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" Q# Y4 c4 V) I! y孜然鸡翅 , o& m A3 u) ^' J' l5 I
用料：鸡翅 孜然 香菜
' {& t3 p# l! w2 P, ~做法：
) Y# j( o3 Y& @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 m. n2 `' w* `$ y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) o* w, d8 m$ z ] A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 _* C' v: L/ S8 M7 ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( j5 K( J. A- A+ r- g3 ?5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' b( a* { S; f- D6 G; ~# _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) ?, C* h9 u! \) R" B, ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : i* ^3 V8 x4 \" I: v. \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 X1 D% K& G( ^# q# b5 b; ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , y( U/ W8 W% `4 h9 Y6 S6 G \
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ Q& s! w1 b7 R$ }9 e3 i9 h" `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 I* f- X7 G! W2 A
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芝麻烤鸡翅
, c! x1 J: p1 [- b a! K材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 a1 @9 f6 E# \# C5 T' F* [
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 p2 c" C$ g' s( `, Q# B) _- \+ t }糟鸡翅 5 w0 c1 {% n; s6 B4 T
原料：鸡翅 糟坊
' _$ Z% g8 d, Z9 q调料：盐 葱姜 [ N# U* |% @, X/ e0 O; z* v8 k
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, H7 N+ L1 W: q& ^5 c# `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' S3 f8 K* o9 R( R! j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ J& l5 o9 O* t. u. u6 \
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熏烤薄荷鸡翅
+ m. a3 e# ?9 h$ D/ G原料：鸡翅 2 V8 z1 K: Q5 ~: `: y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . T' r% |+ R& j7 G& E& Z. M* V1 `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ S: S4 C4 K/ z) o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- ~+ X! ^3 Z) e' W- t
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香菇蒸鸡翅
% ^( B% v7 \( _- U p9 @$ }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 `3 S) b4 b! b- o2 A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 U7 g# g" m* ?+ B! c2 T
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香醋鸡翅
5 y- v" Y) |4 S' K | l" W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % Z: m; x- n) T. q4 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% A4 Z) P; D" w( W. l# t- e7 q
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7 j5 w: [% |8 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) C: j2 O X3 m- ~) o9 ?' K, B2 r
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香橙鸡翅 _1 q7 O" `3 d! y- O
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 y6 h/ A7 b, m9 n4 ^# M8 b调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% c: S) _2 B5 {8 l; w4 z6 [/ q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) `" n6 ]9 F, a做法： 2 T* S) }- J; T$ e0 [2 L
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" K8 Y7 A, B& K3 o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! X! N' {& \: r% V2 `5 E l0 A: ^# u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 j% q! m* N. ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 J: k! E( a+ N; K; d. u3 i
4 g2 U+ X$ v3 Y2 h! q* [" y3 v- d
% K; ^# x0 ^1 G4 W# |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ' [1 Y" F. Q1 W9 K, k5 X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 }' w R @' X+ X* v$ p: v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 P+ C3 @4 A0 g r! |3 f2 w
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' Z+ D( u [# M: Q
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2 Z* O! s& I( s& Y8 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], L" C! I3 a0 E- k
p. s2 d5 U8 p! M2 q5 s' a4 k0 |$ ]蒜香五味鸡翅: p8 v: Z6 E U0 y: R- \' e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
[6 y0 e& O6 {8 W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , q& \1 I: r" B7 T3 V, n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % B+ j% E# P+ V: `7 G; L9 E4 e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 i; i7 k$ j% q& W& ^) ? e
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 G6 u+ m) L- |7 F, M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 F) D# L) }; ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
4 F, U! {% ^! t2 k+ k/ Y1 o! h: I$ s6 p. X9 G
( Q: c1 m+ L; d2 p; s6 n2 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & h" x! o5 r/ M7 w4 i6 P a+ I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 `# u- {" J+ M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- H/ O) o7 X% ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ _2 S- d: D) g& ?, V0 ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 ]8 e g0 Z, j: i2 _
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5 Z7 R* v" \8 q/ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
