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孜然鸡翅 + X$ Z) ~1 z* O* B# o; O4 r
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 q4 v' _# x: }7 w做法：
* U6 \; ?! u3 u( s$ r4 p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 d" T' [0 q0 r% C7 z$ G2 `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 t, ?; Q& e: D; x. f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 |; q1 Z h7 G8 k2 X7 [, e
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' ~& L+ W: a$ Y! H' l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 e o, ]) A& g0 A% b$ B7 k5 t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
W3 r3 U4 O1 D7 G/ h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; r, Y+ Q3 K" U. u; I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. @4 `( m6 o9 }* e( r$ }/ r \9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' O3 D8 d" X$ C0 b2 E1 _/ [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 E" C4 ~: A \% P5 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
! U0 q# K7 c d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : {; l$ O7 I7 W) c. K8 c9 E
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 g8 a! M0 H: X1 q
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糟鸡翅
/ D5 |/ ^ P x& O8 S原料：鸡翅 糟坊
$ ^4 o3 e# }5 M6 _$ I2 c/ k调料：盐 葱姜
, A% V% ~6 ]4 n9 r, n3 m1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) F/ p9 k; F- R$ v3 }! m9 v( p+ q1 l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ j" t3 q, Z$ o% c9 U7 i c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& ]. L# b" I! j6 y/ N, r
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- U9 R/ I; b% T- [8 |" n熏烤薄荷鸡翅 ; C8 I2 x8 [' j& Z! r+ ^
原料：鸡翅
8 y& }2 ^* X! D+ K! I; I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 M3 |9 l$ ]2 n7 ?' i9 p" p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 m' L7 Z9 e) J0 Z" O6 p! J- B* V0 i" [8 A9 ^- ~
/ C/ ~2 B% p- x- r7 @8 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. e* n) N0 P( y# u
% h1 u, k {0 Q+ R6 V2 A香菇蒸鸡翅 ' n! e: R, a! S' S l3 P7 x% ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# D- M: C- G' b) h! F( g1 P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 ^2 m% y, z6 p7 y) D8 N7 S) H% q" u* w8 ~
$ {8 z7 E/ ~% O- z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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0 X+ g- _" Y- a( S8 s$ N. P香醋鸡翅 4 v1 [8 T6 d6 v2 g! p, L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 j! Z% [1 l( h$ M0 U* Z7 p1 u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* z" O6 K) p5 C' [6 c) v( A) P, V/ N1 m7 {% N: }/ S; t( {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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6 s3 Y4 m C) H香橙鸡翅 " N; }6 g8 e( L b4 ^# W9 z
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 b8 X: B' }2 K# B8 B
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # d+ p+ }* G! V% t! \+ w' `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& g- c1 v$ D( U1 Y% O做法：
4 m& v& n) R" q- _, ~1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 O, ?2 m7 Z, U% d/ q' Q/ w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 H! M- _' [$ H0 S( t5 X7 }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 [' y3 e7 I% b* l1 v, [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 f6 I; }% K; R* H; }3 b) T
+ Q2 P* ?! y2 ~8 T. B# O! Y: Z. N0 c( |& b( J: u- W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ @. D$ f5 ^' Q
1 e4 N/ _. P* t3 H
脱骨烤鸡翅：
+ c8 _* b% E( M8 v7 L& f8 g! d+ K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; f6 f) X1 H4 O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( j3 V' H. T$ |& J f7 x
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 L3 C' H( I: m5 x3 G/ [% _
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; z+ ~: a" K7 w+ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# G. @4 _$ t3 d9 o
6 g: q6 Q; `- l; e蒜香五味鸡翅
+ T8 [: a: q# P4 v& `" F P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
] V j+ ]5 i7 m9 U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 Y$ t, Z$ m% e$ P* n; m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 V; K! l w7 t3 d* y+ B( t+ O# Y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / H" E* _9 E. w' b7 D; o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 ]8 i) H M8 @, t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : k0 L' B6 Q, _. u1 z, n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ _! b+ a3 x* R. s+ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
% U/ ~3 h' V; y# G
0 m5 o' w- l1 B! D# y1 n蒜蓉辣酱烧鸡翅
% g2 ~$ H9 W9 G% A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " n w( u) M5 ~! m" G
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 O) w5 s) W% i. W& u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& B4 t' s: |4 l' D1 `# H) `$ n, U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 N/ Z9 S. I$ \, s" W0 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 k2 H D0 a ^$ F1 {
