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8 b* k6 m7 |; ^: _" P% G: l. R V, l1 F# \- V/ p
孜然鸡翅 s; e* C; ~& Z" B3 g4 R
用料：鸡翅 孜然 香菜 , m( k, ^$ J7 d
做法： 7 a* ^0 F5 Y" D, r# W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" }3 |! z1 V, I4 B7 v# W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* ~# C% t( C. ] \, r# |3 a/ V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, K: u; v7 V8 V- j4 [" e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 O; g5 Z9 t; V5 z; r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
x4 w J) i4 g, j# P6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 M! e6 y3 z1 ?* V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 T! J8 ?5 R4 q( E# \! t
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
?; k+ b5 D5 {3 z9.大约5分钟后收汁后上碟。
. M8 T7 ? x' a2 h" a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& g7 P1 K8 J' m7 P2 @ d- S# {9 r. @
8 L# M, ^- J5 s: k) ]9 Z芝麻烤鸡翅
7 ]: ^* x& J4 C3 I! Y! a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 Z2 L. z7 \( ?% B o; r
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' c/ Y1 J: E) ?# X# e3 M
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: c1 }* b; {( ~% C, Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; X5 l E) u) ^( F* W; Z
9 m# r& t9 t( i. c糟鸡翅 ; F- i+ N% v! [0 q
原料：鸡翅 糟坊
; t7 t; D) @5 K6 w ]9 h( G调料：盐 葱姜
. u0 q3 P3 A( ^/ `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, g% K$ ]: b7 X2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ v" M! U( y0 K. r% d; x% b* o3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) `8 E% t6 N8 [4 E& J3 t; ?
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" w1 K! p, K' {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
{* i# w' S5 v7 b# H8 k5 r; V6 ]原料：鸡翅
% |/ G9 u8 J: x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 D) M9 K2 z9 y+ b3 I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 s$ n0 r& E' p& ]$ g+ ~ B
* S$ L8 ]$ s! I9 ?. ^: ]" C
i: F/ e& Z+ Z" j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. I' E3 U2 I+ z3 Z; d% B4 n
* _: i- x5 `# f, S/ O/ O香菇蒸鸡翅
: J; a3 [( W; ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 m* D- `0 D% Z2 P# }6 t' \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' X" S9 n/ w5 O# O# R# ~( M
) ^' t, c. E8 L4 G7 q; z
c. v& S! K( @/ |- Z2 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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, o; o. C3 Y P9 [香醋鸡翅
7 B: ~9 a! H- N$ ?* n0 K" `0 d材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 l; W+ y6 {3 D1 ?1 v( J: G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, Q- Q1 a! Q4 t/ b w( O! W2 K" Q! C# n7 [
/ e4 A& ~ }( y, a( M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* \4 l, i4 @' ]! w, y# _
% u# E" h( B* N2 p香橙鸡翅 5 m2 E9 Z! E8 i" o+ p, T
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + l0 q d1 K' L5 d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " R. }6 g2 M4 w- d) l5 J6 |; h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 P' ]' J9 b3 _% c1 Y, N做法：
5 o( v, o5 q+ a; u2 T! r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 v( P5 U4 |; h* U
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 s; w" J" ~0 w( {
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! A% o7 n- k1 ^; t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." E6 h1 J6 C5 U% Q& |/ {) [
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% ~: u2 Z$ S2 O. v2 J4 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. J4 B( y8 P! ~1 Z, P- D( v% w" Y7 L
' c( A# N2 r! I/ q. U脱骨烤鸡翅：
& C% p* w3 ?9 `! @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / ^. ~+ H) }& q* Y/ ?0 x; b; O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& b4 ?" c* V$ n, B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 J7 j8 n- q! w* l. U8 Z' J2 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅5 c. o' B+ N. Q/ U$ y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 e1 u9 }8 f- R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - H2 \" v0 ?, N- Q" v* g. h1 K( f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 F8 x4 L# a! K. U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / P+ `& j/ K2 n2 Q! b* P2 H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % i$ d: m; T& ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 d( X# x U/ K" C, Z' U7 p好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 t$ }8 e! ]8 x% j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 F7 s1 ?0 V, ?5 U3 ]; k; u5 ]4 q4 r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. ^) w' ~9 E4 B* M: t4 h: |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. v: e3 J+ I- O- _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + g. E, o- a& ]2 |6 Q& i7 i" ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 x4 D; ^; i2 d4 s" d) R
- [# b% `: L3 Y; @' Z/ A3 s
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三杯鸡翅 ' @5 G3 z3 H+ U% z$ E4 w
