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) ^' u) f o% s% V# W2 Q. O2 L r/ N. o1 u9 a: V* O8 z3 M
孜然鸡翅 : D/ m: M# T8 C6 X8 K
用料：鸡翅 孜然 香菜 & K9 L* g. _; d7 c: v# W. F
做法： 7 s; u* l, O& u% Q' J* B2 X% \
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - @! M1 t6 O; [% k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 X" W0 |1 l$ X& x) I- d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & ^% @* r4 }/ f3 I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 u5 W! O$ {- S1 @) R) {; \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " d% @1 _9 L* {$ k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ B! `+ I( L+ j, Z; R' k# X. a7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 {1 Z$ x9 X" U6 N+ G) j# c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) }+ V0 z" X h9.大约5分钟后收汁后上碟。
X& s: R' s3 n/ @$ P" L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 R. z. c8 i% S1 }) i7 r
0 O: ]- x V9 V7 l/ o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& Q1 z, [3 M v6 s; k
9 ]( a+ A, A% C; P) y2 c. o$ w芝麻烤鸡翅
8 e3 W( o6 N) y4 @4 e" E# ~3 L- C材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 a6 T! {/ N0 |) ?9 G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ t8 I; M, v# b! W4 r+ H2 ?& p
+ ^/ T/ L* t5 w( I. J
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`3 c8 Z8 M: K+ h" s7 V {
# ^' X |- a8 B& C" N糟鸡翅 ' |# Y) \# k& @ n4 J: }
原料：鸡翅 糟坊
, C1 X$ ?$ T" K' J" q- o5 h调料：盐 葱姜
0 ~7 W' `. i8 g/ e) Q4 _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 a, [3 l) g( G2 ^1 B( l9 i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# j! I# X5 W& j+ e& Q# `/ j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
- K0 g! a9 m$ q+ F" H9 N) g& m" l) M( _" w* ~( x: b& S" X
$ n9 q' t' n- O0 N+ y5 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
5 U1 \) `6 T6 `* s4 F+ Y; h9 A* }3 S7 E* ^/ |8 t
熏烤薄荷鸡翅 ; [7 o0 g) R; W. K5 Q/ e7 t' Q
原料：鸡翅 8 W8 Y4 e- ]3 M; |! J2 C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ ?2 q- h$ K. R& r9 a( u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, ?; b2 z- Y, g- W+ d9 I9 h8 z
K; _% q5 M8 q" o
! \3 n$ b5 f% N% \$ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 l# [0 ^5 F- e+ e5 i; h3 _" }
( U- _: q6 V5 J* c+ C香菇蒸鸡翅
0 \4 y; G- c/ m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ e3 \. o( _% y6 t p. ~" s2 ^6 _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ t5 u/ c4 o. {; Y ~
9 i9 _! O9 W H: a9 z1 h% I1 M; s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) q2 @$ [6 l; e! b7 m/ F2 _2 H. f+ I
. `3 o3 A( M2 Y9 c, Z6 b香醋鸡翅
% M8 r) u7 b/ {7 v& K# `" n4 O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 M: }: Q/ X; x' {做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. m$ D, r# x8 Z" U# _5 ^ Q6 u# z+ ^( m' V
! x0 ^$ f, `8 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
5 x7 {) {3 A' V3 {
9 y% F3 k- t) f8 g \$ S4 O香橙鸡翅
0 A2 a8 d: j7 F# e$ e0 u* t( v原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 S$ J' ^+ c6 x' d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 Y) B+ v! b0 ^1 ~" |- y) ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 ^3 L, N$ i& b$ r' L& _1 n做法： 2 c# `$ k+ f$ b4 p8 o
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 I9 l, z- }8 D2 v2 \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 _: p$ r- B7 G3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 f) l4 Q0 s' T* S( h! F: P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& {( x5 E4 U! M8 [! d, ^+ G
7 N- z. u. d) R
s2 x8 N8 h( M! g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
+ \% A. E m3 X' v* y: d$ N. q6 x( I% D& J1 h( C
脱骨烤鸡翅：
3 R0 V4 T K! B5 }! b/ V* f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 C- A2 h' A8 Q, C* ? c/ R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 E; ? ?7 B7 c& D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! j2 W( Q( }1 x7 X8 [* }6 ]6 q6 w- I! ^; A8 G- G$ C
4 d: R+ Q, m9 Q( k+ R* ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 ?4 a6 e( ^0 b4 s! [7 z
6 Z- C* f/ \: J! Z& Q6 d
蒜香五味鸡翅
- }% ~% i9 u( S$ s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : x; @2 M, W4 u; M1 r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! D" l; i+ R6 ~- U6 i2 B* b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' K/ Y& |* n5 _/ P; V& q6 K; ~" m
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; w& q) R% h$ G; G0 r+ ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 }. K& E8 E! `0 c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 b; Q2 z9 V- O& L, p9 P
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
3 W) Z5 k" }9 c! t$ G) d
) A/ p6 T% @+ T1 m
, j3 s1 _# e. v# B4 H: P( y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. Y7 K9 H3 W* S6 d
( F) ]/ S! v: j2 f) z5 @蒜蓉辣酱烧鸡翅
* r- g4 w& B' z& ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- Y' @5 O$ I8 ~ ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- x5 Y2 N" n, {7 J/ I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 ?0 B, l) r: s; _ |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
- e% @4 h' g: H) C0 m# H# O" S; `3 H, l5 q( `
! S. f# W: \, E9 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
8 s& e) C+ |3 l o+ b( X0 [0 o7 C& R4 P# c0 ~
三杯鸡翅
