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 1 @& L. ~" Q; q* n- O' H& z4 {
; @4 Z. C7 G; `% ~孜然鸡翅 , Q/ _6 A2 g2 ?+ r, ~- C
用料：鸡翅 孜然 香菜
' t( I* O# l; ?% |$ Z做法：
$ e+ Q7 _" k5 j/ S# k7 H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' y( L, ?5 I9 Y% `4 K5 V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 g9 ^: r3 ~' ?& B& t" j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 G* w1 N2 v2 P4 \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' j7 \/ {2 Q3 [2 {" r' A5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 E! X, g* O2 m3 b
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) ^7 u# u* V& ~0 R3 A7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) K! p& G9 Y/ H5 F3 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 ^2 W! u$ u2 a! h2 }9.大约5分钟后收汁后上碟。
P1 o3 _% C5 {' S' r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 q, o$ W) q/ F0 \+ F" T2 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 5 i5 T, J- ?+ M q6 ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- A. O( S0 f5 M; t( k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
: J1 N: I4 {1 V1 w; F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
$ A0 n0 y3 Q! o! W原料：鸡翅 糟坊 1 m) l5 ?5 G/ V: P
调料：盐 葱姜 ; [7 d) ^ p* C4 ~2 o% A
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 N8 I! y: a! g1 q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 c+ ]; z3 l1 _. y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 | P0 H7 h) f8 P. B8 E. P! p* a) V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" y( o3 X' S5 \/ V$ u- V8 t
) j9 M7 ~( V2 V2 c5 T j+ }: d. T2 I熏烤薄荷鸡翅
- e0 C0 W' c* v, Z( f) o/ x( [原料：鸡翅
# ^' ~* r* C3 @, L& C/ r2 W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ |$ O) n; X8 T$ C鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] e$ n2 r! _, `# X
* [& x* `6 A; t6 Z: ]( ^! o4 H
香菇蒸鸡翅
1 Q( M) \/ c# a6 N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 t& J0 w$ j# V$ g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- r" h: s; p0 L3 Q7 c
7 `6 u- M$ W8 |8 N
8 V; m% H% X6 w1 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* R. c( S8 w% B, M: T0 D+ C9 o8 k! n$ w
香醋鸡翅 $ q. L. y+ }" T c1 X7 `0 i; r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 p9 @% o6 F6 Z* `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 6 l4 V; ~, C2 V! Y
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: b- _$ w# @6 R' x1 X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , O2 B, Q. ]6 W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 R$ B+ R$ `: s
做法： , H- ?2 Z$ ?0 L1 e; K; I8 F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 I+ }: y3 w6 _. ]3 B. F$ I$ t: ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ M6 Q3 p$ ]! S& ?4 M& w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ ~$ F# h* n. M& S1 g6 A: M( ]" n4 b" F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* m3 Y! R, |/ e- I
$ K+ G1 |( `, P- U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" |. Z, E1 ~( q$ ]
6 g/ B; c# W6 C- x! F5 d脱骨烤鸡翅：
. ~! @9 p! J# j( [ A6 t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* D& r! Z1 _% N) Y, E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; s- ~7 z' \' X" O0 I
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 c' S+ i9 T: J# P
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# B2 ^/ Y# X8 Z, g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; b9 C; I% T6 ~3 Z+ o
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蒜香五味鸡翅( z. m" W$ S6 ?/ h
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 ^( P0 d% a# ` ?9 N
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 U, [, I! @3 t3 m' k: T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 T' n$ L. I' G$ ?5 h3 X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 j: b F, y5 b( ~( Q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * W9 O* `5 @, M
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & V$ @% d% `) v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! w6 I6 ?4 w) n9 \; L9 z. D. X( {% G+ A# d* e' }6 b, [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 E5 W. t+ F f8 o) ~
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " y$ @5 R, \9 ~+ V5 E \+ v
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& R7 Q/ V3 f. p- }3 g+ l% k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) c X1 G; w5 o \% r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 L" _- T4 G( J8 G6 G
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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0 L' z! f5 ]$ M7 z' `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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{% I. ?7 ^* ^2 W' |三杯鸡翅
2 T% X9 u( u! S7 i' e6 n7 F/ q主料：鸡翅 : \, k7 ^6 n6 I4 O v0 f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) B9 z2 h% ~2 V" \4 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 ]/ L6 z' ]. v! k& B5 y8 Q1 }* ~. Q
惹味烤鸡翅 : o2 ?0 p' z. ?$ H4 z8 C1 u
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 \( T# U, f# n( H3 \做法：
: E& r/ L4 o2 ~$ [& v' u7 P$ E9 ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% g5 ^+ r) s v7 @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
: t3 @$ Z! k: s9 ~# p1 x* @9 P
0 {2 b% [( q2 \7 Z$ h2 Z; l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% K( m9 _- c- d0 z# z/ }$ B: f! ?