主料：鸡翅 3 [) g$ f9 X1 Z: \( @. U1 s9 w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 O8 x* Y0 i$ v
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. }: `! B% w" k7 }8 V* T9 l6 i% x! ^# Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* i6 I, w1 n! a2 a# W9 N
$ I& m3 ]) U4 X& E) a3 |惹味烤鸡翅 ( I: a/ ?0 |7 `# j& K
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: O2 [2 ~3 A" e, P4 A& j ^做法：
$ m9 R9 F1 i- C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, z" J" [8 m/ k1 y4 l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 a" c" j+ b2 q+ `, M
$ Z7 g/ e8 O# N8 r, E·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* C: f& p9 V9 z
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9 |9 H6 u* n7 J( [" m% \, J[1楼]：2 c6 U7 C z' K8 _, p8 x5 i6 l) [
青椒鸡翅 ( ]( m7 I% n7 b8 D6 @' |
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 }! E" C' \/ e, R9 Z t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' A: E; u N4 M, H, }
做法: # V. t+ [8 P# O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + z) l! C8 `" H3 ~
2.青椒切圈 % R5 @ z+ t! Q& D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 q: C* j' Q4 P9 r3 P3 @, {& B2 b/ S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : J* j2 ]/ F9 L* L$ l/ u6 q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . j2 I& T% ]* u: @- O v$ W+ |- P4 I
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 B0 B6 Q6 C. T z. u" _6 y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & m8 U7 t8 b- I! K# Q3 q( D
8.加入配料翻炒
6 k; o! Z$ n: d, S$ c7 u) D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 V( J d" n' A! A; B9 U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
* [: s8 `/ B( _啤酒鸡翅 : b/ U7 W* ~, W' q1 R6 X: M* I
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 a" F& u+ N. l7 K: }# ?# _( ]$ \% o/ F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 W# F' Q2 z' p" s2 e. ~
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! \) o7 B- t8 X0 H, V
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3 F( y) K3 m5 [3 p" E9 B9 M3 x魔芋鸡翅
F# u1 O5 P6 [' x# K5 Q, s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: O+ r; Z9 f3 J* c! |调味料： 2 m! l9 v: N) K9 D- l9 A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 Y) k0 N; I5 h
做法： , [( z! n8 F( T% ^
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : i" w9 x2 z; R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # n5 g, G) c3 A
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) c( D0 s2 I( C* q: \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! O K1 d ~( J D! C; F; ^/ f; s
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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* i! k4 u. O; i( }5 X" u& Z& L( j8 O l Z" j- ]$ ^; ]
[6楼]：2 x, P4 u1 {( j2 B/ f# h! e
蜜汁鸡翅
) D1 I( Q- k! @$ l) J, e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ Y j- r- x7 ~- ? u4 p做法：
7 z; t7 Y) a: d8 Q! w1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: n+ a( ^$ }; W# X/ O2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. I: v& l: v. g$ P- z% z1 X% a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' ]; m8 L1 I! y6 i- m- l3 U* Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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+ B2 v; E; e: N) R1 A4 ~* J+ K S) m1 H5 C( N& t: d! G
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$ h# i; ?5 U/ K' N* B; Z3 x9 D( C3 t玛瑙鸡翅 . T! ], [! f8 }! y0 v. \4 S8 p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ ^. K. J: I; x4 `- ^( N' g
做法：
2 Z7 Y' W) B- j6 a! M+ V: m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* ~+ X; ~. [) D% |2 ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: ^' P; ?6 H( Z- [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - o* p3 p" ?9 ]% G, T2 P* F
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) ^1 @4 J+ @- C- [! A' S" P5 ]" \0 Z7 }& a9 S. ?/ @4 o! ^
龙眼鸡翅
! k7 c) h+ o$ r+ [) T原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 j7 {1 M3 d4 b- C t% c做法：
$ q; E1 W) @0 L6 E2 r( g# p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 I9 {$ p& L, |, r5 b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % e8 {; w0 X. N6 b" d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅8 ]# s% ]( d2 Y4 e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
7 w; o/ Y9 ?. h; k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ L6 N) R' j" U: d6 b& R s* L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 u4 x% t8 V) b5 P7 d咖喱鸡翅
1 h, J2 n' c# C2 i5 Q* f/ Y主料：鸡翅
( `6 U# q3 o9 n- _" I7 k! P辅料：熟土豆、青豆
4 W8 V6 p, }" Z) |8 Q+ B1 i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; v, W/ b4 {& O( t做法 # Y. \) c* z% X+ s7 C: p3 g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% B! y, Q5 }/ X9 d: G" G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. X9 W4 L2 ?; j q( ?+ C& B- Z( N
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54