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7 ]9 F" Z& u+ J: Y% e孜然鸡翅
3 @( U$ _% ]: D+ `; h7 B用料：鸡翅 孜然 香菜 5 z# |7 B( p4 c. q; Q
做法：
) U: x( I, m& L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 M/ ^, o3 k0 z0 P5 ^6 K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ _3 ^( }1 M7 g% `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 X4 c3 _) [7 V3 j# L( k4 x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * O1 _. I% N# @
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' _- d; J4 C4 U7 H" q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; Z! F4 v3 Q, c* X$ m) V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 d" s, }$ F, O/ @3 |4 u+ v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 n T T+ c+ C: o0 l7 b$ C
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! I+ a& ~: Y( }! X% Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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9 _* z! p, l7 O7 {- _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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' _& f W& D% N芝麻烤鸡翅
# [! n6 H/ W- L6 y$ `5 y, i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 C0 z7 A5 a) L- q" g; [0 V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 |$ F V' Y+ z( v
/ Q: O0 m% ?2 v" f! ?/ H) z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 k7 Q) a. A4 D1 X
3 ~. s, o1 Y, b糟鸡翅 $ K8 S" W: M. [" g$ ~
原料：鸡翅 糟坊 A/ b; K9 }$ P: U& M, @% ?0 A. d$ b
调料：盐 葱姜
1 ]+ C8 ^5 X* W8 |; Q- t0 Q6 S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; N8 U8 | B( v f: e; f1 }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 \) b+ W" {% q/ ] z* f( y$ X! d& @( G
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
3 V1 C- r5 S+ l3 U& R; i- l1 U6 O" k5 z6 L4 }* `( m, _
$ L4 Q0 r+ z, k( c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* N7 s2 E( d( W
S& W3 N% ^% H W! O5 O" x熏烤薄荷鸡翅 + e& c% {3 ^6 w4 [, A. q- M
原料：鸡翅
4 K: v5 R# O% h4 f% F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 B2 Y. y1 L" \- C: h( @4 q' l
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ e* s8 a8 E5 G& |( r; |! E
; [: p a* l6 `: t) ?
( w/ P! s/ n( M1 \. P$ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
8 c {# ?3 h$ _. ^8 S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 f6 Y/ f$ l# d+ B% A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
" k- a6 m9 z9 q3 v! g0 H- W. V2 a9 d! @; ?1 x3 ^
! i. i( f# D) O1 g7 i# F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# _( e: A- b& s0 Q# t; A. \2 j8 I
# K* b3 `- b' o香醋鸡翅 + m; a+ H/ S6 {* n6 b1 _( _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 X Q5 O/ T/ Z. p: E. } p! _
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, h( z ~8 ~5 H+ r; n1 W
4 d" _2 ]2 ^6 ?* S5 U9 h
# Q% d) q/ B. J$ F4 v" {( T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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& j. ^/ Y4 c) i/ t' M3 |5 f4 D香橙鸡翅 " ?8 I. ~$ t0 f2 }: y3 e' C1 |, c
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 z ^9 b2 F5 z; K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) E9 J$ S7 i* J! C, W6 Q+ _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 Z: ~. {: S. ^& F H
做法：
- k H- Z& s8 i' r2 y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 j( i$ i) D( E* K; ~" w& E7 X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( M9 G% \$ x0 m M8 [" U8 c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 M& E1 Z. [- ?" O: t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
/ a; M& n w {* q+ i
7 ?, o7 |/ Z; I: a/ v* C! h
) n1 N8 j" h1 _: ]3 ?( L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 e. g: j$ d. ^: H' c( Z" Y6 R, ^+ h8 S$ ?4 O9 U; ?0 a# Z/ D3 c
脱骨烤鸡翅： , X0 q8 t& \" G0 C/ |. {6 [/ ?' J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 y; B K- r' b7 ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
L) h( V, v- [3 [. s! b做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 L8 `9 Z' K5 ^+ k
. y M1 K. M! p. M3 g
$ w% i" J' K j( c: b% V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 R- c/ j! A+ G8 o, [6 v
' j% n6 q. l/ m; v( [: v- |# W蒜香五味鸡翅/ E, W4 a+ r. m/ s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " @; _/ P- ^: g5 f
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 n3 }7 Z% M2 n! H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 k5 D/ H- ?, e. x% ^/ G% R. X% \# y& s. W
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ n" c9 v0 `. M) x& G
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. Z6 q( F" I* d$ T( { G( x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* l4 _5 T; |' K2 s* L4 D# a好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
; a( D/ l( u" o+ q" P3 o+ @0 }# r2 ~& Z' X' c* _8 J; B
( p8 D( g! r4 y. d# `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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) w: G0 M& A9 k; c2 h |$ M蒜蓉辣酱烧鸡翅 W' y; ?/ _7 a0 S. M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 h9 K8 ?+ X3 T# I5 P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 o$ w: t) o, S* H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; M- _9 Y! A! i& m! a' L% s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
7 v/ Y& c: Q4 t6 O0 @4 t2 m3 l+ W2 ^ U1 z# V! \" ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& t7 h) h/ Q5 X) Q- X+ g
2 d2 z2 P2 \# g9 X7 G/ D7 N三杯鸡翅
' N0 v* p6 a, x7 W' W主料：鸡翅 9 {- W! d: j3 |8 a- o5 X/ T1 I' R' |
