|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜2 b7 X; c5 \+ N; @% P( D1 m
, q" s$ O, e$ I$ v+ n
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 N+ l4 ~1 E; X7 m. ]及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，* |' P6 ^! m! J9 x8 u; }6 j& {
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，. A% P" [, f8 M: P- o. E9 Y
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% p: Q% L, I1 v! }各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。2 D% R. f, I( ^/ y+ `" ?
9 j1 v8 a1 Z# s* D, y8 f' D: ]
+ [8 O. A0 Y' o s6 I
. _" y3 F7 k& _/ D+ A( K. m[u]泰廚班底主理[/u] * d, Y2 Z8 K& J9 f" T$ b7 f
8 h1 i( F$ W/ @
+ e. J# b% o- Y6 f' F+ Q* A小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。; o! g; R. }1 Y4 E
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
0 j, c$ Z. `0 n& z本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。6 @( G+ m4 s z
( q j3 L4 t, h9 p! ?6 H. Z
" I; M2 D5 m0 X; l5 Y+ N簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) p- b) W, y' i2 N
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 `0 g Q- _& e9 P* X. G7 E
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
1 ^) f. b2 [7 H" U) c0 P V椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的" M4 q! ?9 ~ }6 S! a/ A. M9 n; v
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
) _0 [; J3 k* e
! k) x+ e( e1 C8 K, Y/ E2 F) ], P5 v) E+ Y3 `+ A- f
) T# l6 V1 ~5 n: _$ b
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
$ }' p! K1 k* q2 q* ?/ y
& `# y- `% d( z0 d: K5 w
6 v g) t2 S+ F+ d F+ K余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間; s$ @3 A' O" w& D, Z) ~. `$ g
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。+ C0 @) H2 n/ v3 _. z/ q0 y
5 e- A) j. L, O! ^7 p) ]
- K$ X) E A- a+ R+ S" |6 n餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
8 X2 W& z4 t9 Y# `, q! S" E. K例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
+ u8 W9 ]. k6 e1 \1 t較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，& K7 |* h2 {; U$ `" e3 z% O0 @
這也是阿 Tu 的心思所在。( `6 D, J+ S ], i5 ?
- C+ q8 f- L. }- _* w
; @2 Z$ T+ A# v5 z8 W如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，9 y; N& H$ J5 W
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。' Y# n' |& [. U" |) k- i( {/ ^
2 |- H d) l7 c' {6 h6 x
4 J* J! v4 i$ c[u]Ken哥推介[/u]2 ^. s& Y% F2 P# Y1 _* u
, @7 g$ F7 w* X& i+ o( }# \
9 F* x" w' {& g" e( C2 E[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]! C# w0 M/ Q4 z5 v" j$ n
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、+ U" ?1 `7 G7 F! S1 P0 z
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。7 n8 O3 {$ l% Y
n" I, A5 B( C
5 C" W4 ]9 L: k- D9 D9 L) l
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
y0 ^/ b3 |0 m! X6 T3 U- h9 y豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
' r- I+ L! }8 O/ {5 {0 W
7 d D0 b' d f2 Q3 B2 D4 y5 e. F
- _, W2 l3 a* `[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
* n! q( x# o7 B& O, Q1 M青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
# u) ]: }' e: M' _+ M
" a0 P3 L8 `- m3 N# G+ L& ]3 R
# V: D1 S+ w' v# s* f[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
, f$ ?; N3 ?# F) H1 ^泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 D5 X0 z) T+ ~3 D醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。( o8 B+ K$ Z' x) {
