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 ( F; x1 S1 I( N* W! o s- j
0 S2 i8 I8 R* K/ C0 r. ~* C
孜然鸡翅 * @4 \7 y6 i" `
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) F" s: S9 @9 h1 Z/ @
做法： 8 }, t4 _5 R4 s+ x5 P9 t: ^9 t
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
u2 _: e! z$ y- f; Y% y) y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) p" R+ j; m. g9 |! D6 B( r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * ~0 [8 W" z4 |) K+ D( M/ `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# {; H6 x% O$ y% u: W' i/ s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - i8 ~" b4 ?' j: M/ q, A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % Y4 x3 n# ^1 G3 m9 [/ U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . ^/ F1 l9 L7 x) ^- E4 @! v
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- x: f+ g* i( M& z) Y) C4 p9.大约5分钟后收汁后上碟。
# M7 l& L9 J$ S9 \8 s8 Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' S/ ~, V' t8 b$ C9 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 i4 y' N# y1 d# U6 t7 @ S) K
3 D! C+ x- O' N, ?芝麻烤鸡翅 ; |5 [9 C9 c5 |, Z; \4 [7 p
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + Q! Z \3 r6 [4 x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 H+ B) H: s1 g
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3 G: j& m* v& J2 }4 `& G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ @9 s: D. t S. v$ U" g9 r
6 y9 n0 \* C+ K- Y糟鸡翅
5 M7 H! s# D! Q' L, L原料：鸡翅 糟坊 2 i2 i j* M \. P0 j0 v* L5 u
调料：盐 葱姜 $ @# \/ v& u; g7 X1 h; M' f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % r4 \" k$ m4 c! a$ X5 Q" T* b! _4 @
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 e0 a' }/ B' M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ ]: E& `( B9 T1 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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& g8 ~- x+ S, e) p. {4 h3 G熏烤薄荷鸡翅 $ x; b) l$ Y7 T' x$ v* V
原料：鸡翅
8 t4 T- ]6 d7 `% r& b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 a4 d1 t. c( t: {0 m0 B* J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- ? `: Z9 h' g& @& |$ i
0 Z: m& \- P3 E* G2 i/ S0 H# U5 ]香菇蒸鸡翅
) b& S) ]; i0 k9 R. T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 k, N+ D4 Q7 Y7 ]0 z$ M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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3 q2 a* C0 q0 z! t* I3 B* K2 Y* y5 t% W3 q" O) o9 a8 }; S2 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ w& a, L7 r: r! h& r3 K$ ?
' b' Q2 G* ?( o& Z香醋鸡翅 - [0 A7 ?; `8 d1 |, U6 _1 ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 F( f. n+ p5 {5 m6 S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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$ G9 S$ }% {4 b! B& ?+ J8 H7 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ \& i# \: k$ i% y: a1 P, @
; K r% d4 Q( z- c' a7 S6 z香橙鸡翅 % l1 j* p3 X2 [* o7 K
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' o/ d7 z0 i( A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 m a! w4 T3 d% J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , r* k5 n1 C' m Y- ]
做法： 3 b2 i1 _! \% p; l2 q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " z$ P1 d; w/ i# Q6 q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 d% v( Z0 p- L0 D! f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
i: i9 n( I4 [5 o4 g* D# E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# }) ~5 ]1 o9 d8 C
# [: |2 n/ k9 E, }0 T
2 ?- A4 t5 o5 c2 c5 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 n) d4 u$ n% o0 s: q
( Q m9 i R$ E# Y8 m脱骨烤鸡翅： # u8 a% B. C7 z" s: n; ]
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 E* X* h2 Z. B6 a( `0 J e! r腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 d! m& a/ @/ ~% l8 [9 U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 t( l* U( Z @0 T- a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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6 f& D" W5 p7 f5 [% \5 H, v蒜香五味鸡翅- K6 v/ ]9 Z5 z3 t
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" A `# C% F) k5 u4 T9 E) q$ j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : h% L: R2 ?6 ~% t, w) x% j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ A" u: |3 ~7 x& G- C2 O0 d' a0 o4 p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : G3 u& K0 L1 c1 ?) c! ~! ?5 w
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 k/ ]( V6 d" U* `9 E9 w9 z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 s! j6 L. l8 W/ h% ^# M4 h. H好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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* l$ W& q0 K* o" I蒜蓉辣酱烧鸡翅 . |6 t. X- X. N" u
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 p, W6 Z: f' R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 C* z9 ^( o$ q) {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! f! `: t6 J9 F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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o) x9 X! Z6 W% o6 N9 L% Z& n% I( | S1 \5 n1 H! p7 A* p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 Z7 X+ V& I* [三杯鸡翅
