【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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, _& M" O* F1 M! Z8 q 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   5 e" z$ k$ I  @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   & ?% F; O8 u: u: ?( ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   4 Z! O& v3 W& K( W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   # ^, ]2 S4 ~+ M3 l' j( p7 C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   0 v5 U1 O3 L  E3 `/ I/ n9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ z2 S6 k& c7 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 z* A. X( V2 x# Y. @+ | 6 D( W+ s: d: e# r) U5 F芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ( @. D; E: J+ j3 ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' J: |' C# a. L0 @2 j# z5 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   % K' z! P# @# g% v( F; ?原料：鸡翅 糟坊   # l7 t5 n! T9 I6 B调料：盐 葱姜   / ^! `8 _: b4 n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " Y+ _* Y! v: v  D% B, X " {% s( N$ n" j/ {8 a& I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 6 w  U3 B; B, w2 [: w 熏烤薄荷鸡翅   7 K) r8 {7 t( V原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   + v. t, I( j1 g2 A0 i4 P( H! f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 9 [0 y: f& o9 P0 \) w& h( }; Z# p: q - ?9 H0 _+ `& S, j6 x* p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] % S% O9 Z# E* z9 [% S" x 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ' t; F  h- t" {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : j# a, u0 H" x1 W* V 8 U7 _0 G- G9 v$ z; t  ?1 v4 S香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 3 N/ @9 i, {5 i7 g3 H8 u; y) M + k" v. a3 _/ @0 G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] # [* t$ G! W; \- W: A, O0 z8 q8 w# V# U 香橙鸡翅   3 m, S. Y7 s6 V( k1 G; Q* V原料：鸡中翅12只，香橙2个   4 f. ]& E, L) m* F4 g: U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   , E/ p! t$ f/ ~* R; S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. # F* f7 A7 {$ M$ T- h' n; D1 @( @$ n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 0 w6 @2 `% v/ ]6 r0 y 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - x8 O' e( n/ M! [7 g) ]1 l ' d0 n& ]9 u* Q7 N9 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] % C* U% }8 z$ C9 n5 e6 Z 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   - H1 m& k. S' {3 p3 U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ( }2 r( x  b: a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   5 V* p; }0 w) w+ e( Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   # r8 O  ]- y1 ^. T+ p) T0 ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   7 k! K8 k0 g: L3 @* C, @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 ]- J' f# U- X$ t . K+ s" P* Q+ z& Y7 s/ w- U7 u . T7 H; L5 ]5 @  e! E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] . G9 h9 ]  v' R, H) v5 k蒜蓉辣酱烧鸡翅   7 V* c4 X; r" ]# x  m8 H" z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   5 C' h( f; c0 E* @1 B: l2 n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ' K" C, ^" n3 r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] , K7 h1 G5 F6 z3 _( ^ 三杯鸡翅   主料：鸡翅   ! ~6 J- k! A, F做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 2 O4 l  I. |) a+ F- j4 { 9 I( b5 q( Y1 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   $ n$ b) k- c8 n+ W6 \做法：   , W0 K* G4 ?# L9 m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ' s5 e7 r) q( P7 {  {% M) b) O8 k ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 1 N% F# |/ }+ H5 a, I# h1 `; u ! j( H8 n4 l9 c1 M * O% M" I' C) C* @/ l  H; E - F5 h8 E! a" }- @" z1 u; ~6 O) n1 A! w ! D1 m2 G! I5 u. o: u1 Y* S; y8 A [1楼]： - x& u, _" \% D( i青椒鸡翅   ) M# F, q( K7 ?1 ?8 O原料:鸡中翅,牛角青椒   $ L1 A, ?9 K; u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   7 Q; ?8 s  X& }* N4 p! n  G做法:   , z. w: j9 r$ m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ' U) T: m* K2 |: e3 M2.青椒切圈   ) N8 S* p( m. V1 K: `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   / g6 c1 c/ W5 h, j6.倒入鸡翅不停翻炒，   1 T& i6 h( h, n7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / N! f6 t9 y3 U6 B* D8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   8 }1 G% x7 o2 ?! N$ l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 1 [+ o8 e- S2 i  C ! W- z0 s2 f4 Q" ^& {( N9 K , p/ I# ]! P. B: r! g : x$ E* h& g7 U ; g8 R* e# _6 Y5 A) J  Q [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   0 S! s7 i$ t/ y# _3 A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ( Y- I& s5 v# J1 a, y5 h' k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   - X3 h6 X- _2 ^. F1 A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 ~5 i- V6 q3 x$ k" }/ B / I) b- a4 K# v' y( b* ^' g " b3 Q% d" ?" ]3 l) i' A0 v7 o, C, o 魔芋鸡翅   - u$ }" D( @" p$ m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   # y+ I  @8 s# Y+ z) }, _( z" v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   5 I* N5 F, J+ t: Z# q9 U4 h4 J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   " n0 @0 @, e4 p5 A6 v) K4 I  _* X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 ?1 j/ M# g7 T) @ + s) j- E& k& G0 ^& }! N% L+ a [6楼]： 蜜汁鸡翅   9 C/ @7 n: w% S5 M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   . Q  U! ~2 C# X: S) f6 ?  `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   : U( z$ U/ k4 S+ ~7 m: }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   " r% J0 j5 t7 e# p( q( t  A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ! f# z( [; A* G5 p" i/ [: i" { $ s) M& R3 {' K' q( }$ N- i 1 A3 X1 L* [0 m4 {; @9 u- P玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   $ ^( N$ n) G8 _做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   # {! E# i2 d- c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   : e/ S1 ~; @& K" b2 g$ P! j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   7 ^2 Z* k/ R$ x( @5 z4 v9 E; S/ H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   ?3 n' G3 z% z 0 }9 o# L5 o+ b + O1 `# W* ~- S- K9 W" M( s ( A) b/ ]: u$ `9 u" V: F 5 t: Y. b. G$ A ! W! w) d, t8 z) H- {6 d ! u+ M1 `# e! c/ u ) X: Q# b1 P  P4 Z% ~+ r龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % s. M% b" {3 y5 i " X- t) b6 y4 J( G/ _3 i " Q% f  J$ }4 Y% S& }2 P) N可乐鸡翅 : q! K& R3 ^: a9 O% b$ {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 K) f# ?" {3 z: W+ S8 K 9 B9 ^0 j8 ~% Y( B* w* h / t1 ]  |3 o6 ~  F5 c9 S烤鸡翅   ' f4 p& p3 P$ i原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 o1 Y9 S- T' E0 M + T  K1 k% S0 M/ `2 v9 D; ~ ! P$ p- O3 }2 ?$ \ 咖喱鸡翅   ( t% A0 W* a0 \9 L/ f: D主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........