|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜8 d" M: F( X& {7 D& D0 E
3 u9 R3 S% g; r( g# ?! l6 z, j; s
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# W4 ~6 ` b) i$ _$ D9 i及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，" ?. Z7 l$ u* o
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
' d6 _3 G9 v4 g而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 l$ n# ~5 d7 M/ V" w, N; l各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
4 J8 s8 ~' F8 Q& ]3 O H* ?: @# |& _+ |0 n: U2 Q- k' W" ` s9 A
* g# ?) W. ~/ ?/ j7 H8 \
: S0 ^$ G% _* x; u% G: X[u]泰廚班底主理[/u] * Q* K5 G+ l: P( m x! x
! q/ I' o( [ u2 z# f% Y$ \7 s& N; b
) f, M5 L; Z5 }) y0 \1 A/ K3 W7 N4 x小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。9 {/ s5 z0 M5 P; d
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
( X; _+ M" Y% e' b: Y$ @本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。6 |+ d: `3 i3 m- r0 I' s9 [
; m, f; W8 B% L- r
( X) Q$ t% k9 @' [9 Y) v
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
; k- v/ l' q+ ]; O, L. k' j另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
, C# {1 e' W' r! R! l8 {咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、& O2 x: ?5 j1 k x- T! b$ X
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的$ O* O( H! q( w8 d7 g7 I
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。( U6 w& w, J% ^; F9 ]( g/ N6 _2 J
9 I4 i }) F( w) b5 r8 j# o- Q n2 s1 v
8 t G1 e( p3 v4 ? L( |8 h* }! l
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]) B+ }/ M* \# R# g2 y% M' `
J- @/ _) |+ G. T0 }4 L. F. Q' J5 s
$ z% U+ `. a9 C5 e+ f# Q余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間. `6 t) E- v5 i7 d+ Y% @1 k
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。' N$ z6 [" U2 T3 ?- o! w! b& o9 P
' W+ J% y% [7 r e6 P( p
( f! N9 L- `) }; z! }
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，9 f: s0 h! F g& T" p9 F
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔% L# u( o& x& g
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
9 X! c/ _" j8 ]這也是阿 Tu 的心思所在。
( X0 B f4 {+ G4 P3 W P8 G: I& \3 N d4 Z
?6 D) O0 a- z1 k' f( D: A6 w; F
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
8 M: U2 R k0 |/ d o4 _) S% [所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。8 }4 H" v' O1 n
) D8 T9 k _) G/ V) y& t0 P
6 N7 z; T' x; y$ ]5 P+ h[u]Ken哥推介[/u]
6 N L: [3 o4 j* |) ~7 T) v
+ M2 D1 I7 H& G4 F; l, Q6 ^7 `/ ?& J( C/ {* J7 X
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 w6 y- y8 {# ~$ T: ^0 N6 ~
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、+ r0 A* `, X0 _5 t" k# w
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
+ m9 h, S( c# f( M3 c8 L6 V% k
6 G. }6 r. R9 o7 H) @
" D4 G1 T7 k+ v- @$ Y[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 b4 R: G+ b9 d+ S! I豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。1 L8 u5 Y3 ]# L) o% `
- Q t0 y4 Y$ c& C$ S; v) g' b3 \0 D5 M( D) ]5 ?
