【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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/ V: O# }% L2 d, [: g$ X 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ) }1 `+ t; b- A9 K0 x做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ) _; |6 U) a' r" e* ]) K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   2 r3 M7 T/ e  D2 D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   & w7 {+ U$ S& X1 b! o) v9.大约5分钟后收汁后上碟。   0 P( \+ K# `* @2 g# e10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] - Y" M7 S* W* ?+ A" G/ N 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   4 S7 Q" |6 d5 ]4 s4 ~9 S0 F1 e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 3 W- @8 G4 N) T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ' b! z( u7 W* b调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   . e, K3 \5 K) }' w2 x2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . C" n' P( ~1 d  I% L , \; @' Z  W& h2 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] - W. u! `3 j6 q3 c1 z0 ?9 w" {2 l$ h熏烤薄荷鸡翅   ( X8 r' a8 B& Z9 {7 U% L" @: p原料：鸡翅   # }4 ?* @2 C' `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * W' @+ [: D, L4 P) h5 v4 |   ~2 A9 ]5 Z- `0 _; ~! T1 M+ Y   M' ]& E. x: s; A8 S) q2 E& p3 M; S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] - [- S9 v- l- U9 B+ X; H香菇蒸鸡翅   - ~2 m. b, T7 `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   . C* ^4 p% ~3 j! H# E# L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] * J- f- Z- W+ `# y4 W; L) V 3 D1 b6 W. B8 p- N' t: ]) M香醋鸡翅   0 q4 [/ T+ _2 f% X材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 1 N: V( p- C) a5 ~3 A/ @ 5 p4 g5 A: ~1 p6 v3 X9 f 1 ^5 X: f: _6 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 [, W: A. m8 _) l  N) y/ v$ n9 x+ \' a 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   5 y( l3 l2 u! Y3 e3 u) E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. & F# S; g9 M. ]3 |1 I$ c$ t: z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( V7 X2 u4 \7 R: H+ W% I. P! D 脱骨烤鸡翅：   " _( J6 ?$ o$ X5 P7 F( C1 ]" w( j, [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   % s  b8 E* b3 X$ [' p- d3 J& }2 y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + S% H& V& Y, x- ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] " u  h- ~5 A4 \% {) d. d/ F6 b' X # e/ `3 ^( T3 `% ~* O蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   / P+ c" J! ?& N9 J* w7 R! w- }$ Z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   0 c* X# h+ y! b- R  Y, G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 $ E1 S3 c* X8 X, m3 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 4 e) Q6 A7 H$ {* ` 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   8 T9 q2 u. |' v* P2 o- v' z2 W做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   0 o3 D( ^' p6 Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ( b5 `- B, O/ t7 B' C 1 n/ M7 Z8 }5 p$ f 3 X% b% u$ Q, W6 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 1 Q8 s% _& C! o# }% n. E三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 0 o1 [9 y9 R; L # P, ~9 E' A- {- H7 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ; M' @8 L& u+ N+ U2 y 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ! i0 ^$ k/ R- ^! N做法：   ) z( y! K+ n6 u/ @" n" l% D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ! p8 P& f6 u. j; R) W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 1 n: o% x, r+ A/ u9 l0 F- ~, C/ ]/ C 9 ?& [' r6 \  W2 s& k3 h . y. B. X6 A) o; p2 J/ x/ R[1楼]： 2 a, F" Q5 `( Q9 {3 l( A青椒鸡翅   % L" w0 |% p6 H/ A原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   + G  X, I9 H) \+ j) ]# V& |8 P做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   % c0 ^, G+ k. z3 Y2.青椒切圈   $ x* i% X1 `, v4 @7 E; i5 `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ! a* g1 J0 Y) x; w3 J5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   # d) j$ d: O1 @- f* m5 ]% K- l, {6.倒入鸡翅不停翻炒，   # X: S$ ^! C; P, a1 t2 |# c! x7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ' R5 S. B  {3 w0 a# ?* u4 p. a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : @3 A9 f2 D& G8 G8 p" g " ]: C: n$ u  u1 A+ _9 w + j4 I* \7 K; |/ j5 C . J# G; z7 B9 K) I6 S" w [3楼]： 6 |( p( B# C1 c( R5 N6 }2 s) ~% M啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   6 l3 [2 h" \1 m2 ~* ^9 v; e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 T/ ~! Z! e8 ]! l 5 z# K( q9 G7 F, @, J, j 9 m! f8 _! K# l) y2 e4 g- ~魔芋鸡翅   6 E8 o1 |+ F- k9 m% P: |5 X( q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   0 V- C$ u  z6 a6 d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。   [- b* \' X0 y 9 T5 w5 y. v* ~[6楼]：   o' `) Q& C# a: d蜜汁鸡翅   , H6 V6 n6 M5 C& R0 H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   6 `, M2 w* [2 n6 M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   / [# g: N5 y6 m1 d' r* a) V: F3 H" G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 S! I( x3 N) w" i ! V* V8 d8 t  U4 x 玛瑙鸡翅     [3 j6 ?* J4 f* g8 g9 P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ( f/ y# ~5 [) E' U; D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3 h- @0 w5 r9 O/ C0 Y" m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   & M& a& E6 @6 l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] # R, E$ o" Q  w6 R+ b9 |8 q   V- |& J8 B+ Z7 K/ Z 9 c' u) q, ~& q  e4 y2 z5 h, y0 _ ) n5 R9 N' k/ J, D/ G! p7 c - I& |  P  Z9 v& z9 E" j: s4 ^ 7 p( V* d1 b: x% F! |6 A4 G' o - f0 ~& p, e% s9 R" D龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   + e0 r) T/ e' P) L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 o8 G% }. I. R1 _4 x( F 3 q: t4 E3 o, ? ( [* W/ o* U( j- ]( z4 w 可乐鸡翅 2 A3 a6 i( W" G% B- F( `% i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 @4 A' b. B) H. l' m) @# x  \ % ~7 g5 N& k+ R 9 X3 _: [. C. A$ O$ `  i8 e烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 3 S7 S6 x& X3 R$ e" Q 4 `* M% Q! I1 l: | . z" S  t5 `$ D( a; f5 G/ I + L7 k1 U8 m5 o. B5 d- o 咖喱鸡翅   ) J( i7 u$ A6 W& Q; h主料：鸡翅   # K$ X6 {) h- \1 n2 ~5 _2 M辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   8 D5 w' o' n$ Z3 d4 |1 l做法   * L" k, {9 K+ z- W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   # ~; R; \4 y# ~9 Q: V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] , ^) j8 O* \4 S

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........