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7 m8 l9 Z4 W# K" M$ V5 U孜然鸡翅 ) [4 F1 I( L8 R) w) V
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 a: a# r) \1 P, v( x做法：
% r2 t9 r: A" r* {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* a# |: j. ?) D, P, \! Y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 u; c2 g, j" r2 j, Q* h6 n3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& M' L. v. q6 F* ?7 e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; C& B; o8 p& Y' e% J& y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! U# m7 s: a, X. r# O3 S2 C1 ^5 u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 h5 H6 d5 M* `, E% D+ t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 ^3 N* d- |! [/ P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 S! N" w1 z9 E1 h; |+ t, r
9.大约5分钟后收汁后上碟。
& T6 {( N$ X; k$ z' u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
4 x. B& z( `1 n, ^ c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 E1 `/ V: E' V/ }' @, o$ S8 e! c: @做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ e* H7 H' N. r9 c
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& o6 a! ~+ G0 P% z7 J糟鸡翅 ; J0 L2 R- Q+ m0 r! F E
原料：鸡翅 糟坊 7 }0 L- f% P0 Y. c
调料：盐 葱姜 % k" P" I' x6 \* K2 \- O! ]
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ H' [6 K' `+ Y. h+ t {) K2 O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# p- C+ B' u6 K" y; C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- h; V+ C t, |$ b5 B2 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( I% J. e) A! i7 ^1 n
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熏烤薄荷鸡翅
. y) z0 h5 ^( i3 E8 t; i原料：鸡翅 8 s# Z5 q" W+ ]8 i7 @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; h1 d& G1 V9 g8 _+ p5 q& ^, V5 n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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" S4 o$ u' A7 Q' U. U: F* ]! m$ ^& }( w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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$ w- k d) S6 A/ U香菇蒸鸡翅
+ B- W7 \/ w! \3 v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " E M6 B4 N3 ^1 C z2 A# @" c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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z! @4 ^, r6 Q$ K/ J" ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* o4 y6 \7 T6 r1 {. v2 U" c) {/ P8 r
; z- ]4 M+ g( H7 C, b3 E$ `4 P& x2 }香醋鸡翅
. w0 L; _7 T8 h1 }) y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 b; G4 J5 j. \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ n* B A1 m( n. X& A& z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) f8 e* _$ r# U2 a4 z
Y Z$ n1 p; J) b( o$ a* X+ A$ V
香橙鸡翅
9 i9 w, f9 x5 Z# p0 |原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 u! V3 Q' Y3 [" N% u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * B& ?! ^5 G1 {. i4 a. u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 l, @5 N5 J* U' ~8 O! }1 P' z
做法：
1 ` s' d Q: F( Y" s3 L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 e4 t7 l0 C' ?$ R5 d+ w$ N; j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , N: m Y: Y, Z4 d m% `6 D4 ~% {
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & P9 Z8 {- L6 T$ N6 a# l! [9 |
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 W( f! E3 [( L2 W* s
8 p( R) S% l: c2 J+ [ v9 R9 K+ w; @5 _; A% f. j) l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 i# z- Z* V7 y( B, t. @5 Q9 `8 ^( J/ E& o6 g' Z1 a7 _
脱骨烤鸡翅： . v: q% N7 f# x; l0 ? w
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! P8 v$ d& j2 G8 Q- ]# [/ s6 k! p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / D5 _% \7 E' M% C2 E0 |
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ J8 b, u* P8 G/ u! S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
7 t( n4 _3 [: N$ g( v1 q4 J, q% c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 u: F8 [" V" ?9 E% d. A4 R ~# O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 b( D8 U1 z% q4 T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 r' Y% }: b, `1 F, J; X" N1 ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 i$ r8 c- k/ J2 e1 k; W& F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 t) t" t/ @9 R. g6 R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' B5 l+ f/ I) Q( o& R( z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 [4 ]+ f1 q& x ]; u2 o# J9 x9 ~+ q, u* l! t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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s6 R r2 b& w. N+ U( k蒜蓉辣酱烧鸡翅
" n. [3 u! {* m J% ~原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! i5 g# a8 `! [6 `) l. M$ N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 d/ j2 h7 K, O& u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 x U- L' T' P9 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; H4 ~" H U6 B- ?) V! o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; c$ z, O% T, k/ T' }* ]" c* Z& ?
