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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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# F- L3 W. B/ M9 J) S孜然鸡翅  ) t. o; m6 L1 }5 b
用料:鸡翅 孜然 香菜  $ ^9 w9 }2 P2 R8 S* _
做法:  
# ?/ P: {8 M2 z, j# _- ^; r) N1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
- k7 m7 f- x/ @" H6 `; c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  ' W) q) O8 y$ N6 X! }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
8 u- T7 x( d' [) y  [2 J' I- F4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
( A& |8 Q1 Y2 A+ U% B9 L  M- E# `5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  ! ^" i. s) J( X* `* C* J! e. {4 J+ v
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  : R( E! z- i, f
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
- K# o( i* d$ r2 y6 l. _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  ! [! {  Z3 F. B: C
9.大约5分钟后收汁后上碟。  
& f" Z7 a' d- c- G8 ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.  ?: b: V1 s+ K6 Q  g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]* M# H; Y- n: r0 C. w3 ~! g
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芝麻烤鸡翅  * P) J; s* w( E% x# S: U; ?
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
& ?& Y+ o5 n  G1 m/ z9 c做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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1 h$ B* ]+ y1 J- Q, G* b! A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]) D3 j$ P8 w! C3 {1 i: z# w: b
5 M7 l  `/ s; O3 d
糟鸡翅  
) K# ?4 f' K, v6 v原料:鸡翅 糟坊  . a9 t8 w% m6 J1 r& Q3 u
调料:盐 葱姜  
, o3 x" E: q, J; R: l1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  ( B5 A: _2 h& A, R, v
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  ' L! E7 g, i% s4 q
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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. `( R7 v0 R/ s7 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]
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) z! b' p8 h* d4 U4 I熏烤薄荷鸡翅  
: ?5 W6 }: t2 \/ {" w6 A0 Y9 V& d原料:鸡翅  
4 \8 f3 p4 Z0 e- o) ]腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
1 Q: `0 n$ I) s3 r+ B2 `: i( X鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。: l  |4 `5 _2 p! o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]2 [  y6 D) i$ _) j1 i

5 w  s" R, r5 _香菇蒸鸡翅  
' u. q1 J. S" I$ w9 ^/ Y香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  * k$ d, j" s9 j% e7 K$ ]" H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止: A* d6 g/ X' T1 \( e- ^1 W

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]3 C2 \# z+ |! _2 o  X% W+ [( E- J. q

  T  ]' Z) d$ Y香醋鸡翅  + h. k' t  J' V* J' X, D6 w4 d+ j  q
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  " ~# D. E* q/ F$ X& k6 y0 P2 a( `8 l
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。: D, q/ F+ ^$ ]' s% v- z
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. J1 h7 x" x9 Q3 [4 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
. N: p! C6 b( t$ P+ Y( R: B" t; @. d: ?
香橙鸡翅  
5 @2 V* r2 w; K) ~* d原料:鸡中翅12只,香橙2个  : h7 |1 t# e1 B: y' J
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
& H; b; e& Z0 U0 Y( _+ {1 Q. t' p腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  & e5 {( v# L8 x6 h
做法:  ; Y, Y3 ^! z' q$ j
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  7 V4 p8 B. }/ V# u& x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  . a. r; S2 J+ i9 d, ^9 A  p
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  0 {1 j0 A$ M* V' w; {9 K) @
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.8 c) @! ?' F1 L9 c; O
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8 Q2 f2 H. ^# k0 |# _% x9 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]4 J. d4 o1 s3 J- |

1 I7 M: ?1 C( l$ `脱骨烤鸡翅:  
9 e( E& ]9 @) }) \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
) \# p7 D, V) C1 o% o2 k9 {# o* f( w) t腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
& D9 a( R1 V/ L. i! \做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" Z; ^9 g3 \/ p* e' h! U! a/ k
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* N# F- r! q0 y# P, w+ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
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蒜香五味鸡翅& N% f8 c, M% w% b8 B6 m5 e
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  7 P1 @: b) F$ H/ L8 S9 T$ m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  * a+ {1 V3 y5 ]( g  S' R& Z
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
+ p! A# d& I% S' R做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
% T4 O  R  S' o! |鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
3 u8 L" e/ g- U2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
8 Z: K- @" k9 U, L: @- ?好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。' m1 `% e  O! R! }. e( N4 n

* {9 z- z0 K1 i3 S8 l6 |$ m& L$ `  n; w/ B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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; m7 d7 ^* o6 S8 v( ~2 @" M+ F. I蒜蓉辣酱烧鸡翅  / H0 X6 M- _& e& z  ?- Z. Y  X
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
) b7 ~5 Y+ y# Y; Z, V( x" T* ~做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
8 ~) l5 X( S" A4 A- ^0 F+ Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
& W; |  w& H/ W1 k: O5 o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。( ~8 q" W" t5 g5 q* B

