【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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, E; e; S2 a; i3 a* c 孜然鸡翅   & n8 T( I5 P, s! d用料：鸡翅 孜然 香菜   ; m8 i& y! v9 `- f7 @0 A* f7 ~: M* f做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / s! x; c8 }4 B7 |1 y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 x4 h( @& x$ C7 }3 t) ]( M5 Z' r3 _" D芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 Z1 d8 A9 p7 v8 b% I& \% L+ D# n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   , S' a; l' J2 ]* Q; E) V. C% I- J原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   $ Z4 D  N; U+ L& A2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） # s- b: A) T* K; B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ( ^* d! l% b$ }3 Y 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   6 X  V( p% p( s5 b, ~2 d5 z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] " e" M' E' q4 u% @$ ?+ Z! n 香菇蒸鸡翅   - l! I1 C: P. ~7 G  J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   / B0 x& x9 H- T/ c/ Q( {/ }; M3 M3 r8 J% L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 " H; M* G5 C0 w/ P ! g: n8 r9 E0 u' `) n) ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ( j' r# f* y, S. d5 A 香醋鸡翅   - S6 O1 @. w2 ?. t: V, X材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 _' h& I8 t* Z2 M0 t# i ) p) p+ c8 q' f. F# { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ! O, M* T7 O1 j+ P香橙鸡翅   0 n9 v, N$ l! J7 F' y+ h0 M原料：鸡中翅12只，香橙2个   " ]1 L9 L4 o& |% s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   1 {4 I& S5 B0 R) Z$ M! o1 b3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. , Q8 x0 ?6 Q& L  Y+ T& ~! B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( M3 k' l! @: e6 ^脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 6 V- T4 H2 D2 p& g蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ! p5 q; x2 b. H& y: r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。     P! K. w; E. r  \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   0 W1 |- p5 U, I1 E; c0 B" L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   & ^% t2 h6 m' k9 f: O0 k1 L# `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 j/ \7 K" w) V( d  P4 o( ?0 a # S8 A6 k2 z5 u+ q0 v0 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] # T, D. F# H% ~* \3 v! } ' f4 V  l  Z" Q; w% z8 s蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   & j/ u* u) S0 v  R2 Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 + ~. _: W* W2 t+ i, r0 u2 Y7 J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   4 K- I# j% Z( f9 ?2 A, j' \" y/ k- r1 ^* \主料：鸡翅   ! K% A% c: B3 Z/ \$ g! }5 w' m( h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 8 P0 O8 F& E# b- Z6 J2 _" q; c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] . S# r2 Y! h) s# U3 A" `3 C6 q 惹味烤鸡翅   ( R( X# L  W2 H2 e* |, j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ! l( F( T, R$ b9 \& H. q# l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   + ?/ q5 W1 E8 m0 j, @; G/ b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   3 l+ z. d! \. A0 ~ # l( ^/ k1 d, n, j$ d* S1 x- }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 w/ ?' a* t) c- H; P* q# e / n: r' z' C# C ) N$ x4 W, m& W, E- w8 h" _ 8 |: P0 ~8 A+ s+ v' F- s[1楼]： 青椒鸡翅   9 O' \0 S6 l8 c原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   : [0 {& S  B7 t& q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   8 `' B5 }5 A% L; t, X4 }2.青椒切圈   4 ?1 Y6 `; y% A: |/ o& H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   . B8 t6 S$ P* o  `( {; i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   1 r- {0 n" R1 ]2 B5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   # H- r  E2 ?/ G; {0 |6 @* h$ q- h( C7.鸡翅变色，加酱油、白糖   2 `) Z5 e+ J$ z3 I  Y( |7 \+ b8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] $ ?/ c4 x( L/ j0 Y! f+ v6 T 4 m* S) d. c9 ^( X% R" f0 o . h; s8 d: \; A7 @ - e( `- d8 f# y8 @. e[3楼]： ' c( ~2 K( p6 w4 x9 I' }; y啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ! t  _: D+ y; ], n$ U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 F* u0 S  _4 m$ h/ { . `6 n8 H8 T. x魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   7 O" d. {; w; [6 s) I6 T, W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ! B- u6 C* h- ~) ^' c6 w, P1 q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 N* B! s7 C0 T$ X : v% Y) o7 q6 u) j+ {# D6 T* h [6楼]： ) p7 I# ?0 k# R  P6 ^5 S蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   0 g+ [  v7 B4 }% t0 N0 W; B做法：   , x9 ?$ r' ]: H% ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 " w1 ?3 q+ p* ~ 5 A7 `2 l  R/ d4 m! H, h1 @$ _+ s ) P; d7 d* F5 y 5 J* y7 r  \  @$ {8 z/ r1 \ 2 Z; t2 s* J8 m! h3 \/ V  u' |玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   3 I& Y+ H" L1 H# g- H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   2 [+ h5 q/ U& I) o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 }8 e; j9 r0 D # V5 b* ]! Z) J5 L9 P% S- k3 N; p 2 G, K1 P- K; v7 v - c" D: x2 [7 H( P ; U4 {% y; {( {, [1 f; I/ L; G   M" x& N3 `& h+ i 龙眼鸡翅   $ w. X7 n; S- e5 \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   1 K/ `6 G  ?* i! Y# M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % o- R- y8 O) i . n" k/ b% y, B6 e4 h' W4 F; }1 b4 D & s5 X( z0 }& p6 J 8 Z& E: m0 S0 L# F可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # x7 H. f* f6 j# ]3 c( v% |  q0 E 0 d4 M/ P$ q, a1 G  G2 F+ }1 p . J: t: P% O# ]& S3 h3 j! G- G- C 2 @$ `! U! O: }4 V* U8 V烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ; P2 c6 E* D9 }3 f4 B8 p# h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] / ]  O% ^& ?* _* w3 F 2 m2 C6 _2 w9 m 4 T8 |5 m4 d- O8 L0 y+ h9 P " D- R2 D( P# l* F8 C3 L咖喱鸡翅   主料：鸡翅   5 z/ ^, S1 M& I: T( H( S辅料：熟土豆、青豆   ( g6 n' i  O+ v' e/ m: [( k6 T调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   . C6 l/ C& X5 c4 Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
5 r: _5 T+ e! A8 n- m$ c虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........