【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 s' c9 \6 n1 F' g$ ~. C  s各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　


: h; |, s4 H! `- U4 A小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
, t$ E; ~* M! b0 N# d% v坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 p* o) _5 g+ f+ T8 L& o; r本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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7 ]7 B) w+ L; _# I簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
4 d" p! h% ?9 {( c% {另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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# A8 ]3 I" s' c[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 X; A9 M4 T4 B1 e那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! G: w' k; K! g例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 j- j* n( R- P: a! H" [/ k; g+ j較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) v8 Y$ c/ ]  u9 H, P1 a! v這也是阿 Tu 的心思所在。


/ `) v: Y: z+ h+ T& Y如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
0 N* d" n& I1 U/ j9 B* U0 ]所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


, K* P( Q6 G% |[u]Ken哥推介[/u]

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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 D0 V( N3 g, [& p約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' J8 j. l' N# ~9 P6 k$ n; p豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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, [" }6 S/ A9 P! N  K[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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3 j( T$ Z( w5 B$ L3 _; j* q[u]香茅豬扒 $48[/u]
9 c, ?0 v6 j9 m泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
" f! v, a, X+ R/ O6 H" x葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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. I7 l2 v! d1 P( X7 z+ X2 d4 `/ U% z/ A[u][b]泰串餐廳
+ J/ N6 c' W! w) `地址﹕佐敦廟街228號地下
; b$ o0 W; M3 n4 s& T查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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4 z. h; ?. L% P( K$ D& f% ^: M招牌海南雞 $80/半隻


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青咖喱南瓜雞 $58
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0 }& q4 y- I3 R3 [- a0 |- f. n9 Z; l串燒沙嗲雞 $48


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炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48
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4 O# j4 E* q4 z, A3 X: @( X6 P泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