$ B% I/ w U: O" d3 O" I! t7 I* B0 ~主料：鸡翅 a9 g* c6 W( {% V9 o) U b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 o+ |# v9 S5 Q$ X+ P0 |) C
/ s& r, T" S" h/ u/ U: s5 V" Q- m2 {( C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! |2 e& M# M4 J/ M8 ]- J
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惹味烤鸡翅
! L4 q/ t9 _2 {+ S# m9 T# B3 E; }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& C' \' }. `4 X" E做法：
& ]+ I2 \( t: k9 n5 n6 S8 c$ E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' u3 I2 p7 {7 Q6 b, z$ L- R: ~) E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 j; a& r9 j: c! Z0 U, T( x' D& d' Q- y' {/ e/ o; l/ v! |8 S/ o
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：2 \8 S2 V) G s( b: Z8 p
青椒鸡翅 8 M$ u ]/ t. Y9 H- }2 `. `
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 ^! q6 t. ^5 r. m; S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 ]3 @; b. T4 X" E8 |4 ^0 h' R( d做法: 1 p% p' ?% Z2 A" O$ K! d- Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 _9 I7 @! m) m3 s' c) W( `2.青椒切圈
9 g7 |1 o9 G6 ]6 Q$ Y2 O. `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 e) u# T& U+ S7 e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 Z9 `' c1 `# {( R# U7 a1 M
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 l8 i0 J$ a0 }; k6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 }! E& N; A7 u0 M# A' q7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* X4 ~& G7 z" g# i8.加入配料翻炒 * \0 i+ o& A& X9 g2 ]. o! G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , Z$ u: N. ~. R4 }& h! @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& E3 D' A3 F! h, N3 x. I* }
7 B) A; j. X X3 _
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% `) r0 X+ Z# V1 M1 j' j6 i; v) Q+ R
8 m2 A, ^# Y' D! Q' |6 S
[3楼]：4 G: \3 ~ H5 T% C
啤酒鸡翅 ; j4 M/ c+ p- @! F5 D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 {: `6 J) s) Z
8 S" [7 q$ i4 [ z2 w9 M" ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! W4 e3 @8 }6 ]6 }* D, ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - C5 B9 v# Y2 Q. x' H' x, z- A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 i* q8 \: _2 P6 C: v+ {6 f" ^) Y* J
* K: y5 c, T0 a5 n+ z6 |
) H+ P" x$ k% B6 n [) N1 y* S5 ~7 L! T
魔芋鸡翅 . N+ C8 F8 ~# l. M6 M; l6 h4 n S
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 a1 f9 q1 @3 G8 ~2 x. n7 ]
调味料：
" C6 y$ _, b6 ^7 d7 w（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; W# }+ t/ x: n1 u9 a3 W做法： " @4 P" B( \: h5 Y- p
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# ~4 T+ D( ^" R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . d' I; |, p- x6 t0 P; Q [
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. b; o$ M4 b: S! W" W, b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . t6 {" g' Q, q6 P7 I
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
( |8 \+ W) p2 T1 b0 i, @" F- V' k, I1 N# j! ]; k0 ?
9 E* n0 x9 w0 |- c, t; c[6楼]：' \) ~5 |5 n: T' S7 k3 b
蜜汁鸡翅
) ]2 _4 V7 U% s7 A) j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + r& P7 y( j4 V9 \( C) o
做法：
, I d9 G7 q; u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" i" E! R5 M( X7 A( H( S( U2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - I, k1 J: G6 p6 Y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, ^' f- n. E' i- y, k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 5 E, y7 I0 g# a V1 g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 j! C- |! ~; v2 m
做法：
" S9 |5 ]$ N5 X w# g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. |: V4 G+ N- @2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 P6 ^7 q9 N/ `/ |* @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) x4 x; b% E( E* X0 Q$ X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 {3 j) {% w5 v4 Y
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6 U+ s2 n, x( N T; S5 O3 B+ K) y4 t! V' w/ Z2 |4 F; t
. H7 z1 Z8 p) U( K) c1 ^
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" j* y1 I( Z8 C z& W9 M8 D
# b* {: e& ]% h" e龙眼鸡翅
[& m6 {1 Q* v2 a" L& g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . ? J" G* a, M
做法： 5 @# m3 |" I/ c& m |% z1 H( Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 U; n# Z+ o$ G6 H7 ]- ~6 v
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / C$ r O3 x( W( e. S" \7 F
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ @' w0 I/ g! L/ I6 H1 \( k6 b! _" j
; m& U# f' s# C1 ?5 ~; d
+ u5 t6 E+ _# k5 m7 a8 C* o7 W' {$ O; C! s' q+ I- m+ Z) P% a
0 f7 d& E% T- B! g- H: [$ M7 g9 W6 T4 f- P: o L
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可乐鸡翅
: H# ~: x+ o5 @' [; m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % x7 p; W) a1 H2 f- J5 v% @
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烤鸡翅
! W9 N+ ~2 X" B# J+ x- h2 F" ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! ]( `( G1 f, M4 A1 [4 w
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 U7 b" `: d: x4 g9 T# p咖喱鸡翅
4 b# m( |7 d& r. c- v主料：鸡翅 k. H. o" G# e3 }
辅料：熟土豆、青豆 ) |9 i% o- \1 A/ s1 }+ |3 o; D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( ^7 g' o: o9 @# K做法
s7 i: k; i# L. ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + E/ B' [6 i* B
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( @% {. E& ` G8 j* I6 \
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54