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孜然鸡翅 ( w$ U( E3 F5 x. `; H E% b
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ B8 D* h a2 N0 j+ A% [$ K& C做法：
1 s( j5 M4 c# J3 L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 d4 T. W3 F6 ?5 {2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' H, U- X/ \( O- J4 N0 Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , x6 W! _( Q. Z) I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ J+ {: n, k$ S$ s: M0 f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( K2 a1 ^1 L, e) r* v6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" \: Y5 H* w. I$ C; `% H$ X/ Y$ i1 Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: q8 N1 M' O' i! l8 X3 G8 ^. t4 G! q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - Q# M& @* j# [! e, D/ k
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 S0 t, [& L4 u5 f* X0 I% t5 a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
1 h) O: [6 ~+ P* e- @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 e) R; ]) I) W- i5 F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# g/ r) d3 r$ A7 z% D/ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 h5 o, N$ m: a( F; K( c, @& `
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糟鸡翅 3 F L+ t, | D3 a2 j
原料：鸡翅 糟坊 0 j+ N: z: ^1 \* u
调料：盐 葱姜 3 |, q) w1 B9 `2 }& W8 q2 m: k
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " U; {6 y& `0 V) ^+ g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # r" S9 U9 C' [" N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ t7 `, T: @6 a5 l: y
6 A3 d, I2 N/ m$ \/ W% n- v# {熏烤薄荷鸡翅 & X' j0 S( j8 g% L- ~; n8 s( v- n
原料：鸡翅
' C" m- G! }% A1 o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ @3 F& A4 g5 p* q6 O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
+ B0 e0 d' m: a4 A) ~5 c$ ^ Q7 y( I* J9 D
+ }. r2 ^; E* C, z1 e. t2 P+ g& [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ t0 x/ \. c* z; O# X2 V7 S
' f. M) W6 _* ]香菇蒸鸡翅
8 \6 h2 q, Y' ~1 K7 ~8 V8 \% \9 J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! Y% l9 d8 Y, A8 Z1 N将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) M1 z% R) q& S/ b ~4 j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 o! J2 `% `! H& b" C3 Z) Q7 x
$ Y/ {3 d) c. { {3 x香醋鸡翅 5 `$ w3 }. ?2 o* `, Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 K+ X3 n7 k0 P# A4 D6 q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' h8 H, j$ N3 Q% \9 R4 P, l1 G
2 ?5 j9 @- f) e
* b, o1 @, o+ W' Y$ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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9 X7 v- p, j& ]& C香橙鸡翅 8 O, o/ i/ `% _" { s
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 u& W" I! b: P E) {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' k! T# B& Y( z* e3 C4 |+ L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 r& T0 F; Y# g* Z4 U! ]
做法： & R t' g. b- m8 T* X& x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& f2 @8 M, O: @; P* y: h; X. f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 m X( o8 \: F0 o+ D4 e
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 c" l: k! ]& E2 B, D/ @0 C( T" h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! V7 } |- @% a, } _6 a- Z5 m+ U0 N8 {) J2 z
: V- d9 {$ D" H8 @$ q! {: b$ g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
0 \; X Q7 g3 |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 [3 }1 i- x- T, [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + S$ u7 K+ Y) T/ @; Y1 y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" ?* {' K3 d2 C. v# ]5 ]" x- c4 h
& \. t" Y6 `6 R+ [1 m
5 I: j# ?6 ]5 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
& |1 o% \! J/ C0 U D, `6 l3 b! Q8 ?- Y$ m, u4 M l
蒜香五味鸡翅
! D' o7 a( a- } H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) i1 P+ {3 q2 B- h1 U0 D/ H h+ _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( i. ?6 u& ]8 p# e$ ?7 H& |（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- A/ P, s8 r. i- D/ `$ m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 p6 t& W' Y7 Y3 R5 j/ b/ G0 e
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% V5 T0 R2 _' h7 s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( v% S6 m* r. i0 d! r6 i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" W$ j1 {( y% ]0 Y- l I, ~* j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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1 n: O7 B* ?& t. M$ v* y' G蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' w2 B: q+ g- J1 a
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 Y _! ?" `7 [$ B1 D5 _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + b7 \+ I3 \& y& g0 B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& {. V- Y) c1 a' A4 i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 f% ~2 y9 W2 D0 p! ^6 Y/ G- m) v" k) o; n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( ^8 b$ I9 G* E9 p/ T" D' w3 [* S# `三杯鸡翅
9 @; n" z; G" x; R. ^6 p主料：鸡翅