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三杯鸡翅
2 E' _7 N" w$ `5 w+ j; ^- V主料：鸡翅
- G% V/ E& J1 w! a- \8 V* j做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 r3 e6 l* j5 L
; D1 Q8 K. [ [; r9 E& i$ G( {7 P5 }7 P# s$ w7 d8 P) [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 X" \5 L9 H& P, { _
+ H4 \' r. F+ x# P( g/ |惹味烤鸡翅 # C" f, N1 q2 j7 b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & f% Y. q7 w+ f9 ^( Y* s. u
做法：
4 p/ V5 n- Z' i+ g! N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & b# ~/ r2 @! ^1 ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 V0 X, F& ~0 b( P: H2 Q( c# g
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[1楼]：4 c6 U4 D) Q" R* o0 i9 a9 L, l
青椒鸡翅 5 n( M. `( f' y
原料:鸡中翅,牛角青椒
G3 y O- b; I6 [: I& _& Q' H7 \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- g8 K. m$ O% F, W; T做法: $ @* V+ F8 L: n' s$ q+ w( K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ g+ d& w5 T' u* V3 N* `7 h2.青椒切圈
( m6 w% b8 ~- k" I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : F- x8 _ V( K! t7 d8 x. r
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! w- L) y6 n: o* G) B# u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * \7 V, A2 U1 D. A0 h
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ b" S3 X. a4 {7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 t6 [. p- L% S" Y& ^# v4 W" t8.加入配料翻炒 ' y) S0 Y8 I2 y3 J: Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" \3 q' F+ n# x. g( T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：8 h5 g, Z7 F3 {; H3 n( y( S% X
啤酒鸡翅
# F! Q& F7 N" O* B, {: }2 G0 _配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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5 ?. b: O4 V& [( t6 l! }/ U; M. I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . z3 m& A' Y1 C! O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) Y0 M# d8 ?) }* C$ w: J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 7 h# j- Y. V$ f, c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( ?5 F$ k. y4 j3 C' I: |
调味料：
3 U) Q6 g% [- m2 b; v5 K* B4 C7 Y7 w（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: ~& E- a% z! `5 J做法： ' E$ R( Z/ |8 ]7 k( N: | [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 [8 i; B9 M; u8 D1 b; i" G& L' H
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 N- s3 [" l# A0 K# H* O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
f( e0 y$ c: }% @9 i2 V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # V+ V3 i9 ^5 F0 F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：" C' v5 |& T% L1 x: s5 a) z
蜜汁鸡翅
& Y6 H* Q2 Y# D& K+ v+ n鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % ?2 h# J! V4 L: w: \
做法：
) m- L7 \- k: U, T, d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & `6 o! b& b! Y- A: F
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, r1 {. }0 Q. ~& L9 b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 d0 Z8 _! T; Q- Z4 ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# t7 d9 U: b. {$ e ^* O. z2 x
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玛瑙鸡翅
9 f2 e# p2 J: B8 h( P! t' {' l' y0 t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 Z) V* r* ^# \8 U& l3 `; M做法：
b8 u" v& ]& @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 R( }8 L' f8 [6 p4 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( V1 I: R7 I9 u9 G8 @* S) a0 x6 u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! q6 `. Y2 l$ `' I% ^) n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; _2 T' p& v) y c' j' N6 h' P
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龙眼鸡翅 ; B1 b! c4 C" k0 U% T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 q8 r% t4 T E. T! W
做法：
0 c4 A0 E. T. X9 Q8 [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) z D/ k6 S' j/ Q6 p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! c, v" v* q; s3 t( K5 `- b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) _9 W+ c0 B& ^8 g/ `0 n& |* S
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7 I2 g8 ^" _* L; ?可乐鸡翅
1 s/ U; S; z* M3 O7 ` _2 }7 r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' _7 D6 r; w' q1 i. e; s, w" }
; X: I& h" K, O8 F( |* m# b. t9 V* p3 J; @ J
" I1 @; f9 D/ q5 t5 `4 Z9 h" G
烤鸡翅
! y0 h) |- c d9 g" ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 ]) E' Y/ v1 w
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" g% u) z: x0 i% |
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9 E. A1 r; M) {1 g/ e) b咖喱鸡翅 & n* I3 C& @: t* Z
主料：鸡翅
8 n# }6 B9 d8 t5 \. d( P辅料：熟土豆、青豆
+ Y1 v) e5 {, |) p# ]/ X* [ z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 `" J! c7 B3 s6 R) G! ~
做法
- {; { W/ L" |* H" Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! S6 |; v) g9 D* h: h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54