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孜然鸡翅
: O. W$ X8 x( {3 [7 f, u, F i+ k, d用料：鸡翅 孜然 香菜 % N" g1 ?# Z/ K' k% h
做法：
( v4 d& ], \/ Y- x9 ~, G( u; b6 e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: Q' b1 s5 c, p6 \% k& ?8 s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' i" m& o4 n0 x" p
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) l: P+ o8 J& z) Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) V: [' z6 H2 h, c3 b- Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 Q( S% d8 ?# t L- U& P6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 L3 J9 `7 w, o: |- d {/ Q, Q, }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) H9 B- } H8 M) G' j1 o1 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* d C( K9 Z/ l! S1 j9.大约5分钟后收汁后上碟。
) ^. y+ |; \* \, T& q3 [+ g# {- R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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/ ]5 `* Z; x" s2 S; x芝麻烤鸡翅 # Y( E8 k) z- n! l
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % M2 h- l# B: Z& ~1 L1 G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
* A, e' @3 L- v+ O4 V! M9 f: N原料：鸡翅 糟坊 : \2 q- a. |2 n6 H1 f' Z
调料：盐 葱姜
9 O$ a. ~9 c2 b# V( r& |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 z1 }! V# Y5 l7 L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, y+ \+ H: ]# H3 P% w8 V0 d- |" y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) N9 S/ ^7 ]6 ?! u* s2 |: P% o- `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) R+ w# K0 O7 n
# i) h6 z1 ^1 b熏烤薄荷鸡翅 9 G8 X, h6 }6 \- q1 u: ^5 p
原料：鸡翅
$ \ q* S& t5 N( O+ K4 B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & b4 \1 o6 y" |8 U- o" M& b0 d0 W
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* `5 Z: W4 w% x. U7 p) E7 ~
. q) k" [1 n& \; B1 ^) T香菇蒸鸡翅 7 H. R! @6 `0 p+ Q( A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; |! s7 _- G+ k$ u* G0 q: Y K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ H6 o/ T# d* @9 w' o& @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 C* Y" C7 v% u% W香醋鸡翅
; H' u' w, e4 u; I! k: D: Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- ^. H% _, s- B" \- `! B; G8 m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ I; c; C s# D- F
_, ^/ n) B3 L5 C) d1 |; ~8 ^5 x9 F; D3 H. x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# V. i" G1 m2 J, j
" }( U. \' e' h' Q* x香橙鸡翅 - A' {3 `" A# d
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 B5 o9 |4 ^; D/ H, r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 Y- O) L" e' |6 n2 J8 i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
j$ X2 {; `( g0 q/ }做法： g7 ~9 F) ]2 z! ^! X% m% s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , ], q q4 x1 w. V4 B2 g* @0 O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% v# h7 H0 Z; J# [4 W0 f' p' H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 X0 j8 y3 ]' Y) A
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% I _( H+ O5 I: d0 D6 p4 `, H, }
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6 ?( U% I; k) `) N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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6 ]' |# }# A# T0 x脱骨烤鸡翅： 6 Y/ F3 v5 F* Y9 I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, U% u" A; c1 d7 H3 |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ `4 B( V7 r+ }. R; a& K8 F+ `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
2 E4 e9 R8 v, }6 Q# I- c2 C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & c+ e. ~+ c. j R# R3 b8 a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / m; ?8 E8 S1 O
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 y: v2 B9 u t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : e$ _: Y% U* O V6 p* M$ K4 D! `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : ^2 _8 V$ w5 W0 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , B6 y4 Q0 \6 r3 S) G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( x. w" ~9 x( i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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$ I4 }' t4 J6 n8 _蒜蓉辣酱烧鸡翅
) u; N7 L" I8 j/ g O, p5 F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / K( P7 j* k8 o: ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 K8 o, ^2 X' e7 v# n/ ?% o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + A+ p3 x7 q: w, |0 Q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 Z0 T. v7 o' g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 0 g; _$ D! o; {, a
主料：鸡翅 " G7 F* n- I5 _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; w8 c, ]0 W' w4 ?9 B" u
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" p; c5 K- _3 V7 U/ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. b# s: X1 @3 ^6 f4 ]9 q* ] g
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惹味烤鸡翅
