j( l9 [
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。9 {, w: E7 I% a5 C
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
6 |! k+ s$ F# ~5 n 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
* M7 P+ U) V1 F0 O" z* E) }$ ^ 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
! f. q, r( K3 P8 L* G 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
6 ]& A( D) K& z# ^9 I& l2 H2 c 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。% X3 c( b/ f2 O
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。3 u9 f) T R6 z3 D; U
米酒的其他神奇功效:% S/ `, F7 Y9 R; S$ V( P3 t' N# x
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
U" {$ S* a, \ 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
3 ~! G) s7 m* C( ?5 o, `! ^' X 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
" c, ]* M( }8 `* a7 u 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。( [" |- y2 x; ~& L9 Y, d
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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