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! p* O* e. o! W, k- R9 x: U0 Z: c1 z) [5 ~
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* S- ]: }( y' l# R8 U, A+ Y" ^; w[1楼]：! H3 [1 y! U* @$ T
青椒鸡翅 + ?2 O7 w+ d6 n
原料:鸡中翅,牛角青椒 / ]$ m! n5 q+ ?; T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 F8 f9 {) `+ U+ X" K ~7 i* _做法:
" M4 h9 u/ i5 k. d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / X9 x4 S% e6 p7 |
2.青椒切圈
; k# j& i) `# p2 ]4 P' t8 y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; }+ O" \ P( U6 F; u. V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ }- ^( p% ^; e- `
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 D. j* @8 M( S6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 l0 P c5 Y) e' ^3 T& g* n; p0 I9 m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 S$ f" [6 x; p6 n1 u
8.加入配料翻炒
* E7 e A1 N5 j; q2 e/ j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' R7 g2 O+ A6 o; t1 M. M7 W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 r" G0 F9 W9 N: c2 B2 \% j[3楼]：. j u) s. J) @
啤酒鸡翅 / Y+ \5 @% O0 f+ U. _3 C( b h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ T! |& Y+ T9 B& [! K. m
# Y# E6 P- w. N/ z1 P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; Q3 k0 j4 s" i- z1 `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % `$ k+ t' Z' R# K* D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 |9 @4 n/ x" N
* |' D, L1 w4 N1 Y, w3 p& o( F
: }- i! V7 y0 W( W; x! [2 C& h5 i2 C3 p8 V8 m( j X s) X
魔芋鸡翅 ( {% P/ I- j( m- y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ p$ R% w! m: m+ ]- \5 U, y调味料：
! |6 H) j+ f2 s' a' X4 ^# \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% _2 T, U) T3 [! g& R, n9 n做法：
* @ i! x8 S+ W2 w" A1 O1 Z6 j1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' T% [) Y0 S5 r1 p" `: j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# s% q5 f: Z6 m/ r- \5 K3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 @: ]# U* X: A$ R( P- k; i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / H/ D# C `) Q/ x3 X( h3 H. t
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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0 d* `5 [2 _: w( X% b[6楼]：# `0 T! ]! j" H( Z# ? r3 ?. x
蜜汁鸡翅
' ?- e8 V7 ?6 B V% Q4 U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 e! z; \$ @3 o; _做法：
2 t1 B/ F9 K6 y8 C: D1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' U8 B+ u, E. O0 Z: [) V* D" u, j5 c2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # ]* f. I: X0 e) y- f9 n; X W& W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* }) p$ x; [0 E4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! z6 R0 | m7 n1 _* g- J) B# O玛瑙鸡翅 6 X1 t8 Q m+ F) b, }% u/ l0 F+ d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 a( @8 }. J" ]' h" x
做法：
6 S3 K( H1 m1 c6 U. i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ D1 a5 M- E* u4 Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 g5 o5 `3 L' i/ L, q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # h3 E, z) F7 w" U1 Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- D1 C& g0 O- {4 }8 O3 m2 @
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* C. \, w& j5 m& i! `6 L- p2 n, ^) W4 Y7 Z' `
; M8 [3 B; v5 l* p: C& d/ x: N( S% u6 ^7 c. J, U/ [- B7 m* _
, O4 x, d l e9 W龙眼鸡翅
; {8 z# h$ `3 _9 ^8 B原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 L& i: s% X j5 f. e
做法：
: }, T1 j: n3 W7 D/ [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 o& Q5 m# R# s( U) W- e a+ U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 d: J/ e5 D) D0 L; M- I% O! J3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 f4 q, N: m- A g6 S8 m) g/ ]3 Q
- Y* d% [; s: q" y* E
" a5 f# i0 z( V1 V
3 ~% d8 Z/ V! ^ r/ w6 \+ @0 m
3 C) J. v7 s' v0 l( Y' S; _3 V/ j
. j. g* t4 v) d3 O; S) B/ V( q
可乐鸡翅/ U. P" _2 Y- N9 B3 q; j$ _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 ` g/ z) k1 t6 B
# M' L) x/ ?0 P- L% |) p. l) u. H8 Z
* r7 D5 Y$ S0 H' J
6 `/ r# I' \2 a; Q( d. z \7 g烤鸡翅 1 o5 B! _& P' S7 n* e
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 W- [* E, A3 q: M. z) I做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 e. J! z* I% `$ F1 z$ a
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7 E) L ]1 {* g- |6 V) N! x
, f3 R1 i' w! G1 O, e
" }5 s# z9 x( {+ _: j咖喱鸡翅
4 r1 O( ~( j. L" y: @9 L主料：鸡翅 ) _' l$ ~% G% X2 J( O: C
辅料：熟土豆、青豆 ; F) I6 a) A8 d* H: \' K( p
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 s% Z! h. R! W6 _$ L" a3 G
做法 3 y, x' a6 v0 V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : ]/ M$ c B0 S$ S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54