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孜然鸡翅
: F8 e4 g# ~/ J用料：鸡翅 孜然 香菜 " I% q& m% K$ m k; {% A
做法：
+ d- R+ l; S5 ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / H/ ~. D/ n3 j7 H5 N% N y% Q6 P' f
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . h$ ?; ]. J0 b* t# S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; x- v( g6 L8 ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( I& q$ Q4 `* X, Y3 h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# X& a6 X4 M* t1 h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 W6 h1 Q0 X, T: X. [. Z6 B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 c: Y( q4 p+ e3 U( Q; o. W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! n) z% y2 \; v
9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 O0 a7 Z" \ W1 l, _* t7 F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 P6 A; E* |% t3 n G, r
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芝麻烤鸡翅
7 i2 i8 g4 J2 T; }- L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 C6 X6 k% c; W9 P/ {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ E; n, [$ y7 l- }! V! ]
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/ t' L3 @5 d u/ s# G+ q糟鸡翅
5 Z, A3 s. U4 J% f: E% F! Y原料：鸡翅 糟坊 4 m6 s- z3 C* C& I3 I( H% \! |1 r* G
调料：盐 葱姜
2 K, c. j% X! l; A3 C! D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, b7 P7 j% E; M% s0 C* F6 j# f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ I; G3 E2 [' ^+ U4 C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. U) C& ^; H# P
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熏烤薄荷鸡翅
3 Q% K( T' W) ?/ |原料：鸡翅 1 F+ |$ i l7 x1 A w) ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 P$ _/ c. Q" F: }% d5 k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: e; J* a) {7 n# L, f! a2 A. @# _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
4 P4 d3 I/ G" x4 U C$ k- S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# B# l" q$ N( q0 [ t" Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& e" h/ [3 d! P* a9 M
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* L" f: u6 L1 Q( s香醋鸡翅
; }6 S; W8 s" h" n% }7 h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 u. y2 y! q& D( s8 \" E' i做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 ] \. ^2 w& ^7 f& Z! j- s6 a( Q* }2 d9 |( g8 w7 u# S: T/ _2 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; O, c8 Z1 l& B+ U. `
% y. R: r$ D. u; C* {香橙鸡翅
2 v- O# Q1 B; ]& S: V9 A原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 _/ g& E6 C ^; Z& _: c" t$ [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! X) F! J1 l5 L) B# G+ @+ h5 F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 S9 F& X- R z- G* @+ _* g m
做法： - j: C2 T( W+ A! x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" y: S. [) d/ ^$ F2 z: b2 M1 z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" }% C* [, k6 k1 g' J4 ^/ N4 U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 L( Q/ e4 |" i- ~5 ~& a% o2 ?
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
. r7 W+ e5 h A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! Y% {5 u5 c; {- p" H8 O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % W+ T( ~7 r! `! { }5 ~
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 ?" U' M3 O6 [! B+ ~$ O) u3 e* m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) S* m8 S9 U! ~% F
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蒜香五味鸡翅- A/ j L+ i. U# R( a/ C1 f; D1 Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% C4 @3 y. Y w8 u+ I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 c) ^" H) ?5 T* H% w
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ E$ H7 s1 y& R3 l, k: j2 y7 f7 `- v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 g/ j( A& h, G4 W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , b/ L4 Y; r: ?5 M1 s" z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 N+ ?; I5 Z1 K
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 Z; x0 [2 w3 ]; s9 a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" g+ ]. }' F; O3 J3 ?