+ Q, w4 y7 U3 l9 D0 m# X5 m$ W' G6 A. X; B4 b0 Q [. L. r
三杯鸡翅 / b* v% B# ]+ K V( ^
主料：鸡翅
$ N& I$ c& h5 g, ?( C& d做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 S& N* J9 d S0 {0 s1 d
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+ q- v) [+ _1 o2 ?2 T* r7 n% o% `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" c( T) ~: p( d2 S v% m9 a
+ m1 ]$ l. M3 d M5 Z+ ?惹味烤鸡翅
5 C; M' G1 l* q4 U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) E8 _0 l9 L. ^; }! t. t, K. b
做法：
4 T2 V/ R0 O% U- K% L) ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( X3 w/ {0 \4 x. Y; e9 J5 m/ J
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( F# i' e4 Z% u1 Q/ e( k! ~( Q) U[1楼]：
2 f; l1 J. i$ s+ p$ K' o2 b" x6 v青椒鸡翅 7 I9 b' B& H, h; N
原料:鸡中翅,牛角青椒
( I! z; R6 V1 w; Q8 x& S& }3 i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) W1 r2 B/ a6 n. L做法:
- l% g% E+ r9 q1 Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& _ a2 r( y, @/ ^2.青椒切圈 * ^4 n/ Q: v/ G
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 N4 ?6 l1 i% H; q* Z4 Z8 I; L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, b7 }' O0 q. K4 x3 ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; m& P1 l* z/ K' M/ @6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 `: C5 v% q0 j- m7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ F0 e5 _* [$ B0 {# n8 |3 b* x" f4 P
8.加入配料翻炒
* y( i! b- o/ l/ G8 l+ [5 K* Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 s; `7 I# f/ B& B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! z. K/ j9 S3 K& f1 D S% K- j
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+ |, O& t- Q3 F, A' P" ?) i
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p* ] F$ ?6 U" F/ P
G' P9 L. ~ }1 \6 P% @[3楼]：7 \- @9 k3 p) Z$ r. ?8 h
啤酒鸡翅
) |, V7 `7 ^: q- o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 z; w" A; x! Z2 N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; {( z1 J( z( t2 v) L* b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 + [( \2 \7 Q: n1 Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# ?5 R9 e ^ G: V a6 [调味料：
- A6 k4 y2 p! R" G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* ? i( Q0 k+ U" k$ @" s做法： ' W2 L4 O* }" d* F+ R5 p* V+ `8 ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 @$ ^- C8 h, l; T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" u4 v, ]3 j& V1 Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 U* n8 m7 y8 _. C S( I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% B( p; @$ Y j" l5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：/ W) l0 I3 z# {
蜜汁鸡翅 & ^+ z. n6 A9 K/ y) y1 q, A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, \' k" w$ p3 x. ^" G3 r, H, x做法：
3 x& l% D2 k k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
s8 J% y$ ~2 u$ g+ P. |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 z* i/ p# d% F( \- J: D& L9 ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 t e' j9 {. d! @5 s, F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. B( A) T h8 l! ]
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/ S! L% E! B7 [$ g/ [" |玛瑙鸡翅 0 V; m0 R0 ^* k/ |8 N2 i9 p& I5 e
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 L1 v E4 k9 C0 g! j! [) m! m( y做法： + B1 g6 ]* A9 \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 f0 O! O7 g. Q4 J( c; V4 X/ ~) r6 s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; J6 E5 V7 i+ j; U( C- Y9 x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 f8 n% M: V3 ?9 _$ B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* t" R# G7 [1 ]8 S2 I1 m# C! ~( p
, D+ X& u6 ~ `2 O, Q+ R! k龙眼鸡翅
- k) S9 n' f' h7 m% S2 {2 }4 z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 Q9 M! E3 r8 A: `
做法： 6 k% C; i& e0 k ~9 x ?$ e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + j. ?+ w, s) n5 O1 t6 d f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 u! u) N% x0 H) z, V. P# Q* }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
- a5 V7 K; C0 b0 T: O) S
6 S1 \2 q1 B+ f: W3 G) Y2 N& _; @1 s+ N' F, ~) [
- x( ~# T) V+ L: C* F
! {6 u5 y5 h$ F7 X0 d4 R# ^: m0 |$ M( p8 X( B9 [3 ]; ]% Y
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可乐鸡翅9 l! o+ l, r) d* W1 {" t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
5 N* u( k- b* S# o' A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ h8 a5 H6 v4 J% {
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 i) X* R+ {8 W. K' y( q
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咖喱鸡翅 ; q! p! q, E' C3 P
主料：鸡翅 / D$ C& C+ Z6 I u3 @* A
辅料：熟土豆、青豆
' t5 j; ^* L6 E" z2 u; v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . O; L2 {8 E9 z! Q
做法
3 {: ^: V' P6 z. M! M. l6 ^' I' ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) I8 q- C; k) C) D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54