|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
/ I' \& C+ i5 G5 Y3 { R, K+ Z$ a2 q) N3 H) n! N
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
& v4 S8 @8 W3 H2 o: e u6 |及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
! {* v: ~7 U" v- ]) g除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
! w& a: ^1 x% k ?; v而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出. b4 W, ~$ Q9 ]: l( m/ U$ b
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
i) n4 \+ M: d- I6 [, h+ M4 z" [& q
: H3 s4 K9 H- O I Y6 }# L7 S3 E$ U* g+ q2 h' b2 n1 ?, z% M
[u]泰廚班底主理[/u]
9 N M$ h" ~8 V% [7 v6 K9 t. R( X: B) y+ ] M$ p
. F& l# @/ J/ k" O- ~
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。7 k/ T: l& [7 W. ^
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，9 K0 w+ A) E4 d
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。6 c- w1 h& X. V" a
/ a" `+ f8 }4 a) I# c) U2 f
( k) P V) W2 D5 r" d簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
+ H. l; E: F; ^2 F另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 t- v0 H% n- \* O$ a A' q( r- U
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
6 D8 e" w0 }/ P( d椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的2 D- C1 o4 |9 H9 S
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。/ @8 Y+ o7 N4 o3 i; L0 X2 p
8 l4 i( A5 X# r! E) ], F) r6 t- W
; f, i* E) O. ]+ g- c: v3 O) M# N
9 R/ { v, Q5 n& ]0 G3 P[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
7 ]) b. m: b0 N0 c3 q+ N5 w6 i
8 _9 O4 L5 D1 T$ F- f. _3 `" {. D; K5 Y$ R; ?
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間$ F& }4 g9 S% K" @
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
3 W' P |+ K7 A/ x4 Y: ]0 R% z: j
4 p; d3 n" R6 J3 t) G7 O/ w5 c6 c8 \- D1 j6 x3 S0 ^
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 a+ A" P' S: p; ]" v
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ l @9 B$ Y) u; n# B較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，" x" f9 a. I0 ^
這也是阿 Tu 的心思所在。, O! p8 R' |3 G5 L+ J9 l% N# J) y
" I8 Z4 ~4 l: B4 \1 i# R, D1 g, f) y) i5 a t( @8 W% \2 N
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
* M7 L8 k7 z5 G- B所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
3 }; |, v4 `) C. E2 w0 T8 @. t' x. [" ]
9 Z6 @3 h* ~' {) [, S& H[u]Ken哥推介[/u]
% A9 l* K' g* x; j
" |+ d6 K" a- g, I( H3 c+ g& [7 G
0 I% N8 ^% {3 u: P8 c* u$ F$ J[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]- X0 I) X9 I) ^3 E
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、. _) C4 p7 @3 G/ ]! M2 A- C
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。) h5 p% c) V8 R, Z0 X6 Q
[* R4 J1 I6 k% `/ R
" S/ y. W& z. B5 P. N( [[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]4 m: @, `% m& \8 [. z, ^8 X
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 |% o3 [2 F$ i+ G' B8 G- J r+ }2 D" a! \& X. F
( i. }5 N7 c, v8 j4 [2 {+ g
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u], {. F+ C, a3 [( [, F: E
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
" p E0 B: ~4 |( a5 q; P7 u% _$ {' q- y+ I: Q3 ^
7 e" B$ J" ?) J" P7 O2 K
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
4 V& J% w7 B1 n5 v( a/ v泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，6 r, d! E y7 M$ [1 C
