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9 h B& {5 L+ r& m( k5 S2 l. W: x# _& V- \, i2 O4 l) P) S
孜然鸡翅
" S7 C+ }4 R( m6 H) X8 t用料：鸡翅 孜然 香菜 9 m( l5 E' {* b: [+ D2 k+ ?" b
做法：
% X0 F8 ]; p& [, {( A, b. u/ g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% g! Y1 n5 x8 S6 O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; Q' D2 o5 q6 e/ I! Q" r8 d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 f" \ ]4 c, A ^0 l O$ l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" u( ~9 F5 G, z3 ^$ w5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + p- h( e# B2 Y# U! E: _' V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
w( D, c" e; D& \! r) z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! h4 \3 e/ c2 Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 |# @" ^) r3 W7 z, |% f! y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 |- Y& ?* p4 ~6 S4 `9 F0 x$ Y& C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ v- t+ u- ~( p; y/ o' n8 j
% y, X/ y: }+ A4 u* d% N7 k2 ]% N* @+ t5 V u8 b/ {
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" l4 b1 w+ ~7 ?5 R' W& p; g芝麻烤鸡翅 ) d9 U; b: b+ r& N
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 ]$ S5 b1 L/ P! G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: @5 D) N. O7 w
3 y' F2 X5 _' h) D
糟鸡翅
Z. v4 E# M! n) k n0 w6 Y原料：鸡翅 糟坊
6 i3 N$ n9 N1 @( V3 {调料：盐 葱姜 . W" F k) L. V
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 K: g% n! {9 H; [4 a" w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 r' C: v' J, H0 Q5 k) {; v7 h3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& y- S2 E! c+ ?) c
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0 J6 M" ]! s% f- d' N! @5 E) i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
! C# _- w& n6 F/ s" x5 b, ]" A9 O% S$ g4 P# ~7 a
熏烤薄荷鸡翅 - w, ^& u0 J* P4 d
原料：鸡翅 9 C; X. K1 `+ }( t- U6 @* P
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 k8 F, ^9 s2 h* u0 }/ H6 ^+ X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" z7 q* S4 I# `3 [: t, d- `
! K1 C3 h; c6 B; n* W. f3 E
; X7 u! i6 _# i) I; j2 r6 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; L h* b0 l7 M
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香菇蒸鸡翅 $ g r5 T: ~& |7 Q- w9 I# t4 u' r/ z# d
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' X4 C: ]2 S8 v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! G& M- ^' G S- Y+ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
3 o8 Y, _4 t& s P9 s' a* E- K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& ~% V: |7 [9 r) E3 c4 T4 j: {9 w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 M" q: C; X5 _- K( E. {
$ m& @, C4 c$ y! _! E
; f1 P+ |' n0 }- f# z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 h/ R. r, A+ L G
" V5 v& X& R8 v
香橙鸡翅
4 j4 y- f" W8 r7 m) v原料：鸡中翅12只，香橙2个 : N5 i {/ S/ Q* z) C9 o
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 w( `+ Q7 O! C9 e0 k4 I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( g; j% _8 h7 ]7 e$ ]做法：
( _9 ]0 Q. G- M$ z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 c- D( I8 l; X1 r" m0 h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ H9 S; K1 B9 d$ w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 F& x- D! k, N! G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ L( t9 }) D7 M* \$ h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
) f- v5 Z# _& R9 K: ?9 S+ ~2 i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) S# F* T( r/ y; d7 D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 u* C- i/ F/ z. Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. Q5 ^6 L# K6 W/ Q* i ~% k) e
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4 M' l& E! E4 `5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
! ?, O$ l2 J S& } J6 z8 O z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 e/ W* s& z* K2 r0 r! |) j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 a8 r9 j# c1 y$ v2 E$ `& v+ A# c（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" ]: m5 i; I6 B, c* X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ e, v3 d/ y: W; I2 b# z) Z9 f. y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 h" @# P/ z! Y0 v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- I R% v1 m T5 |7 x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 X, I, T0 t* L0 w% k& L# P& T2 j4 l$ h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
4 r) e% H3 T. j$ v8 J
: n# f) T7 U: i* W% c; @) A蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 H% t& E: M6 J% S$ s5 V' s1 Q4 e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. U* Y9 V# W4 ]$ B; d0 T7 J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# n) z% G9 _) Z5 {6 ^3 n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % \* E* p9 p% l& j. I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 i1 D9 p5 k- ?9 n0 `
) T; p! Y' p t* t4 N; }
& K6 u* D, t# N7 W$ L" ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! Q/ [1 y& W+ O, b' M* v% B2 m N% d+ d0 n: O
三杯鸡翅
U1 e2 P# V& d4 ?主料：鸡翅
: a! }& K- |( C: l+ g8 U# Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ l' a/ Q) b5 l1 {: n6 p8 O
8 X: z! J, @* w+ y4 d, ~
0 B8 G4 o0 x6 D* b: d& i8 q* v" g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: ? T! @5 x& T) k3 n$ g
" r! N0 ]; h8 o. |% Z: O5 ]惹味烤鸡翅