! m; x* W4 G3 l: S4 h( @主料：鸡翅
' A/ f1 l; E, d' N* Z* a3 J/ _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* L3 _6 v: i4 k1 M+ s+ A/ M
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, A- Y3 |2 U. Z9 C: |4 z+ ^! t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- {) T+ e% G$ e5 X J" v
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惹味烤鸡翅 9 S% ~# S: O- Z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( G% A1 e) D) U. X# o做法： {5 E p3 p, d
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) X9 {( z5 c! S* K' E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 n+ j5 n. |& d4 n5 y3 s
4 U- R8 R6 ?, q6 Q! C# P. O; a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 i/ r2 @) A% K0 {: Z[1楼]：
; q/ v: T6 }% d% p3 _, i* A青椒鸡翅 7 z5 x d5 Q( z% W
原料:鸡中翅,牛角青椒 # ^* z" J: d2 \3 o- D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 z/ _" k0 t$ X: G7 e2 K6 v做法:
: ]; O1 k' }& @3 s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 q% V$ R! G8 K7 v) d
2.青椒切圈
( G: ?5 y/ o+ S8 v; `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 O( e: v( L B! s) g- `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; @: N, y8 m; E3 Y" U4 n
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * x! b% H& V% @+ x
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; \8 P$ r' P8 z0 b/ D0 `7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 y0 B' j( Q h
8.加入配料翻炒
' p, o9 M8 R" Y6 P$ |$ x6 O" G3 y& V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " _8 p. U) N, `; u& S0 N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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; f6 n2 g& O3 e+ G4 N+ f1 v
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[3楼]：
* {6 k0 e$ w4 Z) F2 t啤酒鸡翅 $ d" o$ A) M K$ X' f0 U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ d: T. s$ f8 b- ?
! q( k5 |8 s( R& J) M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 g+ O) ]( y N1 K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( m& e" F2 U. W& c
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ t" p3 B) P# K8 _% c( i2 h
: S. t2 I) x/ Y1 e! U
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魔芋鸡翅 + y) k- a: ~$ k! z( H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 d3 _* |% l/ G7 t调味料： : B6 V' C5 ~3 W8 ?2 q- m
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 X8 H6 B: T3 A1 Y+ a. u4 X p$ i
做法：
* O8 V, Q% Z8 j& Q3 o( k' }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 W8 j5 K0 l& k; e6 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 x3 Z4 ]! f: U" D! I/ F
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 w6 I- m+ p4 x. z0 _1 {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & O# W( B% d0 P$ Y9 I j% M q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：. k, r* _% r5 R( b' S5 ]
蜜汁鸡翅 ) w0 x9 Z) r1 \
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! p: g( I; ^2 ?5 y做法： + Q! b7 c1 L" h1 V1 c' A, v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( Z) S8 F) }$ ~) u* h+ t: p6 Q0 x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; j/ q: c; `% g3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 Y0 ~0 e9 X9 i+ J& ]$ J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' u W8 j' h, ^- U! y9 W! t玛瑙鸡翅
6 ~0 k- C6 m' j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 a5 W4 ]# D/ e# c& I+ S
做法： H- z5 W& u. Q% K- W9 ^
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; z2 }$ n6 c& U, d+ k, W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 y( S& ~! b1 n$ e3 h7 \, }& G: R( B3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' K- z# D7 W. T9 \" q& }) w
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 G. Y+ I0 b* F: P! q& a- }# d! H
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5 M. t, Z9 i4 S# w+ Z: M a) ^0 F1 @9 j$ ?: [/ B* e. t
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$ t# r Y) C& Z4 |8 L) F2 Q6 E龙眼鸡翅
/ L0 n$ t0 Y* x4 t" c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ @! i3 _5 z* x& i做法： # {9 x3 z; ^9 z Q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ p* Y( H3 B& c3 K0 c0 ` }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " Z' T/ r, f$ V/ k$ W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅! ?& J7 c5 \: y" _" h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& @: @6 m! ?3 N- ^烤鸡翅 b/ @6 b/ o/ b- {9 f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # L8 x: p* \7 w9 m) l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ @% T3 \! ~9 s; Y5 x咖喱鸡翅 + Z/ O. @! E, }1 Y: a- B2 v- H. ~
主料：鸡翅 9 Y- c6 K: j0 l2 Y6 R& l
辅料：熟土豆、青豆
1 W* A3 s9 j5 ]/ j5 h, U+ P/ @# `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
t F$ i" l) l; A2 Z* Q: c做法 . j) F+ w0 ]+ a) L+ N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; J Z0 Y; o2 f8 z( H" _9 |
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] T; y8 N' S: K; p I3 m( E
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54