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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" Q# Y4 c4 V) I! y孜然鸡翅  , o& m  A3 u) ^' J' l5 I
用料:鸡翅 孜然 香菜  
' {& t3 p# l! w2 P, ~做法:  
) Y# j( o3 Y& @1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
5 m. n2 `' w* `$ y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
) o* w, d8 m$ z  ]  A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
2 _* C' v: L/ S8 M7 ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
( j5 K( J. A- A+ r- g3 ?5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
' b( a* {  S; f- D6 G; ~# _6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  ) ?, C* h9 u! \) R" B, ~
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  : i* ^3 V8 x4 \" I: v. \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  7 X1 D% K& G( ^# q# b5 b; ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。  , y( U/ W8 W% `4 h9 Y6 S6 G  \
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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+ Q& s! w1 b7 R$ }9 e3 i9 h" `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]5 I* f- X7 G! W2 A
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芝麻烤鸡翅  
, c! x1 J: p1 [- b  a! K材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  1 a1 @9 f6 E# \# C5 T' F* [
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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3 p2 c" C$ g' s( `, Q# B) _- \+ t  }糟鸡翅  5 w0 c1 {% n; s6 B4 T
原料:鸡翅 糟坊  
' _$ Z% g8 d, Z9 q调料:盐 葱姜    [  N# U* |% @, X/ e0 O; z* v8 k
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
, H7 N+ L1 W: q& ^5 c# `2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
' S3 f8 K* o9 R( R! j3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)$ J& l5 o9 O* t. u. u6 \
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, w0 I, i9 s$ H. z
熏烤薄荷鸡翅  
+ m. a3 e# ?9 h$ D/ G原料:鸡翅  2 V8 z1 K: Q5 ~: `: y
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  . T' r% |+ R& j7 G& E& Z. M* V1 `
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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/ S: S4 C4 K/ z) o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]- ~+ X! ^3 Z) e' W- t
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香菇蒸鸡翅  
% ^( B% v7 \( _- U  p9 @$ }香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  1 `3 S) b4 b! b- o2 A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]5 U7 g# g" m* ?+ B! c2 T
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香醋鸡翅  
5 y- v" Y) |4 S' K  |  l" W材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  % Z: m; x- n) T. q4 h
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。% A4 Z) P; D" w( W. l# t- e7 q

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7 j5 w: [% |8 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]) C: j2 O  X3 m- ~) o9 ?' K, B2 r
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香橙鸡翅    _1 q7 O" `3 d! y- O
原料:鸡中翅12只,香橙2个  
9 y6 h/ A7 b, m9 n4 ^# M8 b调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
% c: S) _2 B5 {8 l; w4 z6 [/ q腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
) `" n6 ]9 F, a做法:  2 T* S) }- J; T$ e0 [2 L
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
" K8 Y7 A, B& K3 o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  ! X! N' {& \: r% V2 `5 E  l0 A: ^# u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  9 j% q! m* N. ~
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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% K; ^# x0 ^1 G4 W# |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
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脱骨烤鸡翅:  ' [1 Y" F. Q1 W9 K, k5 X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  6 }' w  R  @' X+ X* v$ p: v
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  4 P+ C3 @4 A0 g  r! |3 f2 w
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' Z+ D( u  [# M: Q
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2 Z* O! s& I( s& Y8 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url], L" C! I3 a0 E- k

  p. s2 d5 U8 p! M2 q5 s' a4 k0 |$ ]蒜香五味鸡翅: p8 v: Z6 E  U0 y: R- \' e
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
  [6 y0 e& O6 {8 W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  , q& \1 I: r" B7 T3 V, n
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  % B+ j% E# P+ V: `7 G; L9 E4 e
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  3 i; i7 k$ j% q& W& ^) ?  e
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
7 G6 u+ m) L- |7 F, M2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
4 F) D# L) }; ^好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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( Q: c1 m+ L; d2 p; s6 n2 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  & h" x! o5 r/ M7 w4 i6 P  a+ I
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
1 `# u- {" J+ M做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
- H/ O) o7 X% ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
/ _2 S- d: D) g& ?, V0 ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。8 ]8 e  g0 Z, j: i2 _
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5 Z7 R* v" \8 q/ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
+ Q, w4 y7 U3 l9 D0 m# X5 m$ W' G6 A. X; B4 b0 Q  [. L. r
三杯鸡翅  / b* v% B# ]+ K  V( ^
主料:鸡翅  
$ N& I$ c& h5 g, ?( C& d做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。6 S& N* J9 d  S0 {0 s1 d
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+ q- v) [+ _1 o2 ?2 T* r7 n% o% `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]" c( T) ~: p( d2 S  v% m9 a