, f5 q. k! y. F( U: U0 ?2 B' m' O1 d2 v/ E, R% b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]1 J" ]9 U5 V# ^
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三杯鸡翅  " }7 [3 e  `  g
主料:鸡翅  
8 M$ a9 j' V; q- r做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。0 P* w3 M  k0 \4 `& m; w2 z
* A8 k$ m! r$ n1 O( m. i/ w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
2 ?0 ?8 p6 n' T/ C1 Z$ L# {$ B7 M5 t7 x9 ~9 X) q
惹味烤鸡翅  
- z3 b: ?" Z% |" ?( N: [5 H主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
& ?  k9 e+ _( Y- Z9 J做法:  
: e% K! F0 ^; z8 V8 k' i1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  * N* m0 O$ W. x
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
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* c1 ]% N" v  G" q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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& w5 b1 O) @# ^2 H+ G[1楼]:
, F, X. q' G( q7 b6 t青椒鸡翅  
/ L$ v1 k( K6 V3 ^原料:鸡中翅,牛角青椒  * N0 }4 P3 F% {% E$ s1 M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
. }* m) z0 c7 f8 d, C8 l做法:  # `" H8 N) ~, P3 t7 V
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  * D* T3 J5 N. H2 I  E1 r2 h- H5 `
2.青椒切圈  
( Z% D, W7 D5 y* [/ h3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
1 a+ z+ c- h% y. I; c: T6 A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  / Q- d- k7 O; j! s% H- d
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
  N3 j: \& x' b& a  C# d% A6.倒入鸡翅不停翻炒,  ; g0 i+ A& m( M& Q. r
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  % g) G9 u0 K; q8 d
8.加入配料翻炒  
2 j1 }9 q2 R, I  U# {3 j2 T' x9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
, _* L# ^! m, Z# J2 f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]% X8 l% A& N4 K- Q6 L
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/ [) F+ ^8 t6 j[3楼]:8 ~+ U5 q: R9 n1 o4 e
啤酒鸡翅  
9 W* j. z; c6 t9 T  R8 A配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  5 R, P" p% `  e+ x

, H2 R( D4 J. X2 a5 J- n1 q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  : @' w% D# y+ ]: `. g; z7 x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  . V9 d. E& |8 A+ `( s; A. q3 y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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+ T7 K* @& l- P8 {, r# H  G. X魔芋鸡翅  
( a+ J. S0 Y0 c! o+ y( ~; ^原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
1 l+ |: U: ?" x" D& U调味料:  " \( {2 [; K& a" x
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  $ U, h( r' X; w$ S9 u" a& j
做法:  
" z0 S/ i; t/ @1 J  n' B1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
: M$ i7 p6 E0 F, G4 K9 o2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  : V  m+ ?8 w7 _/ _: \' h' B2 O
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
. p5 v2 a) v5 _& N. ^8 d& H4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  1 n' p& `) A6 w# |% A. J- G
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:
: ^2 m* Z8 a9 K# z  E蜜汁鸡翅  8 q  ^, x* [% J0 q, b2 A! e
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  4 N( {& v: d% @$ a" {
做法:  
2 U9 q' v  u" R/ y  u1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  + D# v/ d0 C1 M
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
% r9 X5 u: a8 p3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  0 P* i7 I0 e  n
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。) }/ y0 p  z0 M3 U- y; b! X

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6 L7 l) C% `1 t  G* o4 o( i. f玛瑙鸡翅  
% p, p4 V5 A5 \' Q5 T6 b0 f原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
0 Q$ O" _# O* M# J. }/ u+ I# P做法:  
: b& W, v, f% V' t4 n9 Q$ M* v3 z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  - f2 n+ ^0 f# g% o3 E0 K6 U
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  9 c% G6 {6 g2 K- R  f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  
9 Y  M/ e, T8 D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]- M8 l0 Z$ A: S' m& {! i" v

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4 l' x! F! q5 D9 R0 q) a5 J7 ?9 n; T龙眼鸡翅  1 K% _3 v, l$ z- Y9 x" k3 U  a1 ^* O
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  ' R! {6 L( M8 o/ u' t' @
做法:  
0 w" B9 U' h5 a7 [1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
! l4 W8 o; y( \; ^1 M6 ^" Y2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
  s2 `/ M1 z0 P4 o3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。: i2 N3 |4 g4 [0 D9 }+ _. c

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0 m! Z* D* L6 d可乐鸡翅
% @6 E! J9 }& c, C% a. f3 f8 v, D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!9 e  @+ O1 ^# p4 T, E, V: U
& Y9 Z% [6 x  t7 j3 N* m2 v8 e- u8 b
- K1 }) w5 g, O; L. P# O3 y4 D+ j

) t8 v5 {! M5 ^* Y2 I! T1 Y' S烤鸡翅  
  y" {9 Z! k' D8 Q9 R原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  . e- f+ t! i* ], ~1 p
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]( J( V1 x# M  H) m5 z# v! P7 P( ^
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2 X) v. X+ x0 G5 v咖喱鸡翅  
+ F1 g; n' @9 O, \主料:鸡翅  " }. E$ ^! V( W/ i
辅料:熟土豆、青豆  
/ w/ T& g& l) ?* _7 Y) O1 K调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  . A  e7 ^! d1 u' V
做法  - r& D6 F: t( c) r
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
6 G7 I# Y- R$ d$ K9 H2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]# D) ?% ?7 h: K

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
! s" J' f; D5 {, c9 }虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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