; T5 B8 p3 Y- {8 {8 D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ c/ m( K* g4 \/ c) Q
/ M. U+ _3 E s. R
# Z% m4 m; I, p" s' T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# D( B0 b5 H9 Q( N( P0 ]
% X) w% @+ p! p4 G8 w惹味烤鸡翅
$ e( ] E* E% g n' c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % W7 F, a; q6 @5 u& U
做法：
. l$ @% M7 U$ S Y& `$ U5 j: h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 F: j9 p4 j$ G @5 a, e$ O9 T2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 I3 T4 A3 }! V, ~. r9 B( f
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 I& z6 ~) f% M7 t, q/ D7 Z[1楼]：
! P8 \/ {; _2 L- R. M5 y青椒鸡翅
/ p* l: A# _, `, W; X- d7 b# X原料:鸡中翅,牛角青椒 0 J9 D& P, n! |# s7 a5 n0 m6 M Y, n; V; J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # a6 i8 Y5 g( R/ ~+ R y
做法:
: X( ]; [% i, U/ T2 `) k6 T5 }1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * F! ]& Z+ l: J8 q8 v/ V
2.青椒切圈
. m2 T" n. U# R6 j4 b5 _) w+ T, s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * c3 \ N* p4 W. s
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# m& A; n$ F6 u2 X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ v6 \2 }6 g& ~1 I- a8 V3 F1 p6.倒入鸡翅不停翻炒，
' G/ i; \) n I# c7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) A, V$ E; x4 j; w6 ?' F1 p4 ?5 x8.加入配料翻炒
# e5 V6 w1 o1 W1 I5 E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 y8 [3 J+ _+ {5 a- z. _: N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- M c2 x2 ~* n9 Z' m' H+ w& U( O
: L# J1 d; ?1 M[3楼]：
( N4 m& g! m! H! M啤酒鸡翅
0 N9 O. B7 n# \, a/ t v& J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , q2 b0 \6 l* b8 ?/ O! q- S
- v7 X2 Z z/ ~5 O$ g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( r5 y% M8 w; J6 \3 ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 S6 {$ z- j4 X$ [& F7 k( l% m8 {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# m, I1 p+ o" _6 C* O% L
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1 }3 a; z. q8 t$ J x/ a7 \* G3 B0 P
魔芋鸡翅 9 `6 S% D* e" }" W! S0 ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 c4 }0 ~' t8 Z调味料： 9 b: O: @) B- f9 D
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " w3 I. H; m8 w* ~$ h/ X
做法：
6 T: z( X M- C# m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 h( b6 {8 o5 x0 I# A; Q5 `6 U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； L: r0 D4 C: z$ J% `- c; P# e# G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ W7 `3 D" F6 I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % t) g2 X- j3 G5 W3 L r
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 c+ l! s- J4 k9 b6 y9 Y: @1 e
( {+ m0 z5 i) i7 q$ x6 U2 V" U! R$ l! Q7 v8 L- V1 I2 ?
[6楼]：3 W" U- e' x; l& O6 Z" ?( @) f
蜜汁鸡翅 6 U) l+ a2 R: S- T
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 ?$ C3 v5 W$ ?) B x6 V0 y
做法： 2 a! v) q3 r, M" ]; d( a
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 I; Q' |3 |" `8 l' ?1 D3 G# P2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 x! ?, ^- d5 J) N4 t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 Z5 o/ f) {+ J+ ~0 }/ `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 V# U6 a' T3 q+ A8 J
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玛瑙鸡翅
3 j2 V2 \% K* u: R5 f2 T& X0 T& W3 \( j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & o' {* @: D: w J; O% w5 V5 t% p
做法：
7 [6 x7 S$ u4 J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 z" ]2 Q! s7 z8 O1 g; o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 T$ [; _* X- n [
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " t. C9 j! ?5 u, n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. W3 |# L6 H# I' M3 v$ b, Y1 R. v! }' [4 E- n/ z3 B8 M
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+ V8 Y4 q) M+ m1 m
6 W; ~/ g: s3 ]5 z, H* g) s- }8 C1 v% k) O5 \5 i0 z+ G
龙眼鸡翅 - n. b$ K- M: \ Y2 b
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 ~0 R+ b2 W( F) l% ^# X& F做法：
* K/ c0 f7 B1 D6 h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 `0 ?& u/ x4 z! O0 M6 v) i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) r+ p' y7 P r o- C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 @- a& Z P% f5 }9 P- H3 Q! i: @% j4 y: V6 r- `. K
% d* {$ N9 j# M' ]: H可乐鸡翅* k7 a6 a3 u# I# v( [; ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . B: R9 ^) i7 ]
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烤鸡翅 0 h, ^. x5 `8 Q9 x4 u2 T# R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
?$ a g, H. ]2 J4 v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 V9 J8 j4 g6 Z9 V% \咖喱鸡翅 1 u) @0 q0 }$ R; i$ G
主料：鸡翅
5 }5 G. w/ j1 o R0 [辅料：熟土豆、青豆 6 h! `9 m f5 d( M, U! R, d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" x, C) j4 z# Q* Y9 J* Y做法 1 H( a4 ^ p$ K8 O- ~2 }
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 M3 ^; Q+ H7 _2 j9 t! k9 C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] n; q6 \& Z5 \- _4 K! t/ k
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54