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0 j) |3 p; j, a6 |5 w: x0 X3 J* } Z) X- p+ b) G9 ~# M
孜然鸡翅 8 z( n* Y2 R/ d4 r+ `
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; \; P* G" R" [( f3 ?
做法： 0 L( l' {( K; R- G5 }: m l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 t2 g2 W6 r) t) D! d- f
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! ?. G. f) v: c/ l" P0 R# [/ c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& l& [. C3 A% U0 Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 j" d/ d/ G8 {( v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' t1 a8 Y3 u! Q0 Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: c5 ?) R' P" x1 {3 q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! X: R! z3 z* j6 }) ^; x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 c8 l" [8 Z% q
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ ^ |4 m) k* I; U6 ^+ w9 `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- K2 u% i! ?" e0 x4 v9 Z
2 u. G8 e3 [& t- O
) L6 u' E) H+ A, G3 j% E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
7 l7 |- w( Q! A1 Y$ t9 o/ t# W X! b2 Y+ i2 ]% Y- G& Q
芝麻烤鸡翅 * F! v$ p s0 f* ~1 {- S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & l9 Z2 T3 H% |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, u3 L% I5 h9 B: v) @& }* `8 J
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9 k4 q. |6 ^+ k6 P, R$ k0 N; v6 P3 Q3 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! ? w/ V7 M. t
6 ]. {4 N8 h2 n6 E糟鸡翅
5 @% P' A& |. [9 R; h3 h. t原料：鸡翅 糟坊 # Y% f7 V1 L4 C- S
调料：盐 葱姜 & U4 n; x! Y6 j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . X* T) U; }- s4 ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 i5 O; n8 \8 a2 ?- g X! w
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. G) h( s9 I0 l/ X y& F, m2 S. A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 ]" k# @, g. ~0 ?
9 O# K7 f- ^1 ?$ E熏烤薄荷鸡翅
1 ^* _/ q0 @* h# _$ r+ V/ l: m; r原料：鸡翅 3 p. z' D# E7 v/ }: d2 Y' \7 S
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 x3 ~/ } Z: F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 I( d7 u8 Q3 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 o& f1 m0 r) K6 s
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香菇蒸鸡翅 # {, S O9 v! L$ u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 U* C/ E1 D! ~+ p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 h" i8 q5 V3 ^& D+ O, b
% h1 D1 Z( ?6 Z% A3 \) ~1 O5 @+ Y
' T( _* c# w1 t) A- U" j+ L1 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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$ b9 z9 O$ N$ h Y香醋鸡翅 ! |7 |; E3 c' v v
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* J# U" E! d0 S* w4 [" f3 F* p做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; h, @3 \; A7 S
4 l' T4 A. \! m% N& U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 }' P, C( e0 C* ~: {5 I
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香橙鸡翅 h; }7 t8 b8 e9 P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( ]) y) Y/ |+ G" }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ W. A' G7 O: \- _3 m T
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 b1 b6 {0 A' S5 d1 O做法：
# f/ T+ `$ g, F0 J) {4 V, q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. Y8 m7 C* [4 y) h$ ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 h% g' l( k1 M. A! q, }; E9 ~8 l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 E6 x4 a( ]! J( a9 a7 @& l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 E! G$ c7 Y3 Z1 [6 C" J- q
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8 Z% j9 U" t/ K: b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 o3 w, C6 k1 K6 j B$ H+ I9 z$ A/ A" A
脱骨烤鸡翅： ! R3 P5 ?/ f" s) e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 g! s) k9 v% B% [$ Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; m) S" m$ w6 p' \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 C+ L! E5 U& {0 ]
5 }# o! k6 R8 S( ~
' v+ W$ S( y% T0 t/ `! N" G$ s. d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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' c* Q& {& W+ V& B蒜香五味鸡翅
. c6 k3 z+ Q( q( M6 M# r4 |# }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 I; m7 s$ f" h! C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & i/ F: w, u3 x! i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " T, j0 U) z1 x& a9 m
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 `/ }& f& K: `' Y7 |4 N
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) ~2 e( }" f: V' j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % I2 B3 m) I8 N/ V5 v" [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 V% ^- \/ P, `' T e9 M
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 _2 Z. X t" Q9 D6 A* @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 I7 k1 v# T4 T, B4 h8 T- s7 a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 T* M0 T: ~" i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. u! z- Z v6 w. ?- ~2 P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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6 J" Q! Q0 Q+ z: o' i& a0 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; F; \4 v& E; Q. A6 [
- S" O+ m% x. L" s4 `) Z三杯鸡翅 f. G: G( w, _& F2 A6 W9 K
主料：鸡翅 , j" k7 |0 w; v- T
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ~/ c' @9 j+ N4 W% y
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7 C; t# C' u% P! e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: t7 U2 v. N0 d5 M
- j: f0 r9 Q, Y$ _+ O3 h惹味烤鸡翅
2 E, @8 t V& J6 a6 R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 y) I" X" U' O; e6 A7 V做法：
2 r" h# _$ u: O2 p" o; d1 T5 G1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - ^3 H- \ U5 {& d: j
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 k* o( ?. I) m9 K: R7 b' n1 ?
