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! O* X/ N2 i9 F( r! ]' C: g孜然鸡翅 8 h R& ?/ U4 O4 n% m' I
用料：鸡翅 孜然 香菜
' K V9 q( R7 g ?, P做法： + J! C" I4 F0 v; A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, d; H% K |7 r( N7 [+ C) y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' `: ~2 x7 [0 N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 |1 n" X: r. N( w. j( K) ^: d4 Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 L: j4 }- [" h8 d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 e% }4 L+ e2 W7 v& J A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % [! E+ a1 t/ p7 `, [0 L/ I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * S5 ~# D7 Q6 H" _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' G! }5 p* q, Q4 ?7 q* o! q9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 ]0 f! B% e* ]6 K9 s8 J8 ?8 b+ A* g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 S$ z6 m3 S' }8 a6 y7 I# [
芝麻烤鸡翅
% u; p. ^$ f0 M, k% g" q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
N8 Z, @. c ^& }7 X# ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 ' S/ @0 \ |& D+ V, r, u1 C
原料：鸡翅 糟坊
* |8 R8 W0 U2 a5 H& P7 P调料：盐 葱姜 / z. U5 e3 I# I
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / G, a; c3 l, I
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
m$ Y C5 _( p/ n& ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 \) A) F. Y0 K2 X, t: Q+ ?7 Q
" `6 ^8 z5 |3 @ f. Q5 u8 @, e熏烤薄荷鸡翅
& O* ?7 f* ^% J9 O. z5 ^原料：鸡翅
3 V4 R% L7 F9 _/ h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) E9 R N* g: }5 d. K! U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
5 G* o7 x8 |8 @9 Y
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1 N$ ^& E, O4 g7 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
$ Q8 ]1 q5 S+ x* O. }. q' p9 x" d, R. H+ c; c' V
香菇蒸鸡翅
6 \+ U7 V1 \, `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& ~3 X q* [% o7 K7 }" U* M' w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 p% K+ S. G: `6 \
% W1 q/ y% C$ g' \# c% c' ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
; \& |3 o( | k7 O/ X/ ]
/ V$ a+ h- n! w3 Z7 M0 b: f香醋鸡翅
5 X) D+ T+ D1 [% E% z0 q$ ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ V: h3 O# V. \" x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, j, f5 T. f$ N7 s) @+ m' \1 u* q, e. e% L! {1 U
- J8 m6 R& r# M. n6 M) E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
& _' N* P; J o
6 W+ [" a. w( B3 \: C0 }香橙鸡翅
) E* L- [0 A r, h7 E6 W8 O0 I9 {! A原料：鸡中翅12只，香橙2个
% _$ h8 v6 y: r( V; s0 A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 ^; H$ W* W' P# T) w# m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 I6 ~' [8 Q3 b) |
做法： % f& V2 ]2 j8 m! P1 w, h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , D/ s* S4 s6 i8 g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + u" ?( L, F0 l0 D) d% w9 r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : H, T8 @, ~" O5 j7 E' B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( W: @! d# R- G/ n
% H: w! Q: p; u6 S# a
6 q1 j. f: C2 v! ~) D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 1 j8 E$ v y+ u) J: W( T9 g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 H* D* b; u' B t# ]! q; O+ I
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 z; d/ x0 ]1 }2 \1 s' w4 D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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" r+ |0 u. W8 \ }% [- C- ~4 Z; d蒜香五味鸡翅* ?+ h2 y1 U! R$ ?/ a6 H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' j) {/ j% x" D" p+ g7 y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : [) O7 \( `8 w6 P' z6 {& I4 M
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 R5 J- t0 N* K! P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * x% k5 \* j P. v: Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " n1 p# `- ^" ]( n' m+ X" J# u J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' e, _2 w4 h7 G' ?6 g" f, y/ F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# Q8 y2 x% h. ?8 G* ]/ g* M/ x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 h1 Y; q: }- O. P/ n% U7 @8 P/ [9 Y
& `( J f, m( U; X" ]0 g5 Q) w蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! L. b0 T0 D( V4 C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 w" a- Y- U: K& f/ R做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! `+ c) e- E* p9 s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) h9 ~' O ?# a" m1 O' O+ x" ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: f+ M) P/ p: \: f/ e
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& U" x3 @: ]1 l+ f4 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] C: S2 j- ]$ W
" N& l" P5 o. [& q2 t
三杯鸡翅
* n) r* g7 V% l6 E) W! J/ x主料：鸡翅
, z; J H% R1 C3 y9 I做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
G/ M2 {$ b5 h( `: ` ]2 ?5 @4 c/ O: o* ]7 J+ z