* j6 f1 f0 G6 V) `; _" B2 x
9 e3 I! L4 c ?3 {: l% B4 @
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]$ W! P [9 U' o" ^7 ?3 n. Q
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，9 h8 n* R5 i: Q
點上微辣的汁料，惹味無比。$ ^+ z5 R0 g. K' d- n) d
5 i5 P( Y# j5 w$ Z* j
7 q$ @$ Y! Z& P0 M# Z' P
[u]香茅豬扒 $48[/u]8 i2 S1 L. H$ z" i; o
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
( c! \: ~, a& R' u葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。' B2 r' I* w9 N) Q
4 h ^4 H8 }0 v9 w8 ]7 C/ ^' X! V2 Z3 ]( o1 `1 I
[u][b]泰串餐廳
6 d N9 _7 b1 ^0 c: o地址﹕佐敦廟街228號地下+ v5 v) {& [, z) H. f+ Y
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
: |# T5 @# k. v J( w, r
! T# Z, o' J: {7 z" V7 ~% a# A0 _8 q: n1 D* @1 F% [+ N. q. \
+ ]1 ~6 O; p' [
/ }2 r$ j$ { J; [- Y
0 G3 \; ?# J2 K8 B4 F& N
& l3 v0 ~$ H# _ - H6 g4 o3 A' E# o, d5 _+ ~
* J- N4 n0 f7 l' W- G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 ]( O% g% U, i$ p- }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% v5 @8 Q' \7 Q/ s& a( r" S
8 i3 ?/ ]5 c; W; i" x& h, y. p: e
+ ?$ s( o8 S7 x6 v# x6 E
招牌海南雞 $80/半隻
$ ^) u% |5 Z* c6 ?8 `' j8 R5 V; `( F0 P1 d& [, ^3 [8 C F6 N8 ~
8 b) N8 T. j+ x& p0 e* m, `1 q
" A# Q1 k/ n# ]8 Q- [
$ r7 v! A; q8 J6 I
) Y4 q. G2 ~) |/ r; A4 O$ r- @. q4 q: O- V
) m: o5 b6 ]9 B+ k2 {! ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ n4 N3 w& b4 A1 F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ ]( q' D$ F8 P, y; h9 ?6 V* C
8 J3 A% `0 G& v- v
! A5 c) |5 m# l; f7 w3 G
4 r3 ?- q4 _7 M2 s1 o青咖喱南瓜雞 $582 ~% ~' c5 C% x: |. X( ?
/ H6 J" y2 G5 h& y! \
' f0 }& x, D& O( N7 p
& x1 `; f$ j) Z
) `0 ^- D& |- w/ o- V! {) g3 I2 @
) h8 k0 X9 i3 W, u$ @- }3 |2 f5 x
6 G' i+ e1 E, t4 }2 l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 i8 q h. F E% [: ~2 z g! ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 i" g# s/ C/ K- H' C; F
7 b4 [( L% p% I! T, d' h
$ `' `" } c. V9 d2 Q( q, i( x/ ~9 D1 s2 B4 ]' i
串燒沙嗲雞 $48
" _3 g2 y, U% Y# S9 ?
) G( c9 z9 ~3 g" U2 L. ?" _# N9 ]- N& t- z
( h B9 V; l1 _/ Y6 x8 F- a p d _* O( ]2 |
; V) [# p @! \. K8 J* T6 [
2 V5 H' z N' Z4 @; ~) n1 E' J3 ?7 X5 P
- \. O* a* A- ^3 w. o9 U1 q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 T9 {$ f- v( S8 d0 R4 c- S m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" ^. I. q F! Y* _
, K) b& a$ T, @% \- Y) S" \! s& N- @; K# a
& Y7 a9 ?6 q7 s- u炭燒豬頸肉 $42
[5 J/ B! Q6 Q, o9 i) C5 B- L5 ?( C4 ~
- P" {" I- m |1 `; [" h5 g1 B& A Z$ ]
# W" ^6 T& Y1 Y! ?$ S O6 |, a, t% |" { J
" G: d) j2 Z, E4 |& F' k
) h% W: p( k3 t: i% y! k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' O3 G2 X6 u, C, h5 i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& ~/ ~6 O- y! ]* U6 W) }7 A
) W$ K* N2 g/ Z; p! h5 m& W Q" g
: I* K3 Z2 a- E( l# [# a
+ p' X/ i& T: s# W
香茅豬扒 $48
% }5 o+ S4 C( d y9 J) v4 |2 w8 c4 x+ I M. s6 }, @
3 Z; ^0 E$ x0 g6 m# w, l
- S' O3 @4 r$ |6 {# L
) t3 g- a. D& _5 i: h& B7 X& d
; K0 T, h& Q, ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], Q7 ?% p5 N6 b& h6 @; @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 `1 [) j( x( k! ]1 L7 H
' o3 ^6 \2 y/ ` q7 F" A5 L
8 d5 H: N' U0 [% z- ?: e+ S- j, W% g; @2 Y3 K3 ^. `- H
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!