+ m1 ]$ l. M3 d  M5 Z+ ?惹味烤鸡翅  
5 C; M' G1 l* q4 U主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  ) E8 _0 l9 L. ^; }! t. t, K. b
做法:  
4 T2 V/ R0 O% U- K% L) ?1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  ( X3 w/ {0 \4 x. Y; e9 J5 m/ J
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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( F# i' e4 Z% u1 Q/ e( k! ~( Q) U[1楼]:
2 f; l1 J. i$ s+ p$ K' o2 b" x6 v青椒鸡翅  7 I9 b' B& H, h; N
原料:鸡中翅,牛角青椒  
( I! z; R6 V1 w; Q8 x& S& }3 i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
) W1 r2 B/ a6 n. L做法:  
- l% g% E+ r9 q1 Y1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
& _  a2 r( y, @/ ^2.青椒切圈  * ^4 n/ Q: v/ G
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
0 N4 ?6 l1 i% H; q* Z4 Z8 I; L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
, b7 }' O0 q. K4 x3 ~5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
; m& P1 l* z/ K' M/ @6.倒入鸡翅不停翻炒,  
4 `: C5 v% q0 j- m7.鸡翅变色,加酱油、白糖  $ F0 e5 _* [$ B0 {# n8 |3 b* x" f4 P
8.加入配料翻炒  
* y( i! b- o/ l/ G8 l+ [5 K* Q9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  1 s; `7 I# f/ B& B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]! z. K/ j9 S3 K& f1 D  S% K- j
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  G' P9 L. ~  }1 \6 P% @[3楼]:7 \- @9 k3 p) Z$ r. ?8 h
啤酒鸡翅  
) |, V7 `7 ^: q- o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
9 z; w" A; x! Z2 N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  ; {( z1 J( z( t2 v) L* b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅  + [( \2 \7 Q: n1 Z
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
# ?5 R9 e  ^  G: V  a6 [调味料:  
- A6 k4 y2 p! R" G(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
* ?  i( Q0 k+ U" k$ @" s做法:  ' W2 L4 O* }" d* F+ R5 p* V+ `8 ]
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
3 @$ ^- C8 h, l; T2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
" u4 v, ]3 j& V1 Q3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
0 U* n8 m7 y8 _. C  S( I4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
% B( p; @$ Y  j" l5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
( O8 x6 A# z% U) I2 O
% z& g  o" Q4 ]! V: z+ B0 ~9 @' W# a+ S9 m$ \6 w9 g# A
[6楼]:/ W) l0 I3 z# {
蜜汁鸡翅  & ^+ z. n6 A9 K/ y) y1 q, A
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
, \' k" w$ p3 x. ^" G3 r, H, x做法:  
3 x& l% D2 k  k1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
  s8 J% y$ ~2 u$ g+ P. |2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
3 z* i/ p# d% F( \- J: D& L9 ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  7 t  e' j9 {. d! @5 s, F
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。. B( A) T  h8 l! ]
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/ S! L% E! B7 [$ g/ [" |玛瑙鸡翅  0 V; m0 R0 ^* k/ |8 N2 i9 p& I5 e
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
2 L1 v  E4 k9 C0 g! j! [) m! m( y做法:  + B1 g6 ]* A9 \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  2 f0 O! O7 g. Q4 J( c; V4 X/ ~) r6 s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  ; J6 E5 V7 i+ j; U( C- Y9 x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  1 f8 n% M: V3 ?9 _$ B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
6 r/ i4 l- z  l' @' Y  _% u( X: r6 w4 {5 i# A6 H  Y2 Y+ O
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* t" R# G7 [1 ]8 S2 I1 m# C! ~( p
, D+ X& u6 ~  `2 O, Q+ R! k龙眼鸡翅  
- k) S9 n' f' h7 m% S2 {2 }4 z原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  4 Q9 M! E3 r8 A: `
做法:  6 k% C; i& e0 k  ~9 x  ?$ e
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  + j. ?+ w, s) n5 O1 t6 d  f
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
3 u! u) N% x0 H) z, V. P# Q* }3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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6 S1 \2 q1 B+ f: W3 G) Y2 N& _; @1 s+ N' F, ~) [
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可乐鸡翅9 l! o+ l, r) d* W1 {" t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅  
5 N* u( k- b* S# o' A原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  $ h8 a5 H6 v4 J% {
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]0 i) X* R+ {8 W. K' y( q

: g# T/ I" x8 i3 Z: s! X2 `3 @, F* K8 _! S  f

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咖喱鸡翅  ; q! p! q, E' C3 P
主料:鸡翅  / D$ C& C+ Z6 I  u3 @* A
辅料:熟土豆、青豆  
' t5 j; ^* L6 E" z2 u; v调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  . O; L2 {8 E9 z! Q
做法  
3 {: ^: V' P6 z. M! M. l6 ^' I' ^1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  ) I8 q- C; k) C) D
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!4 @# f2 d4 C. p/ |, t7 p# i
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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