* F; t6 g& k( U% s) M+ D6 w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 s, h6 q1 m: I6 F6 M) X) [. v
做法：
7 y- Z0 s7 Y/ ^* J; h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
@5 G, I/ f4 I3 A$ E% f- R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：; V- w+ p1 x4 E% C; C
青椒鸡翅 0 c* @$ y/ I f# z
原料:鸡中翅,牛角青椒 4 X- `& Z/ Z+ t, b3 L& B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; `* T( C7 v3 u7 P; h0 d5 K做法:
2 e8 \* B+ v& r j, ~, j m& v! h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 W( c+ @! c8 b* b4 T4 g0 b
2.青椒切圈 7 c* R9 d& ]9 M! ^ z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# E$ A2 R' T u7 i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ u" r: e* n% e' @+ @; r8 d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / [7 i" C4 [( { V! t
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( `4 s E9 L& s! i# t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! k: A9 E$ R j- b8.加入配料翻炒
- y4 p% }; Y ]# U9 c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / [+ }6 M& M. K% C4 _# q1 j2 g# d5 v
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 G' w5 m# Q; M1 w0 c1 E, O+ O7 C2 @8 N[3楼]：
4 D1 x; u4 X5 c/ O" q啤酒鸡翅
- N9 m4 G+ i0 ~" E1 u G8 x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 \' z8 G* j4 s, ~$ j/ T
% I# Z+ X6 h5 a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' e( V8 d! P: u$ S3 S3 A- T& M
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! \) A' w" c& T ~, c( x" p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 l M7 a" f+ M% G* K$ ~
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魔芋鸡翅 . I: G9 H! ~& R$ s9 V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! b3 {3 F1 B4 f2 _ l( T
调味料： 1 c4 K: z/ X: l& B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 U0 x1 h n) m
做法： " r$ o5 x- C6 Q. p9 l& D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * E; {1 W- X' X" y; g3 l9 v
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 o. `9 N: ~# ?, H/ ?( ?, y- ~" g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 R! w: S# x8 v2 P4 Z2 W, \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : R/ F9 X! y1 E# F9 u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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; c$ C [, ]. W% v. y1 ]( g1 d0 j[6楼]：
7 I1 E9 c* ~! k7 `. c' N蜜汁鸡翅
- \" C0 r$ O N: N1 \, M7 Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 L# |5 ?+ R3 k, `; e2 u2 t做法： # V3 T9 F1 W( ]) B4 o
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ \" H+ T2 c" v" l$ P B: N# k
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; v) Q( T& e% ?: g R- p9 S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 y% O4 r) r1 {6 n' S4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 D$ q6 s8 K" j0 {5 @
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' R7 K- D$ q8 @! u; i7 _6 q% e) W' M, K
2 Y i( U. t7 L5 p" p/ W玛瑙鸡翅
" o6 ~& t0 ^) z/ e5 X: ?( \1 P% l! `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) S9 g+ k0 X8 p! C7 O1 R
做法： : X5 P9 U8 M* i. i! Y& k, n. N# A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " i; h- T7 X3 Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " G2 c8 y3 W$ o7 n3 ?' K) |' [; [" ~7 h
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 T0 T; g7 f. B' o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- u$ ?. z( K, q- _( p! v4 k
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龙眼鸡翅 - `& H7 U# O+ D( ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + Y; Q& G/ G5 B+ {/ ^% n: b( l0 Y% G
做法： ( E- r) j" L! V3 I4 k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - |. [ {1 ?0 }3 F
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , \) F% X; ?' r/ a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - I9 f* W( G& Y$ _
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/ Q$ c$ r' Z4 ~3 S# d
& H' h3 a, ?- y. O3 k2 F- P* H% [: C8 Y* T0 J+ W
5 I2 s1 q! i$ x7 y! ^& ^5 L
3 [$ t: H" W" w- k, R4 [2 V: W
可乐鸡翅3 P- f/ s: d: v- j! \8 s# V8 ?) m
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " x B7 J) q$ F: P( T3 x
! W7 o, A. C, A2 C
1 i& L0 L+ O; K3 g( q9 F5 I! P+ x0 @& w
烤鸡翅
t, |6 _2 f/ E9 }, ~* A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; w6 D1 u# U& H% N4 |- f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 ]/ Q# V. C b6 P7 a0 ?2 S
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% _2 K6 s: m$ z7 J/ w* O
" [9 E. T" A e; w0 h: ^7 k d咖喱鸡翅 0 X8 o) r8 P$ s& N
主料：鸡翅
5 r$ b/ b. R1 s辅料：熟土豆、青豆
6 D1 ?+ [* C( h( C- v/ A- g* X* E调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# C5 Q- B) i, W3 Q做法 3 i4 Z+ Y, K% S) S& k
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 W U! D* F# k2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& U/ h+ S: k" u1 Z2 a
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54