' j6 s2 A# v8 z7 e三杯鸡翅
7 L" Y1 b. Z6 I8 b& [- X6 u主料：鸡翅 ?) I% c% F1 j3 h7 G
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
' R0 y4 f- @' T! U2 n) a6 l! L0 E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
: J8 v- A/ } j$ I
$ i6 o0 y x" N% w/ ^惹味烤鸡翅
: `1 k6 s6 W, f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 W( p4 @) I# t% H做法： & G% d; t5 E/ h! z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " U! j/ m# a S7 x9 F, }. C; f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: s1 t- H+ n/ v& S2 L
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) J/ F0 m, T8 i- o5 d9 u% x) M/ I1 [2 l- }* S6 J
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7 |& w: c# B1 s' M. V. p[1楼]：* z7 i8 d! ^7 ^% _! i1 X
青椒鸡翅
, P2 ?/ W' d }3 o# e* W原料:鸡中翅,牛角青椒
2 H% ^, g( g3 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , R) D, h% f6 i4 @8 s/ P7 @
做法:
4 e# b5 Q5 |- o( l1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 A# @! d' H W$ y( D2 L5 a
2.青椒切圈
2 E! b. M9 c5 M! ?- W0 g K/ Y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 Z$ x% |+ [1 D1 c5 F( K$ j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 ^: T9 G4 i0 f4 u! h, U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 O7 G/ v/ ]0 K
6.倒入鸡翅不停翻炒， & Q. M) d: Q) C) X3 L
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " I P0 O: \ r% x& @6 a4 y: { O" q
8.加入配料翻炒 4 X- j5 x1 k9 d2 S
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 _# @1 x( X, F, \" E: c5 N7 O
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. P. v5 E$ v6 D p3 w[3楼]：3 W! V, |- i3 ~3 g5 |
啤酒鸡翅 ) G/ `# e+ O5 D# R" B' R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + i/ e$ x! \3 ]; J. [- X& c5 X
. ^5 U* L! D; `9 D5 G0 _/ H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
j5 d s! z! r" w( |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - t. ]) e( a3 f1 h: c
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 j7 k7 @& [- \& ~0 p) A
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魔芋鸡翅
" ] p( [* O/ b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % G' R! j+ ?) o: R3 O, z$ h* u
调味料： + i! C* P8 x% @0 _/ S* d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' O/ {1 X% V5 m* D5 Y: R- ]
做法：
+ ^+ b) q$ \$ P' F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 J* n" O- l. g" r; ^2 Y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； a# X2 M( E# y+ L" `: [- h$ r' D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, s# [) J b, ~* b! W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 A# s8 L; r9 D5 }1 Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 Y+ `+ z) J% Y9 R5 F. w# }
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/ F) [4 ^7 y1 a8 }7 [$ M[6楼]：+ z2 e2 Y6 L9 Y& G% t
蜜汁鸡翅
0 K; K, S) ?) J; `) Z" Z7 q1 W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. J. R6 D- Y/ b% M$ B m做法：
# K# }; q$ D* @+ V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' s3 @. U/ S% M. ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 x- m" a& W r. r7 D' v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" b r: {) Z- C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 Q6 Z5 \ T, A8 p z& r" c% w8 i
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8 O+ w- {. @1 u! Y玛瑙鸡翅 1 @6 |' k% d2 N* \) w
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 U/ G7 M# x8 p2 ?4 P做法：
0 S4 M" B1 X# S: ~6 M1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & m/ D' o0 ]% E2 k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! x0 r! N/ l2 ?. G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 x0 Z4 C Z1 C( x" p ^9 w! m4 ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. P" T- a$ p7 N- @
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# S: R; a5 N2 ^5 Y" s4 c! J- `龙眼鸡翅 . s, T5 z; y y7 C2 c
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 P8 ?5 s1 T& n
做法： 0 C4 N% P7 v/ I- _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( S3 X8 Q! p: U
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ b% U7 i+ k2 D! Q7 q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: u2 q2 e' `' L F+ C6 u! }7 K
, M3 L: }; x# P7 w6 I5 C5 U/ Q) h2 k% Q8 j( x* U0 N
0 _1 u d* P* @. i# u; }# n: t+ A) W8 ~6 m# n/ H' _
可乐鸡翅
4 @1 g+ ?2 J" _: U: J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
# G" r. ~. u: z. q4 E0 K7 G& a- U: r' i& f' r
. K0 u: d! }# P" s" w
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烤鸡翅 : l4 R- u9 _5 L( S% {; j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & b/ H+ _" Q8 o p+ R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 N4 y. J1 J6 `7 ]5 A咖喱鸡翅 ' f# _% [; |0 W# ?# b1 L' M' r
主料：鸡翅 9 ], L* u! Y* y' K2 [
辅料：熟土豆、青豆
3 N; K2 q$ c" T8 }6 b5 W1 q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ K# v7 @/ Z& Q, O做法 * |" v y4 }; O: j( i6 Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: b I9 X* M" ~9 P1 _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54