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; ?* @' Q- I" [
* A) B3 G& f2 F8 e! M: n) h3 |* @2 e
0 Z) C" g. F# [1 H5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: x- p: S- `6 p; C3 ~7 o8 |# D
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惹味烤鸡翅 2 T" m2 C! L5 @0 q) J8 W, ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 P* u$ w3 ^: Z! h: y: |
做法：
; s1 [% W5 X$ o: g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , `9 i! C/ b. ?6 g/ {
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 F- d4 T4 W! X. X! {
, G/ x4 T4 j5 z- ^2 V# x: |0 l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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F; e- }5 a! K3 s+ Z' j6 N: y% |, {/ N5 v+ x8 a' x8 N9 A' Z5 P2 G
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[1楼]：! i) |* l( Z% A7 w" Q k$ G
青椒鸡翅 9 M- { s9 U+ v. x
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' C: N9 k3 |1 s; p; v' S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 s5 q9 L* Y/ x- n5 ?, C0 O! _
做法:
6 x5 a# [7 E9 u1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 ]0 ^) z; w D. s) S7 R2 p
2.青椒切圈 9 a9 z5 X/ K" `1 w% ^( `7 j5 v
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! {- L9 ? ?7 {6 W K2 K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ Y% p9 F# O3 l* g. V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. p6 @( R( s9 @4 [9 g* K) N6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 ^( `2 {! `8 P2 {7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 W* e+ s+ O+ r3 U. K8.加入配料翻炒
* b7 y% ~# f, I |* ~; f8 Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . ?# x- @) _( ?: Z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
4 m! s% q' N5 U" p
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[3楼]：2 q' {, s9 E) N/ L) a& d/ W2 i
啤酒鸡翅
2 T8 D0 z% [! z5 s配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 y8 _9 l4 i( d
( I9 L! j' J2 O9 P4 h2 F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 H# x; ?. z1 K7 D* {' X& d: ~) U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 C6 G$ k' W0 U( b( w1 g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! w$ p2 B* o" e, _! _# `
6 s# l: H1 {0 [; W: M D
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$ y1 `/ i2 n3 J: l9 I魔芋鸡翅 # ]+ P! `7 F" o! h6 t8 ]0 c. ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - m* j8 e0 [' a& S7 o( R; J2 }
调味料：
9 p2 f7 E/ C0 S3 i$ e4 e; d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" K/ r. c! G: F$ [& D& r做法： * r% S+ J E. ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # q# ^: G0 h0 ^$ n8 m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 {* f) H1 |, S0 P3 E6 J6 R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . y- F) R ]5 [2 }) ^% T" d0 w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 F' t& {: W! Y* Y" i3 H9 u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * g: @6 r1 ]7 P( |( K8 l
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[6楼]：
: s4 ^8 g9 p4 M: t* c( I' [) q1 S蜜汁鸡翅
) O- I2 O3 w% e0 ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 Y \7 ^% m9 j4 l
做法：
! r$ l# a* `* J* \$ l! e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) V6 H4 v, w ?; h8 q8 x# a7 L/ J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# ]1 E+ j8 w7 X5 X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, t) `; b2 h' {' t0 i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 a+ d+ J7 a( V
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玛瑙鸡翅
3 C. U8 u' t) r1 k' q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 N/ B, G( R# W( Q7 V5 T做法： 6 x5 @, m( j7 ?' r: N. n: D& q/ t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 z2 u1 Q: u u S; r( ]/ I
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 a8 K% z9 g# j6 P! `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 y H0 h' h8 z: W8 j& G# E9 S
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% b' n6 t0 x. t$ j' K
7 S& Z+ A( ^5 m3 Y7 }9 B6 o$ c# v
1 Y; D% z, H4 @! q2 P
' B8 t& w+ h- p' _7 G* {) T" k5 X' i8 }
. u# P+ C& u1 r( X7 V7 F1 V9 b/ H' O1 Z2 ]
/ m+ ]$ n7 n$ a% r龙眼鸡翅
8 Y2 e: z' ?5 R7 C& N' h+ J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: Q$ p5 T9 |; L, b2 r做法： 6 e9 y. A$ {- \9 [: O4 O; k4 [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; K6 @" r1 ] W$ y+ g( D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' p6 G/ A+ V8 _! [, I& v4 `' J7 y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
2 m8 z" d4 X% ? R+ G; J6 b% b4 p
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0 D# }$ R0 R: G+ u! u, o* e$ a
3 y* t. M% X3 B7 k$ n7 k8 }# @& N; O! S- U: E* ]# n" x
2 X; n* S- i6 j4 E可乐鸡翅/ C# c0 G1 ^7 e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 H1 d' h" y. U7 x
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) }4 k: q$ z9 G' `烤鸡翅
) c8 Y9 b( {" B原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ V( z9 T: m5 `9 }2 h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ [6 d5 I& V% n' t; T
% J+ X; H. w- l1 U7 \: \ e P& g) K: H0 b( X
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% ^$ J! d8 M1 {# _" I: d; b% U/ I
. b" E8 G3 l4 z ?3 I; `咖喱鸡翅 & [3 ?& G! W3 j9 j- s
主料：鸡翅 `* j5 \6 j9 D, Q* c/ ]/ x
辅料：熟土豆、青豆
9 \6 m1 [$ B6 P6 U6 {' v; {" H6 ?4 V调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / X8 D+ ]; @: w# X \0 H" I# Y; t2 [
做法 ! \$ |6 G* I6 y; C" ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " I- j7 E5 n P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54