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 m% b# a7 t( F8 E! N: h
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' t' S3 U3 D" d7 {4 `' c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / v. b+ A& j3 \0 R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & C Z, a# X; X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& Q5 F8 N# E1 j. [7 R$ V' V
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1 }8 H9 x& z/ m) V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 X* }% j- x0 ~2 [* ?9 |& i; K" ~2 @
4 ~5 }- t1 W( z6 E三杯鸡翅 9 \6 I: P5 m6 g" I
主料：鸡翅 " t N2 f& S5 T/ ^! R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 X7 S) z# i: _: m# R) I* r
: Y* K- a. }/ y, r# K6 U3 R% p. u惹味烤鸡翅
. N- F, \: V x2 S主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * _1 N% t7 z: C [' a9 {1 s
做法：
2 A, F, V. n E' t( {% h+ b, y/ [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 `: i ]0 P- q. J1 U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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/ r& @$ E( e+ b) C) w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( ~0 I: _9 E5 Y' f
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[1楼]：0 a( p7 g# I6 C! z' k
青椒鸡翅 5 s4 B* {5 D; r! U
原料:鸡中翅,牛角青椒 * O% p% a" \9 w) [; n! z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 c! g. p( \* b$ r
做法: # Y4 q2 |& g8 X6 A) w
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . o; ?) b( c S. M2 w; t3 D
2.青椒切圈 8 C( _$ d% W( u1 \% d0 d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 x& U2 s5 m( ]* t9 T. c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 O9 N, r% \+ d2 p5 L% I" U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; Q% W* T# F# g% _1 N6.倒入鸡翅不停翻炒，
: i7 Q* \( ^& g( q. T1 h5 }7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 |9 k/ |* s D; N2 X: t8.加入配料翻炒 + P9 H5 k1 {' R8 J9 o' H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 @+ h- }+ V6 f$ u5 U( }# q- Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 T$ S$ O* E7 x( X3 z" } Q[3楼]：
9 T1 G3 x: ~, M& H. g6 C# d6 S啤酒鸡翅 1 \1 W O3 R/ ]4 d; J
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 a8 ~& E" ^% f( j' [1 y
8 f% V: [+ O+ V$ |. P1 A+ ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / n/ `# q' }9 ^* j+ E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" ]. J+ k. n# T, T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* _( A- v9 E1 f! r9 i3 I
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魔芋鸡翅
1 H u" f- w* _8 u1 m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - g2 V6 k+ d( U& b/ }
调味料：
# ]8 h) N2 |- {6 e% R+ i8 ?9 H2 i! a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; l3 I* V5 t4 h/ B8 q# ]/ g做法： ; @% h* B* x7 t, u) C7 S
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 r5 Z6 C3 ]3 G0 z; y/ I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* u; h( N8 A8 ?3 @% H/ a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , g; X$ M6 w# y1 H7 o+ L
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 f, _: {* o; d. O# v5 |4 |
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：6 P( l% n% b' t
蜜汁鸡翅 7 v6 a) x( b r x
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* S! S. R& U; D0 ^) u' E1 f* C做法： 9 z7 ?4 v4 V. t7 J; G, [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ |( I. G9 \9 t6 r3 k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: W" f2 C3 \! h( \% W0 O! w3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' L7 v' M$ X5 ~ J) C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 @" L, m" E, r, ^ E2 Y
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玛瑙鸡翅 I7 W5 ]3 i$ _: c
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 v; A4 W( e0 r" s8 N! ^
做法： + w- {7 n* B, _6 J3 q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( h; F9 t# W: v& o! q) b8 ~; l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& O. a0 \; X/ |; _" t; q- h+ t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # C+ t/ T+ F% u2 I0 v R) I6 Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, Z% }) [" h$ i, C5 ]3 a. X& Q; \& [' ?8 ?6 a- H* V Z8 H% [
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" `# ^; Y9 P9 i7 p/ j& M龙眼鸡翅 Q6 U& O4 J! @0 D& }8 I/ t9 T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ j4 h# q( b' M* H! O
做法： - e: J4 K: b( k( V- q' N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 X% H/ y. m0 O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 K2 j# d: v& K5 Q: R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 j1 S0 b9 h6 p
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可乐鸡翅
) g/ D7 @% a& l# `6 F; U; v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 K! L2 i2 s |) P$ _. z% i' b0 {' I& O4 K
2 R1 R7 N3 o; l- w烤鸡翅 `$ H8 v% m, z4 A* S) z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 v1 ~- K A+ k+ [: P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ) `# R7 \, }( Y0 o5 y
主料：鸡翅 * W/ @0 j8 [8 _# A) X _( I4 \5 U
辅料：熟土豆、青豆
$ r0 j; ~( u( o! q/ _ x* l# m) s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 n( T* G" q) W' I+ A, h1 G5 ^" U做法 & t4 d; U! W' i3 [
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* Z3 ]8 r5 @4 i/ U* m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 l4 Q U5 Z$ i- D' Q# `: m& I. N
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54