3 e/ c5 ~# {; G) @% B9 K' a @* D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 N( U, `' V: O( i# N" }
做法： 8 ]6 ^; U/ ~+ |, G5 K- r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: [% ~3 z( V7 d5 e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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! w% O: P$ ]. |& C% }+ I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
3 q9 e. V( v7 H/ H3 z4 l青椒鸡翅 9 A1 n8 H- n' _" l9 ~( Q; x* P
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ s2 w+ T; X( Q8 E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
Y/ d/ u1 i5 Z* V4 g8 ^做法: 3 U; j8 p# H0 Y. m# o" c
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ U% K7 ?. R+ K" p. C2.青椒切圈
% N" v+ d+ t- @; M7 Z+ H6 _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: C3 D7 j' T# p' V6 g; S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 W+ t) A6 ]2 C& |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ e" r4 B$ J; x) U9 H1 F6.倒入鸡翅不停翻炒，
% R& t" L* X& e+ q- ^+ K$ W! D9 ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ @$ ^5 N% F/ a4 ?2 z- S8.加入配料翻炒 ( S6 V- Y( P& ^( J$ p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % k2 F& k) Y0 {
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 {, k! f4 f" I; n$ O. p
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8 A( s3 K; S6 c" c( I" ]6 g+ O[3楼]：" u# N# ]- n8 O, y \: \
啤酒鸡翅
1 L/ B: |% T8 P2 T1 g- G4 w6 N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; R6 Q# \5 H: N0 w; C) U2 p
1 N: U5 z% A% i一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 `, E7 u- W" M" n. k/ x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 U# q% h( H! n' T1 G9 u
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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7 Z2 R* f; ?& Y# Z
* C8 y# {; q" A) X) }% W; X魔芋鸡翅 ; l0 g" X" T; A# r+ g
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' `# c" O' |) U( X7 T调味料： 6 {1 u. f, K0 M7 n2 P0 m9 y: G* f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 `4 L8 P& v# y7 g; e( s
做法： ) w* ^5 s4 D$ k& ~: e5 J
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' @ |) e# J# @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" S/ [! y. O& I7 i$ `' j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 f4 M; j0 Q/ m G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
{4 |" y+ v$ [" G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
8 K: c- {# E8 @, a/ u* c, [1 F' @8 P1 N- r- }$ E. G
3 y0 H) P' K# y" O8 y) v
[6楼]：5 k% r$ P# `- O
蜜汁鸡翅
( @ G1 u) ]0 Y# {$ M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" t3 a! W; q! J E5 R做法： % Z4 P% b& G5 q' b2 [5 j- G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 Y) y. R; _8 S' D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
a$ ?9 B6 M5 O+ j& p9 Q- m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 C) _+ `' l- w5 M* f" B! U3 b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
( e0 S4 J" E2 L- }* ?' [( s
, s1 `" h/ j2 h; t
( U1 F' E8 }# R: K+ O+ O) J' E& B9 y8 y- i+ _! l- m
) S; ]0 Q" ]5 g9 z$ y# c4 Z; C
" ] W2 X: R0 V& I7 }2 {6 Q* x! p7 o9 d0 G5 W4 X
: y' {3 c' V# B
玛瑙鸡翅 # a: c3 _0 g1 E* D9 N+ [
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : @4 i# M* Y. ~! n* e( @( R/ j0 |
做法：
, L& @) U1 C7 u" t2 W! h' V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 n7 E7 _% e$ |$ Z; k: n8 F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ O! G6 h6 c! P8 x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 _& v2 g3 s3 y) H0 r) r, u, P+ Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! M/ e- L3 A* d0 I S" {" s# N9 u6 q) b2 a' @4 j" R! l$ @
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9 n5 J* F) l& C4 q7 p7 Z& {6 {+ C8 k% |( m1 r, h3 W, f( k2 v% g
1 ]2 J8 y0 T. f1 j
9 e; m1 P6 ~2 h& U+ O$ q' m
& E3 [5 R/ R% ]4 v! H
* Z0 n. w! b1 Y* W, Y8 d3 h0 ~1 K+ E+ H' U) A
5 R* t8 [7 Q+ h8 J2 m+ P/ { V3 m( e0 V' ?. g* J! V3 }
龙眼鸡翅 ( `1 R R7 v& B% W! N( o* T3 N" ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' d4 K2 l* `+ G' U2 o: U0 ?
做法：
9 y2 U3 p' A: l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; Y" [5 _8 W8 J1 E3 r+ z) h( q- @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
_" b/ V# T' P+ @0 f% J( _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 U5 P0 r3 W' q2 L' H- o; R8 o% a3 k
1 Y/ G" a i* W; |1 N& b: l4 m; j9 M M/ X8 T
; J* g# s9 H* X6 q
# O7 L" ]3 e% a$ m! a
& C1 W! S5 N3 C+ @8 a
6 \# z9 {. v! U; L+ d$ D. ^4 Y" a可乐鸡翅& p5 g3 a/ f2 o6 _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( o. d8 s: c4 M) d2 {0 t3 F9 t& q6 p& F9 B' W) P$ t
7 w3 |- n$ A8 q; Q0 C9 d; o% m# I7 Q. K' T0 e; j& I" @) N! o
烤鸡翅 ; l* b" y! n0 O
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# A0 n& l/ f% i D7 l& z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. F2 p; Q! |) P9 L
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c. g. U3 l6 t2 L% {6 `' b/ ^8 ^
M! c7 C* [9 g$ P+ N5 x( X7 J. \4 o* R
2 F& n2 O6 j; k; a6 N+ ]/ u2 d: T1 V4 t' m* g# V$ _1 \: M- M
咖喱鸡翅 B- l7 H3 t) S3 Y: {
主料：鸡翅
* D) D# l3 T! f辅料：熟土豆、青豆
4 x g2 U5 K# Z- n. R5 ^调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 Q/ `8 W( @/ m. y) u- S做法
/ V! N7 b3 D/ G. }/ F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & w" N2 q% W9 H/ o5 ~ ?
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54