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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。) F. u7 X4 x7 u! e
一、营养价值9 T# X% {' ~7 D' B
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
$ g- k$ H, K9 ^& V5 l ~0 W. x 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。6 `* ]5 z" Q) q! D% R% H# n
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。* X K' p4 W5 _, S w" {
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
8 `* M2 K8 P% y; s# Z& x ~3 X0 e 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。$ G2 T" P( U+ c( u' ~* P# D
二、醪糟的使用方法,参考如下:8 I9 |& Q; i* v4 b
1、直接食用:
' |3 m3 ?9 f' Q% L; c5 f! b 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。3 G; C( l- \$ U+ O6 u
0 v! g" }- ]1 g" d 2、作醪糟饮料:8 |2 i% ^/ X0 I( j# I, x5 D
) ~' E. e; Y+ n7 l' F' q 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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3、醪糟汤圆:. b4 v) z1 Y7 k
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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4、醪糟鸡蛋:
' Y6 s& I! j, V! I4 J N 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。+ E5 O( {* g F
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5、作调料:2 ]% V8 G3 h1 F* v
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
- n9 `0 t1 Y9 d( u) _3 f. z, ? B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。4 x# w+ V" f) @, ^, Z: g8 O4 j; \% P
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
0 W2 b7 Y7 x% Z+ A9 E6 g6 U: i7 p 三、米酒的作用* h. K' h4 g2 N, H* U
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。+ o7 V1 A. `6 f I. H6 o9 m
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
: |; ?3 m. X4 ?$ y6 |9 k# ~4 } 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。* y) m ~# d& Q8 L
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。' _( o6 H- f$ I! E+ \- K$ u
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
5 x8 t" x. k# O! [ 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
' {8 R" L" K$ j! R3 v7 t: P 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。4 U4 P" x$ u: l1 y
米酒的其他神奇功效:4 B+ `* p+ F% X% {
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
5 S7 N$ K. c8 E9 r 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。6 s( B1 _( s" e+ h
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。" S9 O4 t% V+ `: @# O7 M
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。& }/ O4 y/ v1 u+ L4 B% Q: w
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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