- G2 m' U' g1 Q/ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# h) R" l5 D9 N+ F2 m: s惹味烤鸡翅 $ W0 L( C) d5 a) [0 B0 v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ p! b9 {: D7 X做法： % G& {! \4 L4 _ n/ R' s
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 x S- h O) m* h. Q r+ a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' e1 I: S& l: g4 ~* M. t; y; j u
2 d1 v4 j# r) \' C) J. u6 i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ b! Y: X: s7 c; X, D! Q
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5 f, U/ [5 ]$ p- h c[1楼]：- c3 ^) F6 f( E! U* B
青椒鸡翅
. Q3 @8 \$ w1 \0 p) N原料:鸡中翅,牛角青椒
# d7 j3 M0 w8 M4 @0 x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; R Y% v% a$ V4 v做法:
z( k2 x/ i2 T7 K8 R; X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 I! x; B% n: G) S# u; g4 u
2.青椒切圈 5 q" \7 k; Z0 M2 l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . V* M4 e! C* d1 D3 u) T# Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : y2 |0 [* Y h" A0 x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 O# ]' v, o$ s- o. B
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! f2 P) K9 \1 X; w3 T. ?1 X0 {
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' n, O& Q1 M" h6 A$ k5 D" e8.加入配料翻炒 / Q7 m/ z) y# p( s# G- u! E
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' L/ {& I% k& f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( E0 q. E8 W/ B: e2 N
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$ r4 ~. `# p1 |[3楼]：
9 x V/ ^, K: }" y6 a+ i: ]8 {* w啤酒鸡翅 2 o; }3 J2 V/ Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 [! o) k: f6 T& X5 V9 F
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % M* b2 D' b. n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 q+ V0 Q" n* q2 u8 c5 q6 M) {: ?
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 H$ r- Z% N# M! ?
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% D- c/ l* L8 l' F
( M% ~( S9 F ~( x3 m$ Q6 v5 U魔芋鸡翅 ! l$ ]+ D# _7 W: N+ Q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- M/ [5 C' i. p( B, n+ t# f调味料：
. U/ c$ S3 H0 M" u0 _1 \8 V/ s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' |4 R7 b) J! f% _2 x
做法：
6 ~5 \8 N7 y: g1 ~/ b$ M. I* _% k1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 I3 |, x& V) c4 V) @4 _5 z4 \3 G* o$ f2 ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: I! z1 D6 b( O% `; h6 g5 r: `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 \- d6 y6 T1 ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; n' c+ a3 P. _$ V, w: f: a/ M. @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ?3 O4 W% C' f& K3 i9 ^8 y
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[6楼]：
1 t6 I- s1 V3 u& V" I8 y1 I5 v蜜汁鸡翅
: U8 R0 C" x4 D9 [* h l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( ^9 ]9 @9 j) v" x# x" u做法： 2 W6 o: x4 G! j+ s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% w' n) f& N5 _4 G$ o. p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 @' G6 k: E# u- |9 M7 j5 @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 l) [5 E+ [+ U/ Y; g( k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 ]6 V! P4 k" _- I& X3 B
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( h+ b! `" E' V* k. ~# Z8 t0 m" e4 e/ n$ [& Y! H
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% U; J3 f5 V* f j玛瑙鸡翅 - x% L0 Y6 l' Q' V5 h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# P& p, a- Y N) r% w! N3 O) @做法：
1 K0 e% T1 y, D |. H: v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 v" E$ A# E/ z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ S1 _8 v; a0 r/ |3 Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 z7 F4 R' G' e8 t- `& r# i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 Z1 w- k5 }: \+ X
h) ^7 A3 b0 F4 F龙眼鸡翅 & l4 k9 Z5 H( s/ Y9 y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % L5 o+ {8 x" m% y$ t
做法：
I) ?9 O' E |' |/ W- H5 R; q# N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 s! L" U4 ?8 O m0 t% Y7 w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 z% f* g S- r) D" S% G6 P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 A: t% K& t7 L8 ^/ T! A5 F
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' X f7 K: h3 R8 c4 c9 L" r可乐鸡翅8 ?- S; ~5 g# C* q7 r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ! b( L& Q7 W5 y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 z& X. i0 R& O! [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ K- j" q8 f. d5 N m# R
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3 G) s+ D/ ?7 d& z; F2 x' s, e% s$ q& B. q, L- I- x! V
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咖喱鸡翅 ; d' @ H `3 \" w+ `$ K
主料：鸡翅
* Z' W5 c, b! A0 i1 o& k+ w辅料：熟土豆、青豆 + [- g# K! c" X, s
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 H6 A \5 A, b* v+ X
做法 , y7 D4 [# A1 a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . k6 t7 V1 b, L0 P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 Z5 R, h, J3 d6 P- u
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54