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ {; h4 {8 l$ W. \# l% P. s. K% l4 m* {5 ~. K
Y. W4 u( W- i% }) Q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
, s3 {* ~* V0 J6 _$ _- {; g: `1 o$ p嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，$ T# n8 R0 j* R1 c2 U( T k
點上微辣的汁料，惹味無比。
- x( F% ?- {+ I6 I* s6 F7 h
9 N9 W0 z* i: l. X. [2 h( K9 b& w% g% j3 {7 M
[u]香茅豬扒 $48[/u]
' |7 H8 n! O: p9 g. o H泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、1 `6 g5 U9 r5 m( F$ I
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。9 U+ e5 E, Q% h* m7 _2 ~* `2 p
3 e7 h1 P# f/ `: _# ~9 T$ A
& t: c% @+ {' C. f) ^# u8 k- j
[u][b]泰串餐廳# Z( G6 m+ r4 V! E" |" Z) U; Y) @
地址﹕佐敦廟街228號地下& z6 Z9 O2 `* l M# B
查詢﹕2264 8383[/b][/u]2 f/ U' k3 ], w* @& \+ Z0 D
9 W& v5 [# f& _7 n+ L+ t; o# F
% g9 O- ~5 N- q# w4 J, l
( r. L' G* d+ p" ~
2 S2 B3 T4 z: D# @ W$ B
0 c! L$ q$ ?1 R& ]" I( I% k% T% L4 d. Y! Z2 r7 h2 t* R1 `/ i
8 r$ @; R0 K3 A4 \) h, P1 r
, Z+ p+ ]% w, U5 J4 d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. E) H/ R3 \" [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) n# [, D5 a0 g6 W3 o: R
- N1 R( t3 h) e2 d4 u# s9 z, p0 m; P1 V, g
0 `1 u7 E! m% V7 v. U, R
招牌海南雞 $80/半隻5 h3 m. b) j& M7 S" B
1 a. X' i7 R4 ^ A1 E
3 v) y% ]% s4 X
& K* y: C& S6 K& W2 {: n
6 D S* f) f/ w& c* k
* \5 f; b/ o4 _3 O/ L2 j( o# \% \$ S) @! k6 t" b8 r' D0 h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 S0 B! Y1 T4 o/ V4 W4 `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 g @0 x; a n7 }6 Y+ A
/ J. `3 A+ G4 j* V
5 O5 i+ X# y2 r L2 F
6 W4 E9 a7 a7 u; B2 E& _青咖喱南瓜雞 $58
3 V" v% Z M* j# M1 p
- p% P6 j5 O2 `- Y: m3 n9 I: ?* A0 h* l# q
' F+ Y7 Z5 z# v- D6 v; l0 e
( p0 |' b" B! C6 W
: ?1 z& i2 ~6 y6 E. q. m; p
7 m- Q5 r b+ d- g1 t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" B( R: H5 z; o+ {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 \% w" }# U) w% k5 j/ ^% [" H
7 S( Q4 Q. }+ |3 [& ]: ^5 L5 J' ]2 l; Z: ] N
C9 p0 w: a: o! t
串燒沙嗲雞 $485 r) u' T4 I2 V2 B
9 _/ z) a5 K& o; S! D8 {
8 Y, e# a- W0 E* u/ h! m8 A, ?' m" Q9 |8 w# I( p+ v
/ n- W% k1 J3 K
: O8 r( x# R# N
6 X$ y* P6 d4 b
+ }9 M5 O+ @. X- H- C# b3 y) m4 j' v
2 B& E7 o4 L: a1 P( d9 P1 i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% S. w5 e- h- W* J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 k$ T' q8 G9 D5 j5 ]
2 c9 S H# |7 v4 }/ z
$ G' K, O3 c3 I W, H* }% O2 `" v \- l5 L/ V d
炭燒豬頸肉 $42
+ A1 Z9 E6 g" U% ]# k0 D" y
b0 z: E) H3 w( p5 k5 Z+ {3 q! b5 y/ p& `
* g' c U- v, P8 T0 A7 g
5 [) _0 S) s( y" }2 T
@4 W, k1 o2 `" |' \4 \1 ?
! o1 j* r1 }% M' X5 T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ f# H: y/ |0 z6 ?* V) P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# g: I7 s( N* b. J# i: J- @6 _5 Y9 a
8 V$ w; {3 m' p1 n: K. o; L5 w- F& O! T: X- ]
) u$ w' C7 j. Z" t7 _香茅豬扒 $482 p$ d5 Y7 f9 A! g2 ?
; u5 {$ A5 m/ O% e8 O* o
* r1 I q4 l) @, D# b! R) Q. r( Z5 j4 `) q S' a( B* C; @
7 Y/ H. M1 a# u3 s
: p" h# @0 { j6 w- ~# d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' V3 r2 S' q d( j6 P6 F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: c+ Y: `) N6 ]5 H# D: ^6 j
3 w5 c& v X+ U$ l
3 {# |- K2 A0 b1 M' U
2 a6 c$ x- n% e; f( }* l# U$ m2 |泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!