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 u. y, f7 @. |) [5 x1 I- r青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
5 ?/ o p) U, _: M
0 b: i$ {: e! g% v. I# f/ a% W
! |; ]+ X! c, Q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]7 l- C7 L1 J9 H! T2 P
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
5 \( S- ?" L! k) s$ r醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。5 b ~, d( `, J& Y/ L" R
9 f; x9 T7 V1 R& u, k
4 K) f9 q1 B. J[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
+ x9 {! Y! G& b- r( J" c" ?嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，# J/ G/ k& |8 L8 x2 w" A7 z
點上微辣的汁料，惹味無比。
' p3 Z4 F( |- O2 v0 k* O% o, o3 X8 W2 m3 H; J. ]: U
+ U4 _ P, Y$ G8 k# [[u]香茅豬扒 $48[/u]
$ S0 r! a( f6 j% C" _3 m泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
0 W1 G4 {- I B) Z5 h& x: @葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
) y1 F4 B; {8 ~# L0 P/ {. a0 K) P
" r, t5 p/ h% S8 G4 H5 N9 e: v7 h+ ^" a& U
[u][b]泰串餐廳& J0 {& ^* m6 Q7 f6 B, |
地址﹕佐敦廟街228號地下
, k: | [$ F1 |* E! q* b查詢﹕2264 8383[/b][/u]
& t% `; B& L3 `( t# J9 [! z+ b& C8 u
: C! `3 E; Q: g9 b! x, Y' \1 ^; i4 _. a7 K
0 T% V: x4 S: ^! e, f5 p1 M, t
9 c; H) k" t7 O! M$ O/ A
" \; R" y. z1 O1 W g8 ^' _
/ n1 r# {! L$ p K3 X# i3 ^# B 3 f' D6 W$ I8 `" A4 F' T
! I i0 |) N: T3 e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 w. o$ s3 n4 c* \5 z' F" r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" y$ \$ D H1 E: J( Z; b
8 ]/ |& J! k7 d5 ?& @2 E3 Y& d7 M5 V4 N; O# I
$ O4 X: t. ?- \, P" ~
招牌海南雞 $80/半隻3 A) _% d& }1 I5 y
( d) b, R- v9 W$ o* g
" [; O: G2 y6 ^/ c- T1 a
5 H8 s3 ]$ t k# Q, K7 U0 @! y8 k1 ^9 J# p4 t" _
+ F' B- _1 J6 C4 h4 B
7 q) G9 x5 `) u3 f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' q, }2 d; I" Z- v$ K4 Y2 O/ ]! U U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* `" b$ O' T- P \$ o8 q: |. n, Q+ y" _: R4 n. ~
$ m+ _, ]. w+ Y2 V) _8 `0 l: \' Q. s D- K% j9 j
青咖喱南瓜雞 $587 e9 u! T1 [1 V0 Z
N% ?2 z! [3 ^/ c
- X4 h5 t: J3 e0 M4 e/ i8 O9 U" q V* G2 I/ ?. Q0 X5 j. \$ q
) e2 L. g8 y2 A& U* D( U9 y; N2 l
# e# f$ [- L$ h2 ]6 }' j$ i8 Y; A1 x$ U
" {! } |9 R# l$ B* B5 W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], ?! A7 B" ~" D q! a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' f8 r2 g& T, b m; s
+ [6 f" L. r8 q
8 u6 y) ^) `! |2 u: m4 N: l8 }5 s
2 _3 W$ J$ x$ P: | R串燒沙嗲雞 $48
1 w# M' g$ }- @# N9 O& D; {0 K* b
. F& H( {! L; \; I# q) r* Q) B; p9 U: H4 q1 L
' S; A4 _2 X* j5 e/ x) L
$ H4 u, ?3 [) n2 e+ \/ Z# D2 S) w+ _% p% ?2 Y% ]" @1 _
& y$ A8 S+ H$ v9 ^1 D
+ u5 O; z7 D/ O3 ^/ N& A- s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' j9 o- P! L. @& r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; [3 U9 i5 C! V$ a; t9 r* ~
" ^8 u. x; U2 p/ r! T
5 y9 V" B, U: {4 F I
# N9 ?4 ^3 W! |6 R( N) `炭燒豬頸肉 $42
( K$ N1 H( @; V: |3 N3 J1 W0 l0 ~' [" O, V6 u/ [- L$ x, |
6 A0 s' ]% g& s5 p2 i
/ l9 c, k$ W0 a7 P8 T4 w
% e1 p8 A) F9 m2 t+ B5 d& r) C, u; z
. Y$ y* g: d9 H$ M5 _" g: x0 i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& L0 ?5 _& Q5 {( p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 P5 ]" N$ m8 u( g) r+ g2 i5 g( f- g. p
$ T8 {! b0 F2 \) B( k
& n. p' }6 O8 G; M2 h' H. K
香茅豬扒 $481 G/ {' t6 p( d# `3 T' i7 O9 Q
) v/ w n+ R- P" B5 j8 S- ~5 f8 B+ e5 u( @
0 T0 ?6 o; v) T3 B/ s) W1 v2 q# u# w* S, K
V0 Y+ \) K4 ?) \8 j, R+ J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# {% W7 ]# L8 F/ l% f+ W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 T" w8 [6 ~5 T T! U! O/ `; G' p* @7 D' N' D$ W
2 a# K/ }3 ]7 F0 \5 T. _( H% A
7 K, ?4 I+ B. y+ Y泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!