, o& Q9 C4 z+ j- k6 A% R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# Q F) F* l% U! h4 a0 y; @3 s
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6 F! ~2 D4 ~5 ^. J3 i! x$ R[1楼]：$ m& ]- y$ h5 L% V8 }0 q" `" T
青椒鸡翅
/ o4 [# x$ J8 f) A; I0 O原料:鸡中翅,牛角青椒 ! H j/ Q- X/ u$ w4 W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 a9 N+ B8 ~6 Q" F
做法:
6 D& X. s( X4 R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - U t0 B3 [! |, R
2.青椒切圈 , }( {5 k& t4 `3 ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 z1 j( T! \2 M8 @$ Y. i! @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , K7 f9 V; [# v; u+ Z0 i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 A" J" ~: o' ~' z! g9 G* _
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 i: Q5 {) J; U- Z/ _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) I% z V8 g g& ]8.加入配料翻炒
# r: H& O; w: T1 [/ I. w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ h- q7 K+ P0 n% e# F) t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 v: {) O* s# _; Y- f$ c! J/ D' O( ?
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# h. Z( S/ A& S+ \9 t% t4 O6 [6 a5 e9 Q3 Z* x& @4 z# _
' R* D {4 v1 `' F' S- d[3楼]：
1 O6 x' G3 d: z8 [ @啤酒鸡翅
8 @3 W |7 N/ ]: B' s5 k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 j8 L& _& C$ _
, s E) P' b- r3 c% r, e9 [# n
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 m0 f3 [! d# k+ c7 {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% t2 M7 Y+ E7 B5 u( M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 l5 j& P/ B) C5 ]# l/ B
( X( D/ `# _- @- I1 {1 B0 F" q* T F/ U( Q8 Z
# o( c8 \, R9 J, @# k! \
魔芋鸡翅
. A. c6 `3 ^. h4 B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' f' z. s8 }& k ?1 b调味料：
( E/ X: R% h( r; r（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# S7 r$ r) @3 g! b% |做法：
! O$ D$ g! A( j9 o- o2 k/ q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' e+ `4 @6 I8 {4 n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 E2 [8 V2 W3 w$ l2 T' _9 M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ q( k# `. o3 q3 f
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 E! v+ t+ x# b2 ] v- C; K! a; C- b5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 V* R- z0 m p
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[6楼]：
. |1 q2 h, G7 K3 w蜜汁鸡翅
) }. ^" |$ i. L6 |/ A0 ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 i' A6 v. v. j5 n' x3 d) C" ]做法：
& k2 M7 J- _1 V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) }5 {8 t2 W( P" g+ {- r* p3 |! z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 \& W: I1 p7 Y5 x: j+ q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( q. }" H% U; z* h9 Z9 a' v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
* R! \2 J) d( r2 {# c( M6 `% x. K( ]/ |; R- `
+ B; L; w3 N" `& R
. J z: [" }4 D, e* ?" d! `/ I3 o' }, g
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0 _3 A5 b) a: o$ r5 t2 i. a5 f
玛瑙鸡翅 / }! \2 K/ s" k- z& J, A2 q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- M. G- [2 R8 M* s# O做法： ; j( [+ g* m! v# m( U. }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& D! R# W" a* b! _7 Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' |3 T# v0 m! P& I1 f' l# M, {+ f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + ?3 ], t6 g; b( [
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ O2 ~! `3 G: @( F( I1 X
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) E g/ @" W) M0 x p+ |' S E. o1 ~3 f' k) ^: Q( G6 r! W
3 z- W8 @8 t" Q' a+ K$ B+ m. Y& k" l3 B1 d" i. \( r. n
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$ T* Q7 H3 n; E$ C) ^, _7 h' {
, c. e+ q0 M, U" G
龙眼鸡翅 & I& I9 R" h- W e. M* \* o* y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - |, p9 c) f3 E% a) O/ Q: R* J! h; O
做法： 1 ?8 i$ S3 t+ F1 _3 P) H
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 p" T& S7 K! D3 y1 q- a! R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 k( d8 }: z/ `: f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
7 i. x& O4 I3 P2 X* H4 P4 a7 S$ a
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6 Z) x2 D2 O/ F- `( d& f9 w2 {: o3 _4 @- f6 i$ W6 |4 q
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可乐鸡翅/ Q/ I. Y2 n0 E# Z1 \# W/ |. G
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . t+ _' a1 F6 n h" A) B2 g% e
7 k( p% t6 |1 z6 y3 A0 Y) v2 a7 ^% G' W' U% V" t) S) H
+ k: I$ m( G/ G
烤鸡翅 ?1 {% M* Z4 N, Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 M7 O' n0 s$ d) x( P. j2 k4 k/ g" Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
* }2 R5 f, b+ g$ _& ?7 h$ R& d0 ?" Y
0 f; C6 \! E2 }
! j7 [5 B; N& x, |* Y7 ^
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/ N6 U7 e5 {) W. M9 [! c
5 L* m/ q0 E4 E- {咖喱鸡翅
- w% H4 G% }: _! [* w主料：鸡翅
8 l. u, Z* U0 ^' z: c% m7 s& W0 Z辅料：熟土豆、青豆
! ~1 O, Q/ f' C8 Q. T3 z o5 s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) [& g+ H2 @3 |, k2 S) P+ P2 e# N/ y' k做法
' `0 o" Y7 n+ V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 V( C! B; l4 I8 b7 J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- m, _: n" K/ K4 @1 n) T
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发表于 2009-